Горіхи на пару містять значну кількість селену, є джерелом вітаміну Е, кальцію та магнію.
Пара-горіхи - це ядра плодів дерева Bertholletia excelsa, яке є одним з найбільших дерев у тропічних лісах Амазонки. Назву пара горіхи вони отримали тому, що їх експортували з бразильського порту Пара.
Вони містять високу частку селену, тому вони не повинні бути відсутніми в нашому раціоні. Окрім селену, вони є джерелом вітаміну Е, кальцію та магнію. Вони містять близько 60% жиру (мононенасичені, поліненасичені та насичені жирні кислоти).
Селен є важливим мікроелементом, який входить до складу антиоксидантного ферменту глутатіонпероксидази. Тому він відіграє важливу роль в антиоксидантах механізми організму. Наше тіло не може утворити селен, тому ми повинні отримувати його з їжею. Рекомендована добова доза селену рухається до рівня 60-100 мкг/добу [1]. Фізіологічні значення в сироватці крові дорослі рівні 3 - 6 мкмоль/л [1].
Дефіцит селену знижує активність деяких клітин, важливих для нашого імунітету (лімфоцити, NK-клітини), пов’язаний із більшою частотою серцево-судинних захворювань, міопатії, може призвести до пошкодження печінки. Селен важливо для правильної роботи щитовидної залози, для нашої шкіри (дефіцит пов’язаний з утворенням пігментних плям на шкірі), може супроводжувати пошкодження хряща і може бути пов’язаний з безпліддям, зменшуючи рухливість та життєздатність сперми. [3].
Остерігайтеся передозування селену. Надлишок селену може бути пов’язаний з проблемами травлення, дерматитами та нудотою. Ми повинні бути обережними, приймаючи харчові добавки, і суворо дотримуватися рекомендованих добових норм. Не може бути передозування селену через їжу [1].
Які продукти, крім пара-горіхів, є джерелом селену?
З тваринних джерел ми знаходимо селен у свинині, курці, яйцях, рибі та морепродуктах. Окрім пара-горіхів, цілісні зерна є найбільш важливими з рослинних джерел, але також, наприклад, часник, цибуля, брокколі [3]. Вміст селену в їжі значно зменшується за рахунок технічних втручань під час переробки їжі напр. коричневий рис містить у 15 разів більше селену, ніж лущений рис, біле борошно має приблизно на 50% менше селену, ніж цільне зерно [2]. Вміст селену в їжі залежить від вмісту селену в ґрунті або кормі для худоби.
Дефіцит селену частіше спостерігається у випадку вегетаріанства або веганства при неправильно встановленому режимі харчування, односторонньому харчуванні, алкоголізмі, недоїданні [4].
1. Доброта Д. та ін.: Медична біохімія. Видавництво «Освета». 2016. ISBN 978-80-8063-444-5.
2. Каспер, Х.: Харчування в медицині та дієтології. Видавництво "Града". 2015. ISBN 978-80-247-4533-6.
3. Хоракова, К.: Як мати здорове серце та судини в будь-якому віці. Книги Plat4M. 2016. ISBN 978-80-89642-23-6.
4. Zlatohlávek, L. et al.: Клінічна дієтологія та харчування. Поточні ЗМІ. 2016. ISBN-978-80-88129-03-5.
Геновітальний консультативний центр можна знайти за адресою Купельна 6 у Прешові. Ми надаємо консультації на основі замовлень, тому, будь ласка, зв’яжіться з нами заздалегідь до запланованого прибуття.
Ми спеціалізуємось на консалтингу в цій галузі
- харчові та харчові добавки
Якщо у вас є питання щодо харчування, харчових добавок або генетичних тестів, ви можете скористатися нашою ОНЛАЙН-КОНСУЛЬТАЦІЄЮ.