У Європі та США дедалі більше споживач знайомий з новою термінологією у галузі харчування. Таким чином, терміни пробіотики, пребіотики або харчові волокна вже є загальнодоступними. Хоча споживач не знає його основи.

iafoods

Крім того, це подолання недовіри до оброблених харчових продуктів після різних харчових криз.

Незважаючи на те, що функціональні продукти харчування стають все більш широко відомими та впроваджуються на ринку спільноти та на міжнародному ринку, розпочалася нова тенденція в продуктах харчування: «оздоровчі» продукти. Використання цього англосаксонського терміну пов’язане зі станом почуття хорошого як фізичного, так і психічного стану. Особливо, коли це благополуччя є результатом здорового харчування, регулярних фізичних навантажень та хороших звичок.

Ці продукти не тільки забезпечують поживні речовини та корисні для здоров’я сполуки (біоактивні сполуки), але також забезпечують відчуття «добробуту». З цієї точки зору, «добробут» вплине протягом цього століття на шлях розвитку харчової промисловості та промисловості в Європі та США, важливим чином.

Вони навіть готуються до цього, як у процесі його розвитку та комерціалізації, так і в процесі регулювання.

За підрахунками, ринок продуктів харчування для “добробуту” збільшить оборот у п’ять разів, лише в Європі, протягом 5 років. Ключові фактори, які необхідно враховувати на цьому новому ринку, це: старіння населення, збільшення ожиріння, індивідуалізація харчування та висока частка працюючих жінок; культура дозвілля та гедонізм, серед інших.

Щоб відповісти на цей виклик, необхідно, щоб агропродовольча промисловість та наукове співтовариство об’єднали зусилля, щоб зрозуміти потреби споживачів, направити основні та прикладні дослідження на виробництво продуктів харчування. Це робиться для того, щоб їжа була достатньою, за справедливою ціною та в потрібних «дозах», у правильному місці, тим самим задовольняючи як повсякденний, так і довгостроковий, оскільки ці продукти покращують якість життя, віддаючи перевагу більшому довголіття, живучи довше та краще.

Є кілька спільних кроків, які науково-дослідним центрам та промисловості доведеться зробити, щоб задовольнити попит на "оздоровчу" їжу. Серед них виділяється застосування технологічного прогресу в різних точках процесу, що сприяє підтримці або вдосконаленню харчових компонентів та біактивних сполук.

Щоб продукти були «смачними» як з естетичної, так і з сенсорної точки зору, і щоб вони відповідали дієтичним схемам населення, на яке вони спрямовані.

На відміну від інших, оздоровча їжа повинна розглядатися з соціальної точки зору, оскільки вона залучає всіх зацікавлених сторін у харчовому секторі. Вони повинні виконувати свою відповідальність перед суспільством, правдиво повідомляючи про користь їжі та підтримуючи засоби масової інформації.