Алергени:

сирним

Молоко, клейковина, горіхи.

Харчова цінність:
16 порцій
Сума на пропорцію:
Калорії 457,9
Жир 30,3 г.
Холестерин 67,1 мг
Натрій 155,7 мг
Калій 138,5 мг
Всього вуглеводів 41,1 г.
Клітковина 1,7 г.
Цукор 23,9 г.
Білок 9 г.

Recette en français en fin d’article ↓

Сьогодні я представляю вам дуже оригінальний десерт, для якого я створив спеціально конкурс Helios під назвою "Так шеф-кухар!". Це також ідея для вечірок на кінець року, якщо ви більше не можете обійтися різдвяними колодами або шоколадом 😉

Пахлава - східний торт складається з тонких шарів тіста, наповненого горіхи і купався в цукровий та/або медовий сироп зі спеціями. Існує багато версій цього солодощі відповідно до його походження. В Греція наприклад, вони роблять це з фісташками та тістом з філо (надзвичайно тонке тісто, яке перед випіканням змащують маслом або олією), перебуваючи в Магріб для начинки використовують волоські горіхи та мигдаль, а тісто більше схоже на тісто для бісеру.

Я вирішив зробити власну повністю домашню версію відсутність філового тіста, з домашнє тісто для бісе . Тісто містить вершкове масло, тому перед випіканням його змащувати не потрібно, і ми економимо час.

Тільки для наповнення волоські горіхи та кориця . Оскільки я спробував пахлаву моєї болгарської подруги Мартіни, у якої немає нічого, крім цих двох речей, я нічим іншим цього не робив. Я так люблю горіхи ... я їх їжу щодня 🙂

Те, що я зробив, ставиться дуже тонкі шари тіста для бісеру, всього 7, як в оригінальному рецепті пахлава арабською мовою .

Три шари біля основи, один шар посередині та три шари зверху.

Як мені довелося використовувати продукт із Бренд Helios для конкурсу я поклав шматочки айвове желе всередині, з волоськими горіхами та корицею. Правда полягає в тому, що це робить довгий шлях з рештою інгредієнтів!

Зараз для сиропу, який настоює пахлаву Я нічим не користувався: had мед галицького каштана ! Я змішав його з водою та трохи ванільного цукру перед тим, як залити сироп свіжоспеченим пирогом. Мед надає йому особливого штриху, результат - померти за !

І тепер ми можемо говорити про Галицьке сирне морозиво ...

Є один з найкращих, які я зробив до цього часу . У ньому немає яєць, він містить лише вершки для збивання, тетильський сир, каштановий мед, підсолоджене згущене молоко, ваніль та шматочки айвової пасти.!

І для прикраси гранатові зерна вони ідеальні. Вони додають свіжості, хрусткості та кольору. Цей десерт чудовий і зробить надзвичайний ефект на вашому столі, запевняю вас!

Для морозива:

  • 225 г сиру з сосків
  • 400 мл вершків для збивання
  • 170 г підсолодженого згущеного молока
  • 40 г каштанового меду
  • Ванільного екстракту
  • 50 г айвової пасти Геліос

Для пахлавного тіста:

  • 300 г пшеничного борошна
  • 150г вершкового масла
  • 80 мл води
  • щіпка солі
  • Волоські горіхи для гарніру
  • Збите яйце (за бажанням) фарбувати

Для начинки:

  • 170 г волоських горіхів
  • 2 столові ложки кориці
  • 160 г айвової пасти Геліос

Для сиропу:

  • 150 г меду галицького каштана
  • Ванільного екстракту
  • 100 мл води

На плиту:

  • Каштановий мед
  • граната

Приготуйте морозиво: покладіть сир шматочками в миску зі вершками і нагрівайте протягом хвилини в мікрохвильовці. Сир повинен бути м’яким, не повністю розтопленим. Додайте згущене молоко, чайну ложку ванільного екстракту та мед. Змішайте за допомогою міксера для рук і залиште в холодильнику, поки суміш не охолоне. Потім залиште масло до холодильника, а морозиво перелийте в герметичну ємність. Прикрасьте поверхню шматочками айвового геліосу і зберігайте в морозильній камері.

