домашнього

Лаваш вказує на цілу родину коржів із Західної Азії, поширених в Ірані, Туреччині та Вірменії, де його оголосили нематеріальною спадщиною людства.

Роблячи лавашний хліб вдома, нам обов’язково потрібно поступитися, оскільки нам бракує головного інструменту для випікання, циліндричної печі, як тонір, схожий на індійський тандир це просто звучить нам більш звично. Так само ми можемо вибирати між рецептами з дріжджами або без них та з жиром або без нього. У цьому випадку ми використовуємо вершкове масло (яке можна замінити оливковою олією), яке залишатиме хліб гнучким і без дріжджів, зате хімічний промотор, який допомагає надати хлібу трохи лускатий ефект.

У будь-якому випадку, я закликаю вас поекспериментувати, найцікавіше у коржі полягає в тому, що вони зазвичай дуже вдячні. Використання більш-менш жиру (а саме оливкової олії, вершкового масла або сала) вплине на гнучкість хліба.

Що стосується того, як його їсти, його можна використовувати так, ніби це було обгортання, наповнення та прокатування, з сиром, м’ясом, овочами. Якщо воно залишається сухим, з нього можна приготувати салат з помідорами та перцем, або додати в супи, або майже так, ніби це попелястий пиріг для деяких гаспачо - це не традиційно, але нічого не викидають!-.

Інформація про рецепти

  • Час підготовки: 1 година
  • Час приготування: 1 година
  • Загальний час: 2 години
  • Порції: 8
  • Категорія: Хліб
  • Тип кухні: Вірменія
  • Калорії: 340 Ккал на порцію

Інгредієнти хліба лаваш на 8 осіб

  • 500 г звичайного борошна
  • 7 г дрібної солі
  • 10 г хімічного підсилювача
  • 25г цукру
  • 125г вершкового масла, розтоплене
  • 200 мл теплої води
Анна Майер

Як зробити лаваш

Змішайте борошно з сіллю, робочим колесом, цукром та розтопленим вершковим маслом. Додайте близько 200 мл води і перемішайте все до однорідності. Якщо потрібно, додайте ще води.

Анна Майер

Вимішуйте, поки не вийде еластичне і просте в роботі тісто.

Анна Майер

Розділіть тісто на 4-8 порцій. Поділивши на чотири, ми отримаємо 210-грамові кульки, які відповідають таким, як у лавашу, ближчого до оригіналу, але шматочки, як правило, занадто великі для домашньої каструлі, і їх потрібно було б готувати на електричній каструлі. Для зручності рекомендую розділити тісто на вісім шматочків по 105 г кожен.

Анна Майер

Тісто розкачати дуже тонким, якщо потрібно, за допомогою трохи борошна.

Анна Майер

Готуйте на сковороді або на дуже гарячій сковороді, поки зверху не з’являться бульбашки, а знизу темні плями.

Анна Майер

Резервуйте на тканині, щоб вона не висохла.

Підсумок простої підготовки

  1. Змішайте інгредієнти і вимішуйте, поки не отримаєте еластичне тісто
  2. Розділіть тісто на 8 порцій і розкачайте їх
  3. Готуйте на дуже гарячій сковорідці. Резервуйте на тканині, щоб вона не висохла

Італієць оселився в Іспанії більше двох десятиліть, я вивчав філософію у Венеції та гостинність у Севільї, перш ніж почати в 2010 році, щоб присвятити себе гастрономічному розповсюдженню. Встановлений у Галичині з 2012 року, я відповідаю за Кухонний клас Меркадо де Абастос Сантьяго де Компостела, і в даний час я співпрацюю з різними спеціалізованими ЗМІ та розробляю проекти для компаній та установ.