Кожного разу, коли я вживаю менше м’яса, але коли я це отримую, я насолоджуюся цим. Якісні шматочки та рецепти, які мені подобаються.

часнику


Це блюдо настійно рекомендується, оскільки м’ясо, приготоване на пару, зберігає всі смакові якості, воно дуже ніжне, і з соусом та картоплею на пару ми отримуємо повноцінну їжу. Вам просто потрібен зелений салат, і ми закриваємо меню.

Інгредієнти 6-8 осіб: (Кг = кілограм, гр = грами, cs = столова ложка)

1,2 кг флангового стейка або яловичого ковпачка в цілому
Свіжомелений чорний перець
1 ч. Ложка екстракту яловичини (за бажанням, але надає холодний колір)
1 лимон
4-5 картоплин із шкіркою
500 гр води
Сіль крупна
10-12 зубчиків часнику
50 г оливкової олії
Мішок для запікання, який безпечний для духовки


підготовка:

Оригінальний рецепт від Thermomix, але його можна ідеально зробити в розпареному посуді.

Я спробував онлайн-різанину ВіллаМарія, про яку так багато і так добре читали. Правда дуже добра, я зробив велике замовлення і мені сподобалося все, що ми пробували, вони дуже серйозно ставляться до термінів, а презентація бездоганна.


Конфіт часнику:

Ми очищаємо часник, я використовую силіконову очищувач, яка ідеально підходить, коли нам доводиться чистити багато часнику.



У TMX: ми кладемо часник з олією 10 хв, Temp Varoma, повертаємо ліворуч і Vel ложкою.

Традиційне: у невелику каструлю з кришкою кладемо часник, покритий олією, і маємо їх протягом 12 хвилин на повільному вогні

Відпочинок:


Миємо картоплю, очищаємо часник і видавлюємо лимон.

Приправте м’ясо перцем і покладіть його в пакет для запікання разом з лимонним соком, екстрактом яловичини, часником та олією. Ми закриваємо печаткою, але ДИРКИ НЕ РОБИМО.


Ми ставимо воду в склянку, ми кладемо картоплю в кошик, кришку і Varoma в її положення разом з м’ясним пакетом. Накриваємо.

Ми програмуємо 30 хв, Temp Varoma Vel 1. Після того, як ми зупинимося, відкриваємо кришку Varoma у бік, протилежний нам, перевертаємо мішок і ставимо ще 15 хвилин при тій же температурі та швидкості.

Дістаємо мішок і даємо йому відпочити невідкритим. Посипте картоплю жиром і запрограмуйте ще 10 хвилин при тій же температурі та швидкості.

Без Thermomix ми робимо це в запареному посуді одночасно з картоплею, зануреною у воду, і м’ясом у кошику всередині її мішка, коли ми виймаємо м’ясо, ми виймаємо воду і залишаємо картоплю з грубою сіллю покритою дуже низько нагрівати 10 хвилин.

Нарізане м’ясо подаємо до картоплі та часнику, запиваючи соками, що збереглися в мішку.


Якщо ми любимо менш приготоване м’ясо, ми адаптуємо час.

Джерело: Журнал Thermomix