Вийміть морозиво за 20 хвилин до подачі, щоб воно стало м’яким.

Приготувати тісто для пахлави. Змішайте борошно з нарізаним кубиками маслом, сіллю і водою. Сформуйте кульку і розділіть його на 7 порцій. Зарезервуйте їх у холодильнику, готуючи начинку.

Для начинки: змішайте волоські горіхи з корицею і наріжте айвову пасту Геліос невеликими кубиками. Розігрійте духовку до 210ºC.

Кожну порцію тіста розкочуйте за допомогою качалки і на присипаній борошном робочій поверхні, поки воно не утворить квадратиків зі стороною трохи більше 20 см.

Розмістіть у формі три квадрати (квадрат і сторона 20 см).

Полийте половину горіхової начинки та пасту айви трьома шарами тіста і покрийте шаром тіста.

Налийте другу половину начинки і пасту з айви і закінчіть рештою трьома шарами тіста. При бажанні можете малювати збитим яйцем.

Прикрасити волоськими горіхами, нарізати квадратиками і випікати 30 хвилин при 210ºC.

Приготувати сироп. Нагрівайте мед, воду та екстракт ванілі, поки не закипить.

Дайте йому закип’ятити хвилину, перед тим як залити пахлаву сиропом просто з духовки. Ви поглинете його потроху. Дайте пирогу охолонути і тримайте його при кімнатній температурі.

Подавайте пахлаву з морозивом, трохи меду та насіння граната.

Сподіваюся, вам сподобалась моя ідея десерту, і я скажу вам, якщо виграю конкурс 😉

Bonjour les gourmands 🙂

Aujourd’hui, je vous present оригінальний десертний тре що я створив спеціальність pour le concours Helios під назвою "Так, кухаре!" C’est також ідеально підходить для вас, fêtes de fin d'année si vous en avez marre des bûches au chocolat!

Ле Баклава - це східний замок, що складається з штрафи кушетки де паштети farcies aux noix et trempées в сиропі з сукре та/або меду з делікатесами . Існують версії nombreuses de ce gâteau in fonction de ses origin. У Греції, на прикладі прикладу, далі готуйте avec des pistaches et de la паштет філо (une pâte extrêmement fine qui est enduite de beurre ou d’huile avant la cuisson), навіть якщо ви Магріб, ils utilisent des noix et des amandes pour la garniture et une паштет плюс придатний для приготування паштет .

J’ai decidé de faire версія ma propre Entièrement faite maison et sans pate filo, avec une pâte brisée maison. La pâte contient du beurre, vous n’avez donc pas besoin de la graisser avant de la cuire, ce quinous permet de gagner un peu de temps 🙂

Налийте гарнітуру je n’utilise that des noix et de la cannelle. Після того, як я пішов до пахлави мон амі булгаре Мартіни, він не вибрався. J’aime tellement les noix… j’en mange tous les jours vous savez 🙂

Коме dans la recette originale du baklava, j’ai mis загалом 7 пізніх кушеток де паштеш, кушетки на трої на базі, une couche au milieu та trois couches au-dessus.

Якщо ви хочете використовувати товар від бренду Helios для конкурсів, як morceaux de pate de coing à l’intérieur, avec les noix et la cannelle. Et elle se marie très bien au reste des ingrédients! Pour le sirop qui imprègne le baklava, j’ai я використовував a Мед Шатоньє де Галиче ! Je l’ai mélangé avec de l’eau et du sucre vanillé avant de verser le syrup sur le gâteau juste sorti du four. Le honey lui donne une touche spéciale, le resultat est à tomber !

