креветками

Інгредієнти рецептів (особисті)

  • 12 дкг замороженого зеленого горошку
  • 1 червоний - м’який перець, подрібнений і подрібнений
  • 1 жовтий - м’який перець, подрібнений і подрібнений
  • 1 велика цибулина, крупно нарізана
  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 2 зубчики часнику подрібнені
  • 1 дл сухого білого вина
  • 0 3-4 свіжого розмарину
  • 1 щіпка шафрану
  • 25 дкг довгозернистого коричневого рису
  • 3,6 дл гарячого рибного соку або за потребою
  • 2 червоних кефалі прибл. 35 дкг, очищений
  • 12 dkg вирізати довжиною зеленої голови спаржі
  • 20 дкг варених тигрових креветок в нерозпакованому вигляді
  • сіль і чорний перець, лимонна гвоздика для гарніру

Підготовка

У великій глибокій сковороді розігріти олію, додати цибулю і смажити 5 хвилин. Тим часом шафран замочують у 2 столових ложках окропу.

Покладіть його на сковороду і смажте два перці та часник протягом 3 хвилин. Посипте рисом, а потім залийте вином, гарячим бульйоном, замоченим шафраном з його соком та розмарином. Додайте сіль і перець за смаком. Доведіть до кипіння і варіть під кришкою при помірній температурі майже 25 хвилин до майже м’якості. Якщо рідина закінчується раніше, ніж рис вариться, ми виливаємо її назад.

Тим часом розігрійте гриль до середньої температури. Натріть шматочки риби в плоскій вогнетривкій чаші з обох боків протягом 6 хвилин. Добре колоти його кінчиком ножа біля кістки і відчувати, що м’ясо риби розсипчасте, тому воно легко відокремлюється від кістки. Ріжемо голову і хвіст риби, піднімаємо кістку, потім ріжемо м’ясо разом зі шкірою на шматочки.

Голови спаржі та зелений горошок додаються до рису і змішуються з ним. Тушкувати під кришкою 5 хвилин. До кінця варіння рис вбирає рідину.

Покладіть креветки та рибу на сковороду і обережно закрутіть до рису. Накрийте кришкою і добре нагрівайте протягом 4-5 хвилин. Подавайте, прикрасивши гвоздикою лимона.

• Зробіть на пару рис з мідіями. Ми черпаємо 1 кг мідій під проточною холодною водою, відкидаючи відкриті мідії, які не закриваються навіть при постукуванні. Покладіть у велику каструлю, додайте 0,9 дл білого вина, 1 подрібнену цибулю, 2 подрібнені зубчики часнику, 1 жменю подрібнених стеблин петрушки, потім накрийте кришкою і кип’ятіть на сильній температурі 3-4 хвилини, поки мідії не розкриються при струшуванні ніг. Мідії виймають із шкаралупи (деякі мідії відкладають для гарніру). Відфільтруйте бульйон у каструлі і долийте до 7,5 дл рибної або овочевої основи. Ми подрібнюємо 2 подрібнених цибулі-порей і 2 подрібнених зубчики часнику на оливковій олії. Посипте 25 дкг рису, потім додайте бульйон разом з 2 лавровими листками та 2 гілками чебрецю. Посолити, поперчити. Доведіть до кипіння і варіть при помірній температурі під кришкою 10-15 хвилин, до м’якості. Додайте 40 дкг зціджених і нарізаних консервованих сердець з артишоку і 12 дкг замороженого зеленого горошку. Нагрівати під кришкою протягом 5 хвилин. Мідії разом з 5 дкг подрібненого крес-салату та 3 столовими ложками подрібненої петрушки додають до рису, а потім нагрівають. Прикрасити гвоздикою лимона.

Чому це здорово?

• Червоний кефаль - це нежирна риба з твердим м’ясом, яка на смак більше нагадує мідії та ракоподібних, ніж риба з білим м’ясом. Багатий селеном, який є ефективним антиоксидантом. • Креветки містять корисну кількість різних вітамінів групи В, насамперед В12, який відіграє важливу роль у формуванні еритроцитів і здоровій роботі нервової системи. • Свіжий зелений горошок доступний лише короткий час, але заморожений варіант можна придбати цілий рік. Вміст поживних речовин у нього такий же, як у свіжому, якщо його не готувати занадто довго.

Харчова цінність рецепта:

На порцію, енергія 432 ккал (1801 кДж), білок 28 г, жир 7 г (з них насичений 1 г), вуглеводи 64 г, (з них цукор 10 г), клітковина 5 г, вітамін В12, вітамін С, мідь, селен, вітамін А, В1, В6, фолієва кислота, ніацин, цинк, вітамін Е, кальцій, залізо, калій