олії

Інформація про те, як дивовижно кокосове масло на кухні та як косметичний продукт, буквально стрибає на нас з усіх боків. З іншого боку, пальму критикують з усіх боків. Яка різниця між ними, якщо обидва вони походять з пальм - олії та кокосу? Чим вони відрізняються?

Веб-сайти, що продають продукти з кокосової олії, вважають це одним із найбільш універсальних та універсальних природних засобів. Ви можете нанести його на шкіру, нанести на волосся у вигляді обгортання, він чудово обробляє кутикулу нігтів, після нанесення на косметичний тампон можна використовувати для зняття макіяжу з очей, змішати з дрібним цукром щоб зробити пілінг для тіла, він навіть служить замість піни для гоління. Що вже шокує - кажуть, що ви можете «підсолодити» ним каву замість цукру, і якщо ви повинні натерти нею шкаралупу курячого яйця, воно, ймовірно, залишатиметься свіжим протягом декількох місяців. Давайте відкладемо видалення цвілі, жувальної гумки та фарбування меблів кокосовим жиром.

Для тих, хто не знає, перш за все необхідно відрізнити кокосову олію, яку несуть у небо, від сильно критикованої пальмової олії. Пальмова олія на сьогоднішній день є найбільш широко використовуваним рослинним маслом у світі. Олійна пальма, з якої виходять пальма (з м’якоті плодів) і т. Зв. Олія пальмових ядер (з ядер плодів) отримується, це одне з найвигідніших олійних культур, тому її вирощування є дуже вигідним. 85% видобутку цієї нафти надходить з Індонезії та Малайзії, де великомасштабні тропічні ліси спалюються та випалюються через пальмові плантації, рідкісні види (орангутаги, слони) знаходяться під загрозою зникнення, а надзвичайна кількість парникових газів із палаючих лісів має вплив на земну кулю. Це головна причина закликати людей не купувати продукти з пальмової олії (навіть не косметику) або, принаймні, віддавати перевагу тим, що містять сертифіковане пальмове масло, адже воно справді є майже у всьому (маргарини, вироби з листкового тіста, шоколадні цукерки, локшина швидкого приготування, какао-намазки, смажені продукти).

Регулярно використовуйте оливкову олію! Чого можна очікувати?

Як і коли не використовувати кокосове масло?

Кокосова олія: радує обличчя, тіло та волосся

Це справді робить багато кокосової олії?

З точки зору здоров'я пальмова і кокосова олія - ​​це єдині дві рослинні олії, у яких вміст насичених жирних кислот близький до вмісту тваринних жирів. Якщо ріпакова олія має 6,8% насичених жирних кислот, соняшникова 10,2%, оливкова 12,3%, пальмова олія має 50%, жир пальмових ядер навіть 81% насичених жирних кислот, а кокосовий жир - 86%! Ми знаємо, що надмірне споживання насичених жирних кислот підвищує рівень жиру в крові та сприяє розвитку атеросклерозу.

Це питання, звичайно, вже не чорно-біле, і не можна однозначно стверджувати, що насичені жирні кислоти є поганими за будь-яку ціну, але: «Здорове харчування та втрата ваги - це не просто калорійність, а перш за все правильний вибір продуктів з достатньою кількістю корисних жирів. Тому нам не доведеться турбуватися про насичені жирні кислоти, які містяться в тваринних жирах та кокосовій олії. Але лише в тому випадку, якщо ми принципово обмежимо споживання цукру та вуглеводів загалом. Достатня кількість природного жиру є природним для нас, як для людства, але надлишок вуглеводів - ні, "пише незалежний консультант з питань харчування, харчовий працівник та дієтолог Інг. Анна Єрмаржова в чеському журналі D-test, який займається незалежним тестуванням продукції.

"Що стосується споживання, я був би дуже обережний з кокосовим жиром", - сказав проф. Інж. Штефан Шмідт, науковий співробітник, з факультету хімічних та харчових технологій Словацького технологічного університету в Братиславі на прес-конференції, присвяченій проблемі жирів. "Номер один у світовому виробництві - дешева пальмова олія, це бізнес. Він має високу частку насичених жирних кислот і пальмітинової кислоти. Але пальмова олія менш небезпечна для здоров'я, ніж кокосовий або пальмоядерний жир - за своїм складом вони схожі на насичені жирні кислоти ".

"Модне кокосове масло також містить мінімальний до нульового вмісту жирних кислот омега-3, омега-6 та омега-9, тому його точно не слід вживати в односторонньому порядку протягом тривалого часу", - зізнається дієтолог Пітер Планієта у своїй книзі "Ми готуємо з Любов. Наприклад, на Шрі-Ланці його готують і смажать майже виключно на кокосовій олії, яка (як сало) має дуже високу температуру кипіння. Однак серцево-судинні захворювання тут зростають, хоча в цій країні нежирних людей і великого споживання овочів ви можете цього не очікувати. Автор статті знає родину в Коломбі, де у обох подружжя кілька байпасів, а їхньому 42-річному синові встановлено стент в серцеву артерію. Очевидно, це є наслідком харчових звичок та способу життя в одній сім’ї (слід зазначити, що чоловік та дружина не є кровними родичами, хоча їх син, можливо, вже успадкував генетичну схильність). Всюдисуща кокосова олія, безумовно, має свою частку. Нарешті, сім’я володіє плантацією кокосового горіха.

На щастя (для словаків) кокосова олія, яка найчастіше походить з Філіппін та Шрі-Ланки, є відносно дорогою, тому важко припустити, що її споживання буде широко поширюватися. Крім того, він має специфічний аромат і смак, який підходить не всім. Продавці кокосового масла із задоволенням пояснять різницю між кокосовою олією (справді з кокосовим смаком) та RBD (рафінована з висушеної кокосової м’якоті, щоб не пахло таким кокосовим горіхом). Їх можна із задоволенням використовувати на всьому тілі, а також для чищення зубів, якщо хочете. Що стосується внутрішнього використання, тобто під час їжі - в помірних кількостях.