У Словаччині дедалі більше різноманітних ресторанних пивоварень, крафтових, міні-пивоварень та будь-яких інших пивоварень. Вони часто мають широкий вибір пива, навіть змінюється. Але іноді це просто одне-два пива. Однак усі підкреслюють, що їхнє пиво є нефільтрованим і непастеризованим, а отже, щонайменше на двадцять градусів кращим, ніж "так звані європіви". Але що всі ці твердження означають на практиці? У цій статті я спробую роздути маркетинговий туман і пролити світло на те, що таке міні-пивоварні.

підприємств

Стара пивоварня Грінвіч-ресторан Пивоварня. Фото: Девід Блейкі/CC

Міні-пивоварня

Термін міні-пивоварня (повна назва невелика незалежна пивоварня) визначається митниками через акцизний збір на пиво. Якщо пиво виробляється в міні-пивоварні, акциз нижчий. Це стосується і пива, що імпортується з-за кордону. Винні заводи не мають таких проблем, оскільки акциз не сплачується за вино. Для повноти податок сплачується за гектолітр і ступінь плато. Це цифра, яка говорить, чи є пиво десять, дванадцять і т. Д. Кожен об'ємний відсоток алкоголю в пиві. Це означає, що податок на дванадцять вище, ніж на десять.

Але повернемося до мікропивоварні. Я не юрист, тому допоміг собі Google, який сказав мені, що в даний час обмеження міні-пивоварні - це щорічне виробництво 200 000 (словами двісті тисяч) гектолітрів пива (плюс деякі інші умови). Це вісім олімпійських басейнів. Це покрило б щоденне споживання рідини однією людиною трохи більше 27 000 років. Тобто до наступного льодовикового періоду. У будь-якому випадку, мікропивоварня досить бюрократична.

Ремісничі пивоварні

Ремісничий пивоварний завод - це пивоварня, що має високу частку ручної праці. Тобто він не працює натисканням кнопки і раптом (за кілька днів) пиво тече. У ремісничу пивоварню люди повинні приходити і потіти. Зважте солод і хміль, нагрійте воду, заваріть пиво, часто чистіть посудини для бродіння вручну тощо. Різні пивоварні мають різну частку людської праці. Реміснича пивоварня не обов'язково повинна бути міні-пивоварнею. Навіть великі пивоварні можуть мати високу частку ручної праці. З іншого боку, той факт, що пивоварня не є кустарною, не обов'язково означає, що її пиво має нижчу якість. Наприклад, у монастирях траппістів є лише кілька десятків ченців, більшість з яких зазвичай варять пиво. Оскільки їм потрібно (тобто не потрібно, але вони хочуть, навіть якщо не хочуть - просто роблять), щоб задовольнити світовий попит, вони просто не можуть робити все вручну. Тим не менше, їх пиво вважається одним із найкращих у світі.

Ресторанні пивоварні

Ресторанні пивоварні - це підмножина міні-пивоварень, які мають власний ресторан. Вірніше, навпаки. Це ресторан з пивоварнею. В основному їх пиво доступне лише в цьому ресторані. У такому малому масштабі сама пивоварня не була б вигідною. Компанія заробляє на їжі, а не на пиві. Але саме пиво - це його значна додана вартість, яка приваблює споживачів.

Що я маю на увазі під цим?