Алергени:

рулетики

Клейковина, яйця, молоко.

Харчова цінність:
12 порцій
Сума на пропорцію:
Калорії 509,6
Жир 19,6 г.
Холестерин 78,6 мг
Натрій 183,6 мг
Калій 266,1 мг
Всього вуглеводів 92,1 г.
Клітковина 2 г.
Цукор 41 г.
Білок 7,3 г.

Французька версія в кінці статті ↓

Моя мати який багатий ось ці рулетики з корицею! Я дуже хочу, щоб ви спробували їх і сказали мені, що ви думаєте 🙂

Дивовижна річ цей рецепт зовсім не вийшов, як я очікував . Я дотримувався рецепта для рулетики з корицею Знайдено в блозі американської дівчини. Вони були б кілька дуже пухнастих булочок, тип бріош ​​(подібний до cinnabon®). Але ні ... Або я вже кілька місяців переживаю мертві хлібопекарські дріжджі (термін їх дії не закінчився!), Або я в якийсь момент помилився ...

Результат це нічого подібного до її повітряних і м’яких булочок.

Я вніс кілька модифікацій, які можуть спричинити різні результати. Я не вийшов багатим.

Вони вийшли вишуканими!

ВАЖЛИВА ПРИМІТКА: якщо ви шукаєте повітряні та пухнасті булочки з корицею, ви можете припинити читати цю статтю.

Якщо як я, тобі все подобається робота, вологий, щільний, жувальний, такі як іриска карамель, вишуканий брауні, жувальне печиво та смак масла ... Вперед! Вам сподобається цей рецепт 🙂

Концепція полягає в тому, щоб підготувати a солодке булочне тісто (Я використовував панель це мій улюблений цукор-сирець), дуже зволожений і досить багатий жиром, що мало бродить і не піднімається багато . Потім він витягується і щедро наповнити вершковим маслом, корицею та коричневим цукром. Його згортають і ріжуть. Тісто прилипає до пальців, начинці важко залишатися всередині, трохи вдається.

Під час відпочинку на місці гаряча і волога, рулони трохи піднімаються. Досить довго, щоб рулони злипалися, або майже так. Поки ми печемо наші рулетики, начинка збирається карамелізувати і створити a липкий зв’язок між шарами тіста.

Єдине, про що я думав під час випічки: Сподіваюся, це змінить зовнішній вигляд, бо це дуже потворно, і я не буду завантажувати його в блог!

Ну ... Зовнішній вигляд його зовсім не покращився. я кладу мороз, яку я зробив також із панеллю, замість цукрової пудри, молячись, щоб принаймні все було багатим.

Я почав знеохочуватися, тому що це було липкий або що там у них була пінта ...

Ми їх протестували свіжий з духовки і ми дивились один на одного посміхаючись, думаючи, що це так дуже добре ... Ні, почекай,

Ефектний!

  • Я заморозив частину, щоб відвезти її в Галичину і спробувати на смак сім’ю мого хлопця.!
  • Незважаючи на його посередній вигляд, я вирішив завантажити рецепт до блогу так весь світ може скуштувати це диво !

Для маси:

  • 60 мл теплої води
  • 1 на сухі хлібопекарські дріжджі
  • 180 мл молока
  • 2 яйця M
  • 1 С.С. лимонний сік
  • 100г панелі + 1 с.в.
  • 1 щіпка солі
  • 85г вершкового масла з розтопленою сіллю
  • 440г міцного борошна + трохи для роботи
  • 60г борошна спельти

Фаршировані:

  • 85г соленого вершкового масла
  • 200г панелі
  • 13г меленої кориці

Засклений:

  • 56г солоного вершкового масла
  • 100г вершкового сиру Філадельфія
  • 1 щіпка ванільного порошку
  • 190г панелі

Підготуйся маса . Поставте води, постійного струму панелі та дріжджів у чаші міксера, перемішайте і залиште відпочивати на 10 хвилин. Змішайте молоко з лимонним соком і дайте йому розрізатися приблизно 5 хвилин. Вершкове масло розігріти так, щоб воно розтопилося або майже.

Додайте до гідратованих дріжджів молоко, панель, яйця, сіль, масло і ваніль. Збийте стрижнями.

Коли все добре інтегрується, потроху додайте половину борошна. Добре збийте, щоб тісто було однорідним. Замініть стрижні на гачок для тіста. Додайте решту борошна і вимішуйте на середній швидкості від 6 до 10 хвилин.

Тісто дуже мокре і липке, це нормально. Покладіть його в миску, змащену вершковим маслом, накрийте миску поліетиленовою плівкою і дайте їй відпочити 1 год. 30.