Et nous pouvons підтримує парлер де ла Крем Глас Ае з Галиса… C’est об’єднує де-мельєри, які присутні j’ai faites jusqu’à. Elle ne contient pas d’œufs mais seulement de la крем-ліквід-антьєр, du відсмоктуюча соска, du мед шатеньє, du lait koncentré sucre, де ла ваніль та де ла пате де коінґ Vous ne pouvez pas imaginer à quel point elle est crémeuse! Et pour décorer, їм graines de granade вони ідеальні. Elles ajoutent de la fraîcheur, du croquant et de la couleur.

Цей десерт Magnifique et Fera - надзвичайний ефектний стіл, що подає страви, je vous l’assure!

Налийте ла Глас:

  • 225 г солоного соска
  • 400 мл кремового рідкого антьєру
  • 170 г концентрованого сакре з лайту
  • 40 г меду шатеньє
  • Ванільний екстракт
  • 50 г паштету

Налийте паштет з пахлави:

  • 300 г Фарін де Блі
  • 150 г бірре
  • 80 мл d’eau
  • Une pincée de sel
  • Noix pour décorer
  • Un oeuf battu (facultatif) pour dorer

Залийте гарнітур:

  • 170 г noix
  • 2 куліера на суп-каннель
  • 160 г паштету

Влийте сироп:

  • 150 г меду Шатоньє де Галиче
  • Ванільний екстракт
  • 100 мл d’eau

Служити:

  • Мед Шатеньє
  • Граната

Приготуйте крем-глазур: mettez le fromage en morceaux dans a bowl avec la crème et faites chauffer une minute au micro-wave. Le fromage doit être mou, pas complètement fondu. Ajouter le lait koncentré, cuillère à cafe d'ex Portrait de vanille et le honey. Змішувач з відповідним змішувачем та холодильником, що зберігає його лише для того, щоб зробити його таким, що змушує. Puis faites Я зловлю його в сорб'єрі і подивлюся на льодовик у герметичному контейнері. Прикрасьте поверхню avec des morceaux de pate de coing et conserver au congelateur. Зніміть глазур за 20 хвилин до подачі залийте qu’elle soit bien moelleuse.

Приготуйте паштет з пахлави. Mélanger la farine avec le beurre coupé en dés, le sel et l’eau. Сформуйте буль і дільник на 7 порцій. Réservez-les au réfrigérateur кулон для приготування прикрас.

Налийте гарнітур: mélangez les noix à la cannelle et coupez la pate de coing en кубиками. Пречауффес чотири при 210ºC.

Еталеська порція шаке з патеату на дорогу рулету на патисері та сюр-ле-план де тревел Фаррі, колишній де-кар-де-плюс плюс 20 см де-шаке-коте.

Disposez trois carrés dans le moule (carré et 20 cm de ctté).

Дивіться moitié de la garniture aux noix et la pate de coing sur les trois couches de pate et recouvrez d’une couche de pate, see the second moitié de la garniture et la pate de coing et terminez with the остання trois couches de pate. Якщо ви любите його, ви можете погодитися з œuf battu. Décorer avec des noix, couper en carrés et cuire au four кулон 30 хвилин при 210 ° C.

Приготуйте йому сироп. Faites chauffer le honey, l’eau et l’ex Portrait de vanille jusqu’à ébullition, laissez bouillir a minute avant de verser le syrup sur le baklava juste sorti du four. Il va l’absorber petit à petit. Laissez le gâteau refroidir et conservez-le à ambient température.

Сервес пахлави тиєд за температурою амбіанте, avec une boule de creme glacée, du honey et des graines de granade.

N’hésitez pas à коментар або зв’яжіться зі мною, якщо у вас є питання або фотографії ваших реалізацій

Якщо вам подобаються мої рецепти, ви можете дотримуватися мене тут:

мій інший блог Cuisine en Scène (французькою мовою),

Instagram (додайте хештег #tarthelemy та ідентифікуйтеся з @tarthelemy, якщо ви зробите один із моїх рецептів)

Тексти та фотографії є ​​власністю Tarthélémy, дякуємо, що не використовували без дозволу.