Сьогодні святкується День здоров’я

пальмова

Сьогодні, у День здоров’я, слід пам’ятати, що пальмовий жир був класифікований як найлютіший з ворогів здорового харчування. Такі країни, як Франція, заборонили продавати продукти, що використовують цей жир у своєму складі. Однак, і всупереч поширеній думці, пальма далеко не жир, який може завдати найбільшої шкоди здоров’ю наших артерій і нашого серця.

Для життя людині потрібен жир. Не дивно, що материнське молоко, природне харчування, що переважає, дуже багате жиром. Пальмітинова жирна кислота, присутня у великому відсотку в пальмовому жирі, є важливим компонентом цього молока, призначеного виключно для розвитку та росту немовлят.

Основна проблема жирів виникає внаслідок пошкодження, яке вони можуть завдати стінкам серця та артерій, відкладаючись у вигляді бляшок (атерома) та призводячи до збільшення ЛПНЩ (шкідливого холестерину). "Насичені жири, серед яких пальмовий жир, а також усі тваринного походження, такі як вершкове масло або ті, що містяться в червоному м'ясі, винні в цьому збільшенні шкідливого холестерину, що тривожно викликає ризик інфаркту або інсульту", каже доктор. Віктор Гірбес, кардіолог Лікарня Вітас Ніса Валенсія аль-Мар.

Однак, щоб зменшити ризик серйозної серцево-судинної катастрофи, потрібно не тільки знизити рівень шкідливого холестерину; важливо також завантажити товар (HDL). «ЛПВЩ виконує фундаментальну роботу з очищення артерій для збереження їх здоров’я; фізичні вправи необхідні для їх збільшення ”, говорить доктор. Хосе Луїс Коломер, також кардіолог Лікарня Вітас Ніса Агуас Вівас. У цьому сенсі слід зазначити, що пальмовий жир не чинить шкідливого впливу на хороший холестерин, тоді як інші жири - особливо трансжири - роблять.

"Окрім підвищення шкідливого холестерину, який ми вже знаємо, що робить пальмовий жир, трансжири мають подвійну шкідливу дію: вони знижують хороший холестерин", - уточнює кардіолог. Трансжири - це ненасичені жирні кислоти, які утворюються промисловим шляхом шляхом перетворення рідкої олії в твердий жир (процес, який називається гідруванням)

Трансжири особливо присутні в продуктах переробки. Запечена їжа, така як печиво, промислова випічка, напівфабрикати, закуски та смажена їжа, такі як чіпси, кукурудза та інші закуски, а також морозиво, креми та коктейлі - це ті продукти, які містять трансжири у найбільшій кількості.

Транс-жири використовують насичені жирні кислоти, якими маніпулюють з метою отримання жирів, які прогоркають довше, краще витримують високі температури і, загалом, краще зберігають їжу. Крім того, вони значно дешевші за насичені тваринні жири, які, хоч і насичені, в природному середовищі присутні в харчовому ланцюзі і не впливають на хороший холестерин.

На етикетках харчових продуктів трансжири легко впізнати як "гідровані жири" або "частково гідровані".