Що таке палео?
Палео їжа орієнтована на склад нашого меню предки. У тому вигляді, який ми маємо сьогодні, ми еволюціонували Палеолітичний період, цілі зміни тривали близько 3 мільйонів років. На той час людина була перш за все Мисливець a колектор. Це означає, що його меню було побудовано головним чином на овочі, фрукти, горіхи, насіння, яйця, риба a м'ясо. Хоча на той час люди помирали молодшими, згідно з археологічними знахідками вони не страждали жодними цивілізаційними хворобами як сьогодні.
Відносно швидка зміна, що вплинуло на склад їжі людини відбулося в період неоліту, коли з мисливець та колекціонер сталь фермер. Людина стала вирощувати продукти, багаті на вуглеводи як от крупи, бобові і додав до свого раціону новий продукт тваринного походження- молоко. Ця зміна відбулася протягом короткого періоду 10 000 років і триває донині.
Однак людський організм не зумів пристосуватися до змін за такий короткий час не звик до такої кількості вуглеводів. Тому він хворіє і набирає вагу. Він страждає.
Також читайте:
Принцип палео їжі
В його основі - їжа природний для людей з періоду до неоліту. Вона орієнтована на прийом здорових людей жири a білка a мінімізація вуглеводів у раціоні. Що стосується частоти прийому їжі, вони схильні вважати, що потрібно їжте тоді, де голодний і стільки, скільки він робив задовольняє.
Ті, хто їсть палео, роблять вони уникають продукти, що містять цукор і крохмаль (цукровий діабет, кишкова непрохідність), глютен, соланін, казеїн, лектин, підсолоджувачі, Е-продукти, фітати та омега-6 жирні кислоти.
Заборонені - шкідливі продукти
Зернові культури та продукти з них- пшениця, кукурудза, рис, хліб, випічка, макарони.
Бобові овочі та продукти з них- соя, горох, сочевиця, квасоля, нут, арахіс, тофу, соєве м’ясо.
Рослинні олії з високим вмістом омега-6 жирних кислот- соняшник, ріпак.
М’ясні вироби, що містять борошно, крохмалі та рослинні олії- ковбаси, паштети, ковбаси, нарізки.
Алкоголь
Підсолоджена та рафінована їжа- смаколики, компоти, печиво, десерти, чіпси, біле борошно, цукор, крохмальні вироби.
Дозволені продукти
Овочі- лист (рукола, салати, шпинат), корінь (морква, петрушка), глибокий (брокколі, кольрабі, цвітна капуста), цибуля, огірки, часник, кабачки, цибуля-порей, баклажани, диня.
Жири- особливо стійкі, гусяча мазь, качина мазь, свиняча мазь, оливкова олія, кокосова олія.
М'ясо та риба- курка, індичка, яловичина, свинина, кролик, гуска, качка, салямі, ковбаси, бекон, шкварки, фарш, лосось, форель, скумбрія, печінка, очі, пангас, короп.
Молочні продукти- масло топлене, який не містить ні казеїну, ні лактози. Наші бабусі його вже знали, коли випікали домашнє масло і збирали з нього піну.
Фрукти- особливо місцеві, яблуко, груша, малина, чорниця, полуниця, агрус, вишня, вишня, ожина.
Горіхи- волоські горіхи, фундук, насіння соняшнику, мигдаль, кешью, кокос, какао.
Яйця- перепелині та курячі яйця.
Спеції- сіль, чорний перець, кориця, імбир, каррі, раска.
Для кого громадське харчування - це вигода?
Люди, які страждають ожиріння, діабет, целіакія, алергія на лактоза, дріжджова інфекція, гіпертонія, високий рівень холестерину.
Дієта палео призначена для людей, що їм особливо подобається м'ясо і більш вільний стиль харчування з точки зору регулярність і точно відповідність порції. Якщо ви усунете непридатну їжу, у вас все одно залишиться багато корисних продуктів, які можна поєднати зі смаком. Правила також не дуже вимогливі. Перш за все, слід подбати про те, щоб цього не робити кожен прийом їжі складав щонайменше 50 відсотків овочів, і мати достатнє представництво хороші жири. Цукри, їх вживають лише мінімально у фруктах, горіхах та овочах.
Також прочитайте цю статтю: