Взаємозв'язок між харчуванням, здоров'ям та способом життя став головним пріоритетом багатьох урядів та одним з них основні вектори динамізації харчових інновацій через, крім інших причин, вражаючий приріст захворюваності надмірною вагою та ожирінням у світовій популяції, яка зараз класифікується як пандемія.
Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) оцінює це 1,4 мільярда людей у всьому світі мають надлишкову вагу в даний час понад 500 мільйонів страждають ожирінням, а 347 мільйонів страждають на діабет.
У всьому світі надмірна вага у дорослих супроводжує 44% випадків діабету, 23% ішемічної хвороби серця та 7-41% деяких видів раку. До цього слід додати, що одним із наслідків ожиріння є розвиток Метаболічний синдром (МС), оскільки відносний ризик розвитку інсулінорезистентності, діабету, дисліпідемії, жирової печінки, гіпертонії та ішемічної хвороби значно зростає у людей із ожирінням. В Іспанії близько половини дорослого населення та більше чверті дитячого населення мають проблеми із зайвою вагою або ожирінням.
За даними деяких досліджень, прямі витрати, пов’язані з ожирінням, становлять від 0,7 до 2,8% загальних витрат на охорону здоров’я країни (і до 9,1%, коли в модель включаються витрати, пов’язані із надмірною вагою, ІМТ ≥ 25). Крім того, було встановлено, що особи, що страждають ожирінням (ІМТ ≥ 30), можуть мати медичні витрати приблизно на 30% вищі, ніж їх еквіваленти нормальної ваги.
Поширеність цих видів хвороб неприпустимо зростає і зупинити цю ескалацію необхідно не лише шляхом фармакологічного лікування, але й шляхом їх попередження з метою затримки її появи, тобто зменшення ризику, робота, в якій харчова промисловість та фармацевтична/нутрицевтична промисловість можуть співпрацювати та відігравати важливу роль.