Більшість з нас знають, як включити фрукти та овочі у свій раціон - вони є золотим стандартом у питанні доброго здоров’я. Однак група продуктів, що називаються пасльоновими паличками, пов’язана з протилежним впливом на ваше здоров’я, викликаючи запалення. Але чи справді це привід для занепокоєння?

вони

Що таке пасльони?

Культури, що походять з сімейства квітучих рослин, вважаються пасльоновими. Вони ростуть у різних формах, особливо трави та спеції, бульби, лози, чагарники та дерева.

До звичайних пасльонових овочів належать:

  • Перець (включаючи гострий, болгарський та перець чилі)
  • Біла картопля (солодка картопля та ямс не в сімействі пасльонових)
  • Помідори
  • Томатійос
  • Баклажани

Усі ці типи рослин можуть виробляти речовину, відому як соланін, тип алкалоїдів, який може бути отруйним або токсичним при споживанні у великих кількостях. Деякі навіть можуть стати певними до певної міри, наприклад, коли біла картопля починає гнити і зеленіти. Однак з більшістю інших пасльонових овочів досить важко визначити, чи виробляли вони більше соланіну, ніж просто сліди, що зазвичай містяться в цих продуктах.

Які переваги вживання цих овочів?

Незважаючи на те, що за останні роки вони отримали поганий реп, пасльони містять фітонутрієнти, які пов’язані з багатьма перевагами для здоров’я. Більшість з них також містять мінерали, вітаміни, а також протизапальні та антиоксидантні речовини.

Вони є джерелом клітковини

Американська асоціація серця (AHA) рекомендує отримувати щонайменше 25 грамів клітковини на кожні 2000 споживаних калорій. Тим не менше, багато хто з нас не вистачає цього поживного речовини, що сприяє кишечнику.

Додавання цих продуктів до свого раціону може допомогти збільшити споживання клітковини та виростити здоровий мікробіом. Чашка сирих баклажанів містить 2,5 грама клітковини, що становить приблизно 10% від рекомендованої кількості, тоді як чашка сирих помідорів містить 2,2 грама (9%), біла печена картопля - 2,1 грама (8%) і чашка червоний перець містить 3,1 грама (13%).

Клітковина пов’язана зі зменшенням ризику захворювань, пов’язаних із шлунково-кишковим трактом, таких як запор, синдром подразненого кишечника, коліт, поліпи товