Настанови, підготовлені Інститутом харчування Центральної Америки та Панами PAHO/ВООЗ (INCAP).

emergency

Обробка їжі в надзвичайних ситуаціях

Як катастрофи впливають на харчову та харчову ситуацію?

  • Не всі катастрофи спричиняють дефіцит їжі досить серйозно, щоб серйозно вплинути на харчовий статус постраждалого населення.
  • Характер харчових та харчових проблем залежить від типу катастрофи, її тривалості та масштабів, а також стану харчування населення до катастрофи.
  • Загалом землетруси мало впливають на довготривалі запаси продовольства. На відміну від них, урагани, повені та цунамі безпосередньо впливають на доступність їжі: знищення врожаю, загибель худоби та домашніх тварин та знищення зберігається їжі.
  • Будь-який тип катастрофи спричинить дезорганізацію транспортних засобів, засобів зв'язку, соціальну та економічну рутину; З цих причин, навіть якщо продукти зберігаються, населення може не мати до них доступу.

Яка мета харчової допомоги?

  • Запобігати неправильному харчуванню населення, яке постраждало внаслідок стихії.
  • Однак необхідно спланувати лікування та лікування випадків недоїдання, які існували до катастрофи або які розвиваються гостро, і які стануть очевидними під час операцій з надання допомоги.

Які кроки слід виконати, щоб забезпечити ефективну програму продовольчої допомоги?

  • Оцініть доступну їжу,
  • Розрахувати потреби в їжі постраждалого населення,
  • Визначте раціони харчування відповідно до особливостей населення та передбачуваної тривалості наслідків катастрофи на ньому. .

Які пріоритети програми продовольчої допомоги на випадок стихійних лих?

  • Негайно надайте їжу там, де є або здається, що це нагальна потреба, наприклад, ізольоване населення, установи, лікарні, табори біженців, особи, що надають першу допомогу та персонал, що надає допомогу.
  • Зробіть початкову оцінку потреб у харчуванні постраждалого населення, беручи до уваги демографічні характеристики цього населення.
  • Визначте джерела їжі (склади продуктів харчування в інших частинах країни, організації продовольчої допомоги тощо), транспортування, зберігання та розподіл.
  • Забезпечити безпеку та придатність продуктів харчування, які можна отримати на місцевому рівні.
  • Уважно стежте за харчовою та харчовою ситуацією, щоб закупівлі та нормування продуктів харчування могли змінюватися у міру зміни умов.

Яке правильне поводження з їжею?

  • Мета - забезпечити їх безпеку та уникнути хвороб, які ними передаються.
  • Отримана їжа повинна бути перевірена; виявити та усунути пошкоджених; переконайтесь, що ємності або мішки з зерном у хорошому стані. Відкиньте консервовані банки з їжею, які вийшли, поламані або іржаві, та відкиньте продукти, термін придатності яких минув.
  • Переконайтеся, що транспортні одиниці не використовувались для перевезення шкідливих або забруднюючих продуктів.
  • Переконайтесь, що склади мають хорошу вентиляцію та світло, а також щоб продукти розміщувались на піддонах, що забезпечують циркуляцію повітря.
  • Зберігайте продукти за датою входу, щоб перші, хто увійшов, першими пішли.

Годування жертв

Як ми можемо забезпечити повноцінне харчування з огляду на обставини?

  • Як негайний захід, надайте 3 або 4 кг будь-якій групі населення, яка має або, як видається, має високий харчовий ризик. їжі на людину протягом тижня. Найголовніше - забезпечити достатню кількість енергії на цьому етапі, навіть якщо це не збалансоване харчування.
  • За короткий проміжок часу 1700 Ккал на добу запобіжить серйозне погіршення харчового стану та голод.

Як розрахувати пайок харчової допомоги?

  • Їжа повинна бути частиною режиму харчування населення.
  • Кількість їжі в порції залежить від часу кризи та наявних ресурсів.
  • Протягом тижнів або навіть місяців і коли жертви залежать виключно або майже виключно від продовольчої допомоги, пайки повинні забезпечувати від 1700 до 2000 Ккал на людину/день.

Які фактори слід враховувати при підготовці пайок?

  • Харчовий раціон повинен бути якомога простішим: основна їжа (наприклад, рис, кукурудза, пшеничне борошно), "концентроване" джерело енергії (олія або інший жир) і "концентроване" джерело білка (наприклад, сушена або консервована риба, м'ясні консерви)
  • Незважаючи на те, що сушені бобові культури є чудовим джерелом білка, важко враховувати труднощі у приготуванні їжі.
  • На додаток до основного раціону, вразливим групам (дітям до 5 років, вагітним і годуючим жінкам, а також недоїдаючим людям) потрібно отримувати доповнення.

Як ми можемо оцінити потреби в їжі в середньостроковій перспективі, відповідно до харчових раціонів?

  • Взяти до уваги вплив катастрофи на врожаї, худобу та фактори навколишнього середовища (великі водойми, грязьові ділянки, лавини, вулканічний попіл тощо)
  • Приблизна кількість і склад постраждалого населення.
  • Якщо жертви перебувають у притулках без можливості приготування їжі, їжу доведеться розподіляти вже приготовленою.
  • Сирий ("сухий") пайок бажано давати сім'ям протягом певного періоду часу (наприклад, протягом тижня).
  • Склад харчового раціону, який забезпечує приблизно 1700 Ккал:

Базова крупа (наприклад, рис) 400г
Жир (наприклад, олія) 15г
Білкова їжа (наприклад, сушена риба) 45г

  • Простий арифметичний розрахунок дасть нам потреби в їжі для сім’ї з п’яти осіб, населення 1000, одного дня, одного місяця тощо.

Яка роль Офісу PAHO у програмах продовольчої допомоги після катастрофи?

  • Співпрацювати з національними та місцевими органами влади у пріоритетних заходах.
  • Співпрацюйте з відповідними установами та органами, і якщо координаційної групи немає, організуйте її,
  • Визначте джерела ресурсів,
  • Забезпечити досвідченим персоналом.

Управління з надзвичайних ситуацій у галузі охорони здоров’я

Тел: (202) 974-3434

Електронна адреса: Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. Для його перегляду потрібно увімкнути JavaScript.