Шеф-кухар Любош Мего та його друг Марек роблять ставку на швидкий гуляш. Ви можете вибрати індичку з кабачками або ковбасу з стручковою стручком. Найкраще, якщо ви спробуєте обидва!
ТУРЕЧЧИНА ГУЛАШ З ЦУКЧІНІМИ
8 ПОРЦІОНІВ, ПІДГОТОВКА 15 ХВИЛИН, ГОТУВАННЯ 60 ХВИЛИН
- 1 кг стегна індички (без кісток і шкіри)
- 600 г цибулі
- 3 зубчики часнику
- мелений солодкий червоний перець, мелена раска, сушений майоран, свіжий чебрець
- на жменю свіжих грибів (або половину сухих грибів, змочених у воді)
- 1 зелений перець
- 2 помідори (або невелике варення з лечі)
- 1 лавровий лист
- 2-3 кабачка
- перець чилі
- овочевий бульйон (за потреби)
- сіль, чорний мелений перець
- олія
ПІДХІД:
- У каструлі на розпеченому маслі ретельно обсмажте цілу індичку без кісток з обох боків. Карамелізовані частинки на дні запіканки складають основу смачного соусу.
- Вийміть м’ясо і наріжте кубиками. Тим часом на хлібі обсмажуємо дрібно нарізану цибулю. Полийте його кілька разів невеликою кількістю води, щоб він повністю розм’якшився і не пригорів одночасно.
- Додайте дрібно нарізаний часник, мелену рашу, мелений солодкий червоний перець та майоран. Смажте коротко, щоб розвинути смак, колір і аромат спеції.
- Додайте нарізане м’ясо та гілочки чебрецю, перемішайте деякий час, а потім додайте гриби, подрібнений перець та помідори, нарізані меншими шматочками. Сіль, приправа.
- Через кілька хвилин додайте в запіканку бульйон або воду, але не більше висоти м’яса. Додати лавровий лист. Тушкуйте повільно під кришкою, поки м’ясо не стане м’яким. Нарешті додайте нарізані кабачки і свіжий чилі.
- Заправте приготовлений гуляш сіллю, перцем та свіжим або сушеним майораном. Подавати, прикрасивши поспішно підсмаженими тонкими смужками кабачків.