Представляємо пангасіус

У своєму більш страшному назві пангасіус (офіційно: Pangasius hypophthalmus) називають акулячим сомом. Але навіть незважаючи на те, що його назва стосується акули, пангасіус насправді належить до сімейства сомових і є вихідцем з Південно-Східної Азії. Її міцне тіло темно-сіро-блакитне, живіт сріблястий. Його голова виглядає трохи кумедно, і своїми крихітними виступаючими очима він дуже погано бачить і дуже страшний. Ця риба дуже рухлива, активна вдень і вирощується у досить великих кількостях на рибних фермах. Цікаво, що його можна дуже добре тримати в акваріумі.

цибулею

Більшість замороженої риби, що є в магазинах, надходить до нас із в’єтнамських ставкових ферм. Харчується живою, живою дрібною рибою, але цікаво, що зуби старих екземплярів гинуть і переходять у вегу, тобто переходять на живлення рослин. Сподіваюся, сюди з В’єтнаму надсилають молоді зразки.

Завдяки великій кількості імпорту вона стала популярною рибою для споживання, і в останні роки у всьому світі спостерігається широкий спектр нових рецептів пангасіуса. Його якість м’яса в будь-якому випадку на ступінь краща, ніж у африканських сомів. Цікаво, проте, він був доданий до списку бойкотів Всесвітнього фонду природи в 2007 році, оскільки методи розведення завдали шкоди навколишньому середовищу. М'ясо зразків, що мешкають у забрудненому середовищі, може містити токсичні речовини. Поки що, однак, мій досвід хороший, тому те, що можна купити замороженим вдома, також хорошої якості. Ви можете отримати більші, товстіші, але також і менші, тонші шматки. Як і у випадку з упаковкою, розмір риби різний. Удосконалений, ви можете досягти 130 см і 40-50 кг на відкритому повітрі. Він зростає максимум до 20-30 сантиметрів в середовищі акваріума.

Я люблю його білу, компактну, еластичну м’якоть. Ця риба для мене трохи схожа на суміш акула-лящ-короп-сом. Дієти також можуть споживати його ледве, оскільки він не містить вуглеводів і має енергетичний вміст приблизно 100 г пангасіуса. Він містить 150 Ккал, всього 8 г жиру. Я щойно закінчив це в невеликій емальованій “селянській каструлі”. У цій маленькій старомодній страві, крім риби, ви можете приготувати багато практичних страв з одного страви. Чудово підходить для приготування страв, смажених у трубочці. Я рекомендую кожній домогосподарці придбати одну-дві з них, ви можете придбати їх у старих добрих магазинах залізних горщиків, або навіть бабусю варто відвідати, вона повинна мати один-два таких практичних інструменту.

Філе пангасіуса з яблуками та цибулею

Інгредієнти:
1 кг замороженого філе пангасіуса (випущено 80 дкг)
1 дл оливкової олії
сіль
лимонний сік
1 столова ложка вершкового масла
1 головка цибулини
2 головки яблук

Для соусу:
4 жовтки
20 dkg вершкового масла (гаряче)
сіль
перець
лимонний сік
1 пучок петрушки
1 дл вершків (гарячих)
10 дкг волоських горіхів

Приготування: 1. Рибне філе посолити, розкласти у деко, скропити оливковою олією та лимонним соком.

2. Наріжте цибулю і яблуко тонкими скибочками і обсмажте на вершковому маслі, а потім рівномірно розподіліть поверх риби.

3. Для соусу помістіть 4 жовтки з сіллю, перцем, лимонним соком у кухонний міксер, встановивши на найвище значення, і повільно додайте гаряче масло, а потім гарячі вершки до жовтків. Це гарантовано загусне.

4. Посипте верх риби рясно соусом і запікайте до червоного кольору в духовці 180 градусів. Подавати гарячим.

5. Перед подачею посипте смаженими волоськими горіхами.

Час підготовки: 40 хвилин
Можна споживати: негайно

Пангасіус можна зробити різними способами, тепер я зробив його з яблуками та цибулею, але я міг додати овочі, або я міг зробити його з різними соусами, навіть квашеною капустою, як це роблять у таверні рибалки в Сегеді. Там вони роблять з сома чудову рибну паприку, а разом з великою кількістю квашеної капусти, кладуть її в невеликий горщик, покривають все хлібним тістом і запікають у духовці. Він готовий, коли хліб зверху вже спечеться гарним червоним, його просто потрібно подати до столу. Це також дуже просто, оскільки їжа подається в маленькому горщику, в якому вона випікається. Занурювати рибу у свіжий хліб фантастично смачно. Ми можемо зробити те саме з пангасіуса вдома, нам потрібно лише дістати маленькі горщики.

Яблука та цибулю, які ми використовували тут, можна додавати не лише у пангасіус. Наприклад, він чудово поєднується з копченою рибою. Яблуко, маленька маринована цибулина та салат можуть бути божественними поряд із гарною копченою фореллю.

Хто не любить рибу ...

Існує дуже простий спосіб, що навіть ті, хто її ненавидить, можуть зробити рибу. На цвяху друга є пара, де дружина ненавидить рибу, а чоловік любить її. Чоловік не готує, бо він Чоловік (є:)), а дружина не готує рибу, бо навіть не може її відчути. Є рішення і для цього. Пангасіус купують замороженим у мішку, кладуть у холодну воду в пакет, щоб він красиво та акуратно розморозився, філе солиться і готується на пару. У ромашковому парі.

Сьогодні ви можете придбати широкий вибір страв, з якими можна готувати на пару, є решітка, ситечко та бамбуковий казан. Це дуже простий процес, він не включає багато мацери, вам не доведеться довго возитися з рибою, і ви можете робити овочі, готуючи на пару на додаток до риби, так що ви навіть можете гарнір.

Пангасіус - насправді універсальна риба, його можна зробити багатьма процедурами і різними способами. Не соромтеся використовувати його також, «паралізуючи» господинь, щоб часом радувати своїх чоловіків трохи корисною і смачною рибою.