Популярність цієї риби стрімко зросла лише в останні роки, коли вона вийшла на європейський ринок з Південно-Східної Азії, особливо В'єтнаму. За це відповідає біле м’ясо, що не містить кісток, і низька ціна також не є незначною. Тим не менше, в Інтернеті циркулюють повідомлення, деякі буквально "гарантують" його шкідливий вплив на наше здоров'я з огляду на його походження та господарство.

риба

Походження та переваги

Пангасіус - риба сімейства сомових (вона має типові «вуса), яка може виростати до трьох метрів в довжину і досягати 300 кг ваги. Однак наш ринок продає набагато менших акулиних сомів з розмірами 1,30 м і 15 кг від контрольованого розведення, особливо з В’єтнаму. Зазвичай ми купуємо його у вигляді замороженого філе, серед яких найціннішими є біле та рожеве (пожовкле менше поступається). При покупці необхідно звертати увагу на частку води під час заморожування, 15-20 відсотків вважається хорошою.

Пангасіус - прісноводна риба і вирощується на фермах, подібно до напр. переважна більшість скандинавських лососів. Якість та чистота пангасу підлягають суворому контролю, адаптованому до європейських стандартів охорони здоров’я. Порівняно з морською рибою, напр. тріска, містить менше корисних поживних речовин. Прісноводна риба, як правило, має менше йоду та жирних кислот омерга-3, ніж морська риба. Сирий пангасіус має менше 400 кДж, 13 г білка і 4 г жиру на 100 грам ваги, для порівняння, свіжий тунець містить майже 1000 кДж, 22 г білка і 16 г жиру. Це нешкідлива риба, з дуже сильним смаком або корисністю для нашого здоров’я.

Професійні аналізи

Результати експертних аналізів показують, що пангасіус відповідає гігієнічним нормам Європейського Союзу і не становить ризику для здоров'я. Крім того, вся риба з В’єтнаму або нев’єтнамських країн буде проходити багаторазові ветеринарні перевірки до і після ввезення до ЄС. В Інтернеті існує багато суперечливих думок щодо (не) шкідливості цієї риби, і правда в тому, що вони негативно переважають. Обговорюється основний спосіб розведення, а також вміст різних забруднень у його м’ясі. Тому слід зазначити, що загалом м’ясо риби накопичує шкідливі речовини з морів, озер чи річок, напр. їх висока концентрація була виявлена ​​в м’ясі лосося,

але згідно з експертними знаннями, пангасіус належить до безпечних риб. Нарешті, на відстані пангасіуса ми також знайшли в Інтернеті інформацію Державної ветеринарної та харчової адміністрації Словацької Республіки, яка на підставі ряду перевірок виключила підозри у шкідливості цієї риби. Він навіть радить споживачам вживати пангас після звичайного способу приготування термічною обробкою, наприклад випікання, маринування та приготування на пару.

Кілька рецептів

Випікайте з кожного боку по 2 хвилини. І по-третє, ви можете спекти пангасіус з перцем і помідорами. Вам потрібно 500 г риби, 2 перці, 2 помідори, 80 г твердого сиру, 50 г вершкового масла, 2 столові ложки кетчупу, звичайне борошно, сіль, часник і спеції для барбекю. Розділіть рибу на порційні шматочки, які посипають подрібненим часником, сіллю, посипають спеціями на грилі і загортають у гладке борошно. У глибшій формі для випікання розтопіть масло і швидко обсмажте рибу з двох сторін. Наріжте очищений перець соломкою, а помідори скибочками. На обсмажені панга покладіть шар перцю і помідорів і запікайте в духовці 20 хвилин. Потім посипте рибу та овочі шаром натертого сиру, полийте кетчупом і печіть деякий час. Подавати з вареною картоплею або випічкою.