Візьміть тісто руками, покритими борошном, покладіть його на присипаний борошном робочий план і вимішуйте пару хвилин, щоб воно перестало липнути. Розтягніть його, щоб сформувати прямокутник приблизно 35см х 40см. Змішайте корицю і панель.

Помажте поверхню вершковим маслом і покрийте сумішшю кориці та коричневого цукру. Тісто розкачати якомога щільніше. Ми отримуємо великий валик, який ми можемо розтягнути так, щоб він міряв приблизно 50 см. Розріжте на 12 частин, розкладіть їх на деко з пергаментним папером.

Дайте рулетам піднятися протягом 1 години 30 у гарячому та вологому місці (піч вимкнена і закрита піддоном з кип’яченою водою внизу добре працює).

Через 1h20 розігрійте духовку до 190 ° C. Випікайте рулетики 22 хвилини.

Поки вони в духовці, готуйте мороз . Змішайте в мисці вершкове масло, Філадельфію, коричневий цукор і ваніль. Збийте кількома стрижнями до однорідності.

Ось відео морозної текстури:

Ви не маєте достатнього рівня свободи для перегляду цього відео. Підтримка безкоштовного програмного забезпечення та оновлення.

Покрийте гарячі рулети глазур’ю.

Тепер вам доведеться їх спробувати. Якщо можеш поки вони ще теплі !

Але нічого не трапляється, якщо їх залишилося кілька. Як я вже казав тобі раніше, можна заморозити ідеально . Щоб вони добре збереглися, загорніть їх один раз холодними в поліетиленову плівку, а потім в алюмінієву фольгу. А щоб скуштувати їх, нехай вони розморозяться на ніч у холодильнику. Розгорніть їх і нагрівайте приблизно 6 хвилин у гарячій духовці. Смакуйте гарячим, щоб карамель трохи розтанула.

Зовнішній вигляд є трохи хрусткий і жувальний . я знаю карамелізується в духовці, а потім покривають мороз, це неймовірно ...

Всередині є вологий і щільний, це не здається нічим іншим, це абсолютно унікально.

Ви повинні спробувати їх!

Salut les gourmands ...

Mon dieu, qu’est-ce qu’ils sont bons ces roulés à la cannelle ! J’ai vraiment hâte d’avoir votre opinion quand vous les goûterez. Je sens qu ’ ils vont triompher chez vous aussi 🙂

Хто незворушний, що це за рецепт, який не відповідає вашим потребам, ніж те, що, на вашу думку, буде у джерела. J’ai suivi une recette de brioches à la cannelle trouvée sur un blog américain. Dea devait être des petits біль très moelleux, бріоші у стилі (semblables au cinnabon®).

Mais non ... Ou bien j’ai une levure de boulanger morte depuis des mois (elle n’était pas périmée!) Ou je suis trompée à un moment donné ...

Le resultat ne ressemble en rien aux rouleaux légers et moelleux de la recette. J’ai fait quelques модифікує qui pourraient, щоб пояснити різний результат. Місяць roulés ne sont pas bons.

Ils sont spectaculaires !

ВАЖЛИВА ПРИМІТКА: якщо ви черчез де petits pains aérés et moelleux à la cannelle, ви пувес arrêter de lire cet стаття. Якщо ви їсте помадку, їжте це, воно солодке, це випікане тістечко, це жувальне печиво і це beurre goût ... Allez-y! Vous allez adorer cette recette 🙂

Le concept est de preparer une pâte à pain sucrée (Я використовував панель qui est mon sucre non raffiné préféré), très hydratée et assez riche en graisse, qui fermente peu et ne monte pas beaucoup . Ensuite, elle est étalée et généreusement tartinée de beurre salé, de cannelle et de panela . Roulée et coupée траншами. La pâte colle aux doigts, на du mal à faire rester la garniture à l’intérieur, elle s’échappe un peu.

Відпочиваючи в ендройті chaud et humide, ролики зібрали маленьку петушку. Assez pour les roulés se зближення. Кулон que nous cuisons nos petits pains, la garniture caramélisera et і створюють заставний колант між кушетками . La seule вибрав, що ти думаєш кулон cuisson c’était: pourvu that l’apparence change, car c’est vraiment moche et je ne mettrai jamais ça sur le blog!

Е, добре ... кулон rien n’a changé la cuisson . J’ai mis the glaçage dessus en priant pour qu’au moins ça soit bon ... Je l’ai також зіткнувся з панеллю, au lieu du sucre glace. Et j’ai почав думати, що ces rouleaux chewy ou je ne sais quoi avaient un tete ...

Nous les avons goûtout tout juste sortis du four et là on s’est respectés la bouche pleine en souriant parce que c’était très bon ... Attendez, non,

Піднесений!

Повідомлення про те, що:

  • J’ai I заморозив moitié pour l’emporter у Galice et la faire goûter à la famille de mon petit ami 🙂 Vous ne pouvez pas vous imaginer à quelle vitesse ils sont partis ... Tous le monde en a repris et j’ai regreté de ne pas avoir tout emporté!
  • Malgré leur аспект moyen, j’ai decidé de publier la recette sur le blog pour que le monde entier puisse goûter à cette merveille!

Pour la pate:

  • 60 мл d’eau tiède
  • 1 пакетик з пакетиком Levure de Boulanger
  • 180 мл лайт
  • 2 oeufs M
  • 1 С.С. із соку з цитрону
  • 100г панелі + 1 с.в.
  • 1 pincée de sel
  • 85 г beurre salé fondu
  • 440г farine de force + peu pour travailler
  • 60г дріжджового борошна

Гарнітур:

  • 85 г помре з біле сале
  • 200г панелі
  • 13 г каннель і підлоги

Льодовик:

  • 56 г помре з біле сале
  • 100г Fromage Філадельфія
  • 1 пінка з ванілі і підкреслена
  • 190г панелі

Препарез паштет . Mettez l’eau, ccc. panela et la levure в чаші робота-паштета, melanger et laisser, щоб відпочити 10 хвилин. Mélangez le lait avec le jus de citron et laissez-le trancher приблизно 5 хвилин. Faire chauffer le beurre jusqu’à ce qu’il soit fondu ou presque. Ajoutez le lait caillé, panela, les eggs, le sel, le beurre et la vanille à la levure hydratée. Battre avec le fouet, et quand est bien intégré, ajouter la moitié de la farine petit à petit. Баттре добре залити, щоб паштет був гладким. Змінювач le fouet pour le crochet de petrissage. Додайте до залишився від farine et petrir à vitesse moyenne підвіски 6 на 10 хвилин. Найбільш нормальним є паштет, який є вологим та сумісним. Mettez-la dans un bowl graissé au beurre, couvrez de film alimentaire et laissez reposer pendant 1h30.

Пренез ла Пате з головними кувертами де Фарін, Поз-ла-сюр-ле-тревіл план Fariné та Petrissez-la кулон quelques хвилин залити qu'elle ne colle plus. Étalez-la pour формують прямокутник d’environ 35 см x 40 см. Mélangez la cannelle et la panela, puis tartinez la pâte avec le beurre pommade et le melange de cannelle et de sucre. Лінійка з паштету також серрі, що можливо. Nous отримують велику величину, що nous pouvons étirer pour qu’il має розмір до 50 см. Le couper at 12 morceaux, les disposer sur une plaque avec du papier sulfurisé.

Підвіска для важеля Laisser les roulés 1h30 в Unroit Chaud et Humide (Le Four Eteint et Fermé Avec Un Plat d'eau Bouillie au fond Fonctionne Bien).

Квітень 1 год. 20 хв., Попередньо чотири при 190 ° С. Cuire les petits pains підвіска 22 хв., Підвіска qu’ils sont au four, готує le glaage. Dans a bowl, mélanger le beurre, le philadelphia, le panela et la vanille. Fouetter jusqu’à отримує гладку консистенцію. Couvrez les roulés chauds avec le glaçage et goûtez-les pendant qu’ils sont encore au chauds!

Comme je vous l’ai déjà dit, ils peuvent freeze sans problème. Налийте їх консервувати правильно, конверти об’єднують фоїдні фроїди на плівку, а також алюмінієві пап’є. Et pour les déguster, laissez-de-freeze them une nuit au réfrigérateur. Déballez-les et chauffez-les до 6 хвилин чотирьох шодів. Déguster chaud вилийте цей карамельний якір peu.

L’extérieur нещільно скорований і твердий. Il caramélise au four, puis est recouvert du glaçage, c’est unroyable… L’intérieur est humide et density, ça ne ressemble à rien d’autre, c’est tout à fait unique. Il faut à tout prix que vous les faisiez!

J’attend ваші думки з нетерпінням!

N’hésitez pas à коментар або зв’яжіться зі мною, якщо у вас є питання або фотографії ваших реалізацій

Якщо вам подобаються мої рецепти, ви можете дотримуватися мене тут:

мій інший блог Cuisine en Scène (французькою мовою),

Instagram (додайте хештег #tarthelemy та ідентифікуйтеся з @tarthelemy, якщо ви зробите один із моїх рецептів)

Тексти та фотографії є ​​власністю Tarthélémy, дякуємо, що не використовували без дозволу.