Експеримент проводився в лабораторії Корнельського університету. На думку дослідників, цей результат може дати новий напрямок лікування надмірної ваги.

смакових рецепторів

Команда дослідників продуктів харчування Робін Дано вивчала смакові рецептори, групи клітин, розташованих на мові, які відчувають п’ять смаків - солодкий, кислий, солоний, гіркий, а умам називають п’ятим смаком.

У жирних мишей було менше смакових рецепторів

Дослідницька група спочатку відгодовувала мишей висококалорійною їжею, а потім підраховувала їх у частині язика експериментальних тварин, де є багато смакових рецепторів. Повні миші мали на 25 відсотків менше смакових рецепторів, ніж худі миші на звичайній дієті - повідомляється про результати.

Дано пояснює, що клітини смакових рецепторів постійно відновлюються, і тривалість життя цих клітин становить близько десяти днів. Обмін усією популяцією клітин займає близько чотирьох тижнів. Обидві частини цього циклу були порушені у мишей із ожирінням: нормальна загибель клітин прискорилася, але омолодження знизилося.

Між сприйняттям смаку та вагою тіла існує сильна залежність

Дослідники виключили, що результат був спричинений відгодівлею їжі. Це пов’язано з тим, що миші, генетично стійкі до ожиріння, марно їли відгодівлю, і їх смак не погіршувався. Потім дослідники звернулися до іншої можливої ​​причини: можливості хронічного запалення в організмі. Так звані запальні молекули TNF-альфа вводили в язики нежирних мишей, і було встановлено, що клітини їх смакових рецепторів швидше гинули.

Дослідження проливає світло на взаємозв'язок між сприйняттям смаку та вагою тіла, сказав Джон Мортон, хірург Стенфордського університету, який не брав участі в поточних дослідженнях, але роками проводив дослідження зі своїми пацієнтами, щоб перевірити сприйняття їх смаку до і після шлункового операція звуження. Його результати показали, що аромати відчували себе краще після схуднення.

Поінформованість про харчування є важливою

Мортон порадив своїм пацієнтам їсти свідомо, насолоджуватися видом та запахом їжі та ретельно пережовувати укус перед ковтанням. Не тільки кількість їжі може викликати задоволення ", - додав він.