Конфіденційність та файли cookie

Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Отримати більше інформації; наприклад, про те, як керувати файлами cookie.

вершків

Цей десерт є одна з основних страв для дієти Дюкана: це просто, швидко готується, універсальне і, перш за все, дуже ситне. Додаю яєчний жовток, бо він додає вершковість без додавання вершків.

Паннакота

Порції 4 Чисті гідрати 6 на порцію (6,5 шоколаду) Особи / Днів два

Натуральна паннакота (базовий рецепт)

  • 6 ароматизованих желатинових листів **
  • ½ літра гарячого молока
  • Підсолоджувач: стевія, ксиліт, сахарин
  • Сирий жовток

** Якщо у вас немає желатинових листів: Цей десерт також можна приготувати з порошковим желатином (желатин) або з агар-агаром. Продовжуйте читати, трохи нижче я поясню, як це робиться і скільки вам потрібно, добре?

Підготовка

  1. Ми зволожуємо желатин у холодній воді протягом 2-3 хвилин до набрякання і розм’якшення. Тим часом ми підігріваємо молоко (не даючи йому закипіти)
  2. Надлишок води зливаємо з желатину і додаємо в гаряче молоко
  3. Ми розмішуємо, щоб допомогти їй розчинитися
  4. Додаємо сирий жовток і перемішайте, щоб розчинилося (молоко повинно бути теплим: якщо воно занадто гаряче, жовткові сирки та десерт псуються)
  5. Додаємо підсолоджувач за смаком. Пам'ятайте, що желатин викраде частину аромату, тому він повинен бути дещо солодшим, ніж зазвичай
  6. Молоко розливаємо в 4 склянки, проціджуючи його через ситечко з дрібною сіткою, щоб не допустити, щоб сліди сирних жовтків або желатинових пластівців псували текстуру панакоти.
  7. Візьміть формочки до холодильник і почекайте мінімум 4-5 годин щоб желатин схопився
  8. Для подачі подають варення без фруктів, сироп. варення чіа тощо.

Порада: Нехай молоко досить охолоне, перш ніж додавати жовток. Якщо ви віддаєте перевагу не використовувати яєчний жовток, додайте столову або дві ложки нежирного сиру (плавлений сир).

З порошковим желатином (желатин)

Зазвичай я готую панакоту з нейтрального желатину в аркушах, але її також можна зробити

  • Желатиновий порошок:покласти 1 конверт желатину у двох столових ложках холодної води, залиште 3-4 хвилини для зволоження і сформуйте пасту. Потім гаряче молоко заливають желатином, перемішують, поки желатин не розчиниться і продовжує рецепт.
  • Агар Агар: 2 грами агару потрібні для приготування півлітра паннакоти або флангу. У цьому рецепті я пояснюю, як це робиться.

Ароматизатори Паннакота

  • Кавова панакота, Додайте до молока 1 столову ложку розчинної кави типу Нескафе.
  • Ягоди паннакота, У гаряче молоко кладемо 2 конверти з фруктовим настоєм, залишаємо 4-5 хвилин, виймаємо настої з конвертів і продовжуємо основний рецепт.
  • Паннакота з лимоном і корицею, кип'ятити молоко протягом 5 хвилин з паличкою кориці та шкіркою половини лимона (який ми можемо замінити краплею лимонного аромату)
  • М’ята та шоколадна панакота після восьми, Покладіть 2 конверти настою пенніроя в гаряче молоко, залиште 4-5 хвилин і продовжуйте основний рецепт, додаючи 2 столові ложки чистого какао, знежиреного без цукру ** Якщо чисте какао вважаєте допустимим, кожна столова ложка повна = 7 грам чистого какао = 1 переноситься.

З какаолатом 0%

Дуже добре і дуже просто: рецепт той самий, але з використанням какаолата 0% замість молока. Не потрібно додавати підсолоджувач, оскільки він уже є. Покладіть тільки желатин і жовток або сир (якщо хочете). Кращий? Какаолат 0% виготовляється з чистого какао з лише 1% жиру, тому ця паннакота підходить від Attack, не враховуючи переносимої.

Паннакота з рослинним молоком

  • Спробуйте цей рецепт з несолодким соєвим молокомяк YOSOY, ви зменшите вуглеводи на порцію наполовину.
  • З кокосовим молоком та екстрактом ванілі ви отримуєте м’яку панакоту з екзотичним смаком (тут вам доведеться рахувати 1, що переноситься на кожні 100 мл кокосового молока, тому це рецепт для фази круїзу або для нової дієти Дюкана з четверга)

З червоними ягодами

З консолідації (або з середи, якщо ви робите НОВУ легку дієту Дюкана), ви можете супроводжувати панакоту порцією червоних фруктів.

Я використовувала суміш червоних фруктів Carrefour (У замороженому відділенні, трохи більше 3 євро, 450-грамова упаковка). Це дуже збалансована суміш малини, ожини, вишні, чорниці, чорної смородини та червоної смородини, смачна та на 100% без цукру - я виймаю ту кількість, яку хочу використати, Я дозволяю йому повільно танути і розчавлюю деякі фрукти, щоб зробити соус (Додаю трохи підсолоджувача, бо фрукти при заморожуванні втрачають солодкість). Чудово.

Переваги желатину

Коли ми додаємо желатин в десерт, ми досягаємо того, що його вуглеводи засвоюються повільніше, що десерт насичується більше і довше. Він також забезпечує нас колагеном, необхідним білком для шкіри, кісток і суглобів. Як би цього було недостатньо, виявляється, що колаген має протизапальну дію, що покращує травлення та целюліт! Отже, тепер ви знаєте, якщо ви хочете з’їсти щось між прийомами їжі, яке допоможе вам ласувати зубами, а також покращити вигляд стегон, використовуйте желатинові десерти.