Зелені спаржеві кінчики містять більше каротину та вітаміну С, ніж білі.
100г вареної спаржі містить лише 13 калорій!
8 переваг споживання спаржі
1. Детоксифікує організм
2. Уповільнює старіння
3. Вважається афродизіаком
4. Захищає від раку
5. Має протизапальну дію
6. Запобігає остеопорозу та артрозу
7. Знижує ризик серцевих захворювань
8. Запобігає пошкодженню плода під час вагітності
оригінал_1457323286.jpg
Різотто зі спаржею
Інгредієнти:
300 г рису
500 г зеленої спаржі
1 невелика червона цибулина
пучок м’яти, базиліка та петрушки
1 літр овочевого відвару
100 г вершкового масла
1 лимон
пармезан
вермут для наливання
олія
Підхід: Цибулю очищаємо і дрібно ріжемо. Миємо трави, сушимо їх, а також дрібно нарізаємо. Обсмажте цибулю з половиною кількості трав на невеликій кількості олії, додайте рис і нарізані кубиками очищену спаржу. Все обсмажте, накрийте вермутом і варіть при постійному помішуванні, поки рідина не випарується. Поступово вливайте бульйон і перемішуйте близько 20 хвилин, поки рис не розм’якне. Нарешті додайте масло, лимонний сік та решту подрібненої трави.
оригінал_1457323287.jpg
Спаржевий суп
Інгредієнти:
800 г спаржі
вершкового масла
сметана
овочевий суп
кріп
сіль
мелений білий перець
Підхід: Очищену нарізану спаржу обсмажте на розтопленому вершковому маслі, злегка посоліть, залийте підготовленим бульйоном і акуратно варіть. Після варіння змішайте його з бульйоном. Потім додайте сметану, мелений білий перець, все перемішайте і варіть недовго. Нарешті, прикрасьте суп шматочками кропу, заздалегідь приготовленою спаржею, яку ми відклали, і можна подати зі свіжим білим багетом.
оригінал_1457323288.jpg
Запечена картопля зі спаржею
Інгредієнти:
500 г спаржі
8 картоплин середнього розміру
100 мл молока
150 г сметани
2 яйця
100 г твердого сиру
Петрушка
сіль, чорний мелений перець
вершкового масла
панірувальні сухарі
Підхід: Відваріть картоплю в шкірці в підсоленій воді і дайте їй охолонути. Очистіть спаржу картоплечисткою. Потім помістіть його в киплячу підсолену воду і варіть 10 хвилин. Готуйте у високому горщику, перев’язаному шпагатом, щоб головка спаржі залишалася над водою, бо вона швидше вариться. Дайте спаржі трохи охолонути, розріжте її на двосантиметрові шматочки. Форму для запікання змастіть маслом і посипте сухарями. Потім на колеса шарами кладемо нарізану картоплю та спаржу. Змішайте сметану, молоко і яйця, посоліть, приправте, додайте тертий сир і подрібнену петрушку. Вилийте у форму для запікання і випікайте близько 40 хвилин при 180 градусах.
оригінал_1457323290.jpg
Спаржа з пармською шинкою
Інгредієнти:
½ кг зеленої та білої спаржі
5 скибочок свинячої шинки
5 скибочок прошутто
сіль, перець
2 PL майолки
2 PL оливкової олії
лимонний сік
щіпка цукру
Підхід: Спаржу очищаємо і варимо в підсоленій і підсолодженій окропі. Ми також можемо готувати очищені, поламані кінці, які ми будемо використовувати, наприклад, в овочевому супі та бульйоні.Готуємо близько 10 хвилин. Приготувавши спаржу, оберніть її обома шинками і покладіть у форму для запікання. Випікайте в розігрітій духовці близько 10 хвилин. Ми робимо заправку, збиваючи майоліку, оливкову олію, лимонний сік, щіпку цукру. Подаємо спаржу з підгодівлею.
оригінал_1457323291.jpg
Прес для спаржі
Інгредієнти:
1 кг зеленої спаржі
3 PL желатинового порошку або скибочок
4 яйця, зварені круто
1 менша цибулина
250 мл соусу тартар
1 PL оцту
сіль, перець
Підхід: Очистіть спаржу і варіть у підсоленій воді. Готуйте желатин відповідно до інструкцій на упаковці. Яйця і цибулю наріжте дуже дрібними шматочками. Змішати з татарським соусом, посолити і заправити. Додати набряклий желатин і заправити оцтом. Вилийте рідку суміш у форму, вистелену харчовою фольгою, і занурте в неї спаржу. Дайте йому застигнути в холодильнику принаймні 3 години. Гудзик складаємо, здираємо фольгу і вирізаємо.
оригінал_1457323291.jpg
Спаржевий пиріг
Інгредієнти:
1 листкове тісто
400 г очищеної та вареної спаржі
3 яйця
400 мл вершків для збивання
400 г ейдаму
сіль, перець
Підхід: Розкачайте листкове тісто і покладіть його у форму для запікання. Спаржу та яйця наріжте невеликими шматочками та змішайте з крупно натертим сиром та вершками. Солимо і приправляємо за смаком. Вилийте суміш на тісто і випікайте в розігрітій духовці до 180 градусів Цельсія близько 30 хвилин.