Пальмова олія - ​​найдешевше з усіх масел, яке можна вживати. Його отримують з олійної пальми (Elaeis guineensis) і є одним із найбільш широко використовуваних в Європейському Союзі.

Пальмова олія

Їй належить понад 21% усіх використаних олій, а це означає, що вона розміщується між ріпаковим насінням (39%) та соняшниковою олією (15%). Небезпека полягає в його вмісті, а саме в насичених транс-жирних кислотах, які підвищують рівень холестерину. Пальмова олія містить ці кислоти в кількості 49 г/100 г, тоді як така ріпакова олія містить лише 7 г кислот у 100 г. І в цьому різниця!

Підприємствам це потрібно, це дешева альтернатива
Завдяки низькій ціні ця олія стала найбільш доданою сировиною в харчовій промисловості, в косметичних продуктах або в кормах для тварин. Він може міститися в їжі як пальмова олія, частково затверділий рослинний жир, і в 99% випадків його також називають рослинним жиром. І тому ми не можемо реально перевірити його кількість у їжі. Але цей рік повинен змінитися, і компанії повинні почати маркувати пальмову олію з точною назвою - абревіатурою RSPO.

Застосовується в косметиці та харчових продуктах
Пальмова олія добре термостійка і не горить навіть при більш високих температурах. До того ж він має приємний смак. Пальмова олія також використовується в косметиці, милі або в складі масажних засобів. В основному використовується харчовою промисловістю. Ми споживаємо його з чіпсами, столовими оліями, маргаринами, печивом, шоколадом, супами швидкого приготування, злаковими продуктами, молочними продуктами, морозивом та багатьма іншими продуктами. Його навіть додають у випічку для отримання густої консистенції.

Останні тропічні ліси втрачаються
Цілих 90% світового виробництва пальмової олії надходить з Індонезії (Суматра, Борнео) та Малайзії. А також є деякі з останніх тропічних лісів на планеті. Тваринам (таким як орангутани) у лісах також загрожує зникнення. Вони не живуть на плантаціях і або гинуть, або змушені мігрувати, втрачаючи природний дім і вимираючи. Це призводить до незворотних втрат та шкоди біорізноманіттю. Споживання пальмової олії зростає все більше і більше і тим самим сприяє руйнуванню дихальної системи планети.

Масла в здоровому харчуванні
Якщо ми хочемо приготувати та ароматизувати свою їжу якісними оліями, ми можемо вибрати ріпакову або оливкову олію. Олія з льону особливо підходить для холодних кухонь. Вибираючи продукти, зупинимося також на тих, які багаті на жирні кислоти омега-3 (ріпакова олія, оливкова олія, риба, яка живе в холодному морі, оскільки вона покрита великою кількістю жиру, морепродуктів, авокадо). Звичайно, діє принцип у всьому в міру, і різноманітне збалансоване харчування особливо важливо.


Що містить пальмова олія?
- антиоксидант - вітамін Е
- вітаміни: A, D, K
- природні каротини
- лауринова та пальмітинова кислоти
- насичені жирні кислоти
- кофермент Q10

Автор: Карін Хомзова, консультант у галузі охорони здоров’я та використання продуктів DIOCHI