рецепт

Зефір, зефір, хмари ... ці ласощі відомі під багатьма назвами. Губчасті, солодкі, еластичні ... вони дуже смачні та ідеально підходять для урочистих заходів або урочистих випадків.

Хто не пробував ці солодощі? Вони відомі навіть у кіно, як, наприклад, у фільмі "Мисливці за привидами". В американській культурі вони є одними з найбільш вживаних солодощів, їх зазвичай смажать на вогні. Зефір у його оригінальному рецепті був зроблений з коренем алтея, але тепер він замінений желатином. Їх дійсно можна зробити багатьма іншими способами, також з яєчним білком або без яйця. Цього разу ми будемо робити їх без яєць, цікавий рецепт, який можна зробити вдома за допомогою найменших.

Інформація про рецепти

  • Час підготовки: 30 хвилин
  • Час приготування: 2 хвилини
  • Загальний час: 4 години
  • Порції: 10
  • Категорія: десерт
  • Тип кухні: міжнародний
  • Калорії: 232 Ккал на порцію

Інгредієнти зефіру для 10 осіб

  • 570 г білого цукру
  • 30 г нейтрального желатинового порошку
  • 360 мл води
  • 50 г кукурудзяного крохмалю
  • 100 г цукрової пудри
  • Харчовий барвник
  • Ванільна есенція

Як зробити хмаринки

Зробити зефір не складно, вам потрібно лише впорядковано виконувати дії та мати на увазі, що кількість завжди повинна бути такою, як позначена. Кондитерські вироби та рецепти цього виду солодощів повинні бути точними, тому що, якщо кількість варіюється, рецепт, ймовірно, не матиме результату, який ми очікуємо.

Тим не менш, це один з найсмішніших і найцікавіших рецептів, який можна зробити з найменшими. Потрібно бути обережним під час приготування їжі, оскільки все, що є гарячим цукром, небезпечно і опіки можуть бути серйозними.

Для приготування зефіру ми збираємося зробити три суміші різних кольорів. Ми можемо використовувати харчові барвники багатьох кольорів, але з нагоди будемо робити їх рожевими, бузковими та синіми.

Спочатку ми зробимо рожеву, процес виготовлення двох інших сумішей буде однаковим, а також кількість інгредієнтів. Перше, що потрібно зробити, це змішати кукурудзяний крохмаль і цукрову пудру. За допомогою кухонного паперу ми трохи змащуємо форму (наприклад, коли ми будемо робити бісквіт) і посипаємо трохи сумішшю кукурудзяного крохмалю та цукрової пудри, щоб, коли покладемо зефірну масу, вона не липнула і коли він легко відшаровується при різанні.

У каструлю ми кладемо 120 мл води і розчиняємо 10 г нейтрального желатину (1 конверт).

Додайте до води та желатину 190 г цукру та поставте на вогонь при середньо-високій температурі, контролюючи та перемішуючи, щоб він розчинився та не липнув.

Суміш раптом почне закипати (пузиріти) і вона створюється як певна піна, важливо розмішати, щоб вона не виходила з каструлі. З цього моменту ми контролюватимемо 2 хвилини або трохи менше годинника і знімемо їх з вогню.

Потім ми додаємо кілька крапель ванільної есенції та вибраний нами харчовий барвник. Ми виймаємо його і швидко поміщаємо в робота, щоб зібрати суміш. Ви повинні бути швидкими, тому що в іншому випадку це буде залишатися важко, і ним буде неможливо маніпулювати.

У робота ми вкладаємо стрижні і подаємо максимальну потужність, поки не побачимо, що суміш прояснилася і змонтована (текстура подібна до тексту швейцарської безе).

Пора швидко передати суміш у форму, щоб вона не залишалася твердою і не прилипла до резервуара робота (ми також можемо бити її за допомогою стрижневого змішувача). Посипте сумішшю кукурудзяного крохмалю і цукрової пудри і тримайте в холодильнику не менше 3 годин (можна залишити на ніч).

Коли наша зефірна маса схопиться, ми виймаємо її з холодильника, ріжемо ножем на шматочки і обмазуємо цукровою пудрою кукурудзяним крохмалем, видаляючи надлишки, щоб одні шматочки не прилипали до інших.

Як тільки це буде зроблено, ми готові взяти наш зефір. Щоб зробити їх бузково-блакитними, нам просто потрібно повторити той самий процес, що і з трояндами. Кількість інгредієнтів однакова, змінюється лише колір, який ми йому надаємо.

Смачне солодке, щоб насолодитися найстарішим і найменшим будинком.

Підсумок простої підготовки

  1. У каструлю ми кладемо 120 мл води і 10 г желатину і розводимо їх
  2. Додайте у воду і желатин, цукор і поставте нагріватися на вогонь
  3. Коли закипить, він буде пузиритися, вам потрібно обережно помішувати, щоб він не вийшов, і розраховувати 2 хвилини на годиннику
  4. Ми додаємо барвник і ваніль і збиваємо його роботом або віночком на максимальній потужності, поки він не прийме консистенцію швейцарської безе і не освітлить колір
  5. Мучна форма з цукровою пудрою та кукурудзяним крохмалем
  6. Важливо робити ці дії швидко, щоб тісто не застигло, інакше неможливо буде маніпулювати
  7. Викладіть тісто у форму і посипте ще цукровою пудрою та кукурудзяним крохмалем
  8. Поставте в холодильник не менше 3 годин
  9. Зачерпніть, наріжте і обмажте зефір цукровою пудрою кукурудзяним крохмалем, щоб вони не прилипали один до одного
  10. Подавайте і насолоджуйтесь

Мандрівник їжею та безстрашний журналіст. Моя ручка та камера - це два найважливіші інструменти у моєму повсякденному житті. З ними я готую рецепти та подорожую з кожним із них по всьому світу. Їжа потрапляє через очі, і крізь кришталик я з’їдаю все, що бачу. Коли можу, я також пишу про те, що готують інші. Самокритичний і нонконформіст, я постійно шукаю нових викликів.