У цьому дописі я пропоную інший святковий десерт - мигдальну панакоту з лукумою, продовжуйте читати, бо це здивує вас.
Панакота - молочний десерт італійського походження, він готується з вершків, підсолоджених цукром, і додається желатин для досягнення типової текстури та консистенції.
Панна котта означає варені вершки, а його походження знаходиться в регіоні П’ємонт (Валле д’Аоста), його текстура драглиста і зазвичай подається з фруктовим варенням, компотом тощо.
Я вже коментував інший раз, що мені подобається варіювати десерти та традиційні страви, щоб зробити їх придатними для всіх.
Цей типовий десерт на основі молочних продуктів не можна їсти людям, які не переносять лактозу, або людям, які страждають алергією на білок коров’ячого молока, саме тому я хотів його адаптувати.
Панакота - це молочний десерт італійського походження, навчіться робити інший варіант, без молочних продуктів і без цукру.
Якщо ви страждаєте на цукровий діабет або просто хочете зменшити споживання цукру у своєму раціоні, ви також не зможете приймати традиційні панакоти, ну, насправді майже немає традиційних десертів, всі вони зазвичай завантажені цукром.
Правда в тому, що моя панакота трохи відрізняється від класичної, її зовнішній вигляд інший, і цього разу, замість того, щоб поєднувати її з фруктами, я поєднав її з темним шоколадом та горіхами.
Для заміни коров’ячого молока я використовував мигдальне молоко, ви можете використовувати будь-яке рослинне, вівсяне, фундукове, навіть соєве молоко (у випадку, якщо у вас непереносимість горіхів).
Замість желатину я використав агар-агар (водорості, про які я вже розповідав вам в інших публікаціях), і ароматизував їх корицею, ваніллю та лимоном.
Вершковість забезпечується кокосовим кремом, а на додачу - темним шоколадом та злегка підсмаженим мигдалем.
Можливо, вам цікаво, як я його підсолодив, це важливий момент, я вже використовував lucuma У вигляді порошку лукума - це тропічний фрукт, який родом з Перу і має багато користі для нашого здоров'я.
Якщо ви ще не чули про це, варто зупинитися на хвилину, щоб познайомитися з ним і дізнатися більше про його поживні властивості, яких багато.
Lucuma - це природний підсолоджувач з низьким глікемічним індексом, він допомагає запобігти стрибкам цукру в крові.
Тут легко отримати його в зневодненому порошку з органічного землеробства, і його ідеально використовувати як підсолоджувач, уникаючи вживання цукру, сиропів тощо.
Lucuma характеризується своїм солодким смаком, його порошкоподібний та зневоднений вміст містить приблизно 13 г цукру на 100 г продукту, що не так багато, враховуючи, що для підсолоджування нашого рецепту потрібно небагато.
Lucuma - природний підсолоджувач з низьким глікемічним індексом, він також допомагає стабілізувати рівень глюкози в крові, уникаючи піків глюкози в крові та забезпечуючи добробут.
Харчові властивості люкуми:
- Забезпечує 378 ккал/100г.
- Він виділяється тим, що багатий бета-каротином (попередниками вітаміну А), жовтий колір його м’якоті віддає його.
- Високий вміст ніацину (вітаміну В3), лише у свіжій м’якоті, а не у зневодненому борошні.
- Джерело аскорбінової кислоти (вітамін С) сприяє її антиоксидантній силі.
- Забезпечує фосфором і кальцієм. Він також забезпечує цинк, калій, магній та залізо меншою мірою.
- Джерело клітковини, (приблизно 2,5 г/100 г).
- Низький глікемічний індекс, уникайте стрибків глюкози, підходить для діабетиків.
Результатом став смачний десерт, смак якого нагадує класичну м’яку мигдальну нугу, темний шоколад ідеальний, результат дуже хороший.
Мигдальна панакота без цукру з лукумою - святковий десерт, яким можна здивувати.
Рецепт дуже простий, і його приготування займе не багато часу, вам знадобиться трохи терпіння, щоб воно охололо, і почекайте пару годин, щоб воно нормально загуло в холодильнику.
Будь-які зусилля будуть винагороджені результатом, я вже кажу вам, що вам сподобається, але найкращим буде задоволення від прийняття чогось смачного та придатного для вашого здоров’я.
Ця мигдальна панакотта не містить цукру, не містить молочних продуктів, а також підходить для веганської та вегетаріанської дієти, оскільки агар-агар є водоростями, і ми уникаємо використання желатину тваринного походження.
Кокосовий крем або крем надають йому кремоподібності, не змінюючи смаку, тому що я вже знаю, що ви думаєте, що кокос має дуже виражений смак і що він, як правило, все вторгує, оскільки в цьому випадку він не.
Кількість кокосового крему, яке він має щодо решти інгредієнтів, виконує лише технологічну функцію, щоб надати текстуру, а також робить його більш ситним.
Якщо вам сподобався цей рецепт, вас також може зацікавити: