Пангасіус, також відомий як акулячий сом, є одним з найдешевших видів сигів на європейському ринку. Він є рідним для прісних вод В’єтнаму та Таїланду і вирощується у великих кількостях. Харчується дрібною рибою та рослинами, коли вона старша.
Чому ми це любимо?
М’якоть його біла, тверда і майже повністю волокниста. Смак не такий інтенсивний, як у інших риб, тому він також ідеально підходить для дітей. Він готовий за лічені секунди, незалежно від того, запікається він на сковороді або в духовці. Він також має низьку калорійність і жир, високу кількість води, тому люди, які харчуються, можуть успішно включити його в свій раціон.
Як зробити?
Бажано перед використанням розморозити філе риби. Найкращий спосіб зробити це - розморожувати його досить поступово, тобто спочатку поставити з морозильної камери в холодильник і дати розморозитися годинами. Таким чином він найкраще зберігає свою текстуру, не втрачає багато рідини, тобто після приготування не буде сухим.
Промити розтоплене філе, посолити, посипати свіжомеленим перцем, а потім натерти гірчицею. Смажте на невеликій кількості гарячої олії кілька хвилин. З цього виходить дуже смачний рибний бутерброд зі свіжими овочами та невеликою кількістю майонезу.
Лимон чудово поєднується з більшістю риб, включаючи акулячих сомів. Скроплений лимонним соком, посипаний невеликою кількістю кайенського перцю, навіть смаженого на скибочках лимона.
Його також можна приготувати на деко, збризнути кремом, заправити зеленими спеціями або часником. Одним із чудових фаворитів наших читачів є рецепт гострих скибочок риби, запечених у деко, який ви знайдете в кінці нашої статті. Також з дуже смачним шпинатом.
Його швидко готують рівномірно, загорнувши у фольгу, подаючи з кількома кільцями томатів та кабачків, трохи збризкуючи оливковою олією, ми можемо зробити низькокалорійну, просту та швидку страву навіть у компанії гілочки чебрецю.
Важливо бути швидким!
Для більшості риб вірно, що ви не повинні варити або запікати занадто довго. Вони втрачають свою розсипчастість і стають волокнистими. Під час смаження філе або скибочок риби не смажте на сковороді 1-2 хвилини з одного боку, в духовці більше 10 хвилин. Риба хороша, якщо вона розсипчаста, але чим довше ми її смажимо, тим вона буде жорсткішою.
Рулетики з пангасіуса з копченим сиром-пореєм
Інгредієнти:
25 dkg бекону
3 філе пангасіуса (акулячого сома)
1,5 пасма черемші
10 дкг вершків копченого сиру
2 лимона
1 дл білого вина (це можна навіть пропустити)
суміш рибних спецій
сіль
мелений перець
лавровий листок
оливкова олія
Приготування: Філе пангасіуса розрізають навпіл уздовж, посипають лимоном, приправляють, солять і перчать. Змастіть його сирним кремом, а потім оберніть приблизно 5-6 штук цибулі-порею довжиною. Оберніть цей рулет навколо бекону, затисніть його зубочисткою, а потім покладіть зверху скибочку лимона. Збризніть оливковою олією, потім влийте під нього трохи білого вина, ми кидаємо в його сік 2-3 лаврових листа. Тушкуйте під фольгою 20 хвилин, потім 10 хвилин запікання, все при 180 градусах.
Пряні скибочки риби, запечені в деко
Інгредієнти:
морожене філе морської риби (найкраще філе пангасіуса)
3 жовтки або 2 яйця
2 склянки сметани
15 дкг тертого сиру
1 пучок петрушки
цибуля-лук
часник
сіль
перець
3-4 столові ложки сухарів
3 дкг вершкового масла
Підготовка: Розморожені скибочки риби, приправлені сіллю (можливо, приправа до риби), раптом обсмажуються на невеликій кількості олії. Помістіть щільно у форму для випікання або єнську посуд і полийте її такою заправкою: змішайте яєчний жовток, тертий сир, подрібнену петрушку, зелену цибулю в густій сметані, а потім приправте сіллю, перцем і подрібненим часником. У нього можуть входити інші зелені спеції. Зверху посипте сухарями, скропіть шматочками вершкового масла, а потім поставте в духовку, прибл. 20-25 хвилин, поки верх не почервоніє. Подавати нарізаним кубиками, прикрасивши рисом, картопляним пюре або овочами на пару. Середземноморський варіант: залитий базиліком і томатним соусом, залитий соусом бешамель, посипаний сухарями, шматочками масла.