Веганізм з усіх кутів
Веганський суп з хоккайдо готується вдома роками. Завжди трохи інакше, залежно від того, що є під рукою. Я підготував для вас один основний рецепт, який я підготував зараз у Празі. З мускатним горіхом і чебрецем. На ринку з’явились гарні гарбузи хоккайдо, тому їх потрібно використовувати для приготування супів та каррі.
Інгредієнти
Напрямки
Кілька слів про бульйон.
Якщо у мене немає бульйону вдома, я використовую органічний овочевий бульйон у порошку або кубиками. Органічні бульйонні кубики мають гарний зелений колір. Зазвичай це бульйони німецького виробництва. Для такої кількості бульйону вам знадобляться дві кубики. Ви знайдете дозування на упаковці, якої ви можете слідувати. Наприклад, органічні бульйони можна знайти в аптеках DM, Ємені, Альберті та здоровому харчуванні. Зараз у мене вдома є порошковий відвар Рінатура. З цими бульйонами я маю смак, що вони добре смакують мої рецепти та мають хороший склад.
Веганський суп з Хоккайдо:
Поставлю супник на середній вогонь. При нагріванні додайте оливкову олію і подрібнену червону цибулю. Вам не потрібно турбуватися про нарізання, достатньо бути грубішими. Смажте 4-5 хвилин, а потім додайте тертий часник. Я залишаю це разом з цибулею в олії приблизно на хвилину, перш ніж додати картоплю та гарбуз хоккайдо.
Скільки гарбуза я додаю і скільки картоплі, як правило, залежить від того, наскільки великий гарбуз я збираю. Я не соромлюся гарбуза, я просто беру дно і нарізаю його більшими кубиками. Якщо після очищення залишиться 700 г гарбуза, я додаю до нього 300 г картоплі або моркви. Також можна вживати моркву, не турбуйтеся! Якщо у мене гарбуз менше, 500 грам, я додаю 500 г картоплі. Потім готується додатковий вершковий густий суп. Картопля прекрасно загусає.
Тож я додаю необхідну кількість картоплі та гарбуза, перемішую в каструлі і даю гаситися кілька хвилин. Потім овочі залийте літром овочевого бульйону. Я додаю чебрець, мускатний горіх, сіль, чорний перець та раску. Якщо у вас свіжий чебрець, використовуйте близько двох-трьох гілочок. І не перестарайтеся з мускатним горіхом. Я використовую точні мірні чашки для кожного PL та ČL (супу та чайної ложки), а не справжні ложки. Обов’язково підніміть мірні склянки та стежте за горіхом!
Нехай все вариться разом, поки гарбуз і картопля не розм’якнуть. Це займає близько 10 хвилин. Потім все плавно перемішую за допомогою паличного міксера. Нарешті, я додаю сік одного лимона. Я спробую все і вирішу, чи хочу я додати щось інше. Спочатку ви можете додати лише половину лимона, скуштувати і вирішити, чи хочете ви більше. Я завжди хочу!
Веганський суп з хоккайдо також можна доповнити кокосовим молоком або гарбузовим насінням. Тепер я використав кислий соєвий напій і додав ще трохи свіжого чебрецю.