Я був великим коханцем ворожий поки я не міг більше закривати очей на жорстокість його виробництва (заборонено в 15 країнах через жорстоке поводження з тваринами), і я відмовився від його споживання після перегляду відео, яке змусило мене плакати. Сьогодні я знайшов для нього чудову альтернативу: паштет з курячої печінки, справжній делікатес зі смаком, дуже схожим на Качка Фуа оригінал.
Щоб створити це курячий фуа, Я базувався на рецепті з основної книги, але з кількома штрихами мого старого рецепту фуа. Я супроводжував його чорничним варенням, але я також рекомендую його з компотом з яблук або як замінник фуа в будь-якому рецепті, що включає його, наприклад, різотто з фуа та грибами.
Паштет з курячої печінки (куряча фуа-гра)
Цей курячий фуа є чудовою альтернативою оригінальній качці. З дуже схожим смаком, дешевшим і, перш за все, без жорстокості по відношенню до тварини, яке представляє виробництво качиного фуа (це вже заборонено для нього в 15 країнах), цей печінковий паштет є справжнім відкриттям.
- Ана Вальдес
- Тип рецепта: закуски
- Калорії: 440
- Порції: 500 г.
- Час приготування: 3 год
- Час приготування: 9М
- Загальний час: 3Н 9М
Інгредієнти
- 250 г курячої печінки (чистої від нервів)
- 100 г курячої грудки
- 250г вершкового масла
- 150 мл сухого білого вина
- 25 мл Педро Хіменес
- 4 горошини чорного перцю
- 1/2 чайної ложки білого перцю
- 1/2 чайної ложки солі
Підготовка
Покладіть у склянку вино, перець горошком, печінку та грудку. Готувати до 8 хвилин при 90 ° і швидкості 2.
Проціджуємо кошиком (рідина викидається), а м’ясо та печінку знову кладемо у склянку. Додаємо масло, сіль, білий перець і солодке вино (Педро Сіменес). Ми розчавлюємо під час 1 хвилина при прогресивній швидкості 5/10. Має бути однорідна маса, якщо ми помітимо, що ще є шматочки, ми розчавлюємо ще 30 секунд з тією ж швидкістю.
Вилийте у форму, накрийте поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник мінімум на 3 години (це мінімум, але цей паштет, як і фуа, ще кращий наступного дня, відпочиваючи 24 години).