Чудовий песто з часникового ведмедя, оригінальний рецепт. У теплі дні ведмежий часник також починає рости щороку, і його також можна використовувати, наприклад, у домашньому песто з ведмежого часнику. Спробуйте рецепт Антонії Мачингової.

"Видова назва походить від гурманських смаків ведмедів, які викопують цибулю, особливо після пробудження зимової сплячки", - каже ботанік з природничого факультету університету Коменського в Братиславі Сільвія Кубалова.

За її словами, перші листи починають з’являтися щороку в березні. Їх збирають, поки не зацвітуть, додає Кубалова.

За словами Кубалової, чи збираємо ми правильні, розкривається характерним для них часниковим ароматом. Листя можна легко сплутати з подібними весняними рослинами, зазначає він. Наприклад, з отруйною запашною конвалією або отруйною альпійською арумою.

Песто з часнику ведмежа

Ведмідь часник росте

Ведмежий часниковий суп

Ведмідь часник 2020

Натхнення для вас

песто

"Під час збору давайте залишмо принаймні два листки на кожній рослині, щоб вона мала можливість зберігати достатньо поживних речовин у цибулинах до наступної весни", - каже він. Люди з Братислави можуть порвати листя під час прогулянок до Железної студнічки біля потоку Видриця або в заплавних лісах навколо Русовців та Чунова, рекомендує він.

Песто з часникового ведмедя - назад на кухню

Походження назви цієї трави після ведмедів підтверджує також Антонія Мачингова, автор дієтичної програми та книг «Їжте струнко і гармонійно здоров’я, краси та життєздатності». Ведмеді використовують його для очищення шлунку та кишечника від непридатних бактерій, мікробів та грибків, пояснює він. Це також джерело мінералів та вітамінів.

"Колись наші предки були добрими спостерігачами, вони знали, що те, що корисно для тварин, не може завдати шкоди людині", - говорить він. Ось так ведмежий часник потрапив у наше меню. Зараз, за ​​її словами, ця трава повертається на наші кухні та домашні аптеки.

"Після ретельного миття свіжий часник можна використовувати скрізь, де використовується порей, часник або цибуля", - говорить він. За її словами, ми можемо додавати його у свіжі салати. Він також чудово смакує на спельтахлібі з підсоленим маслом, додає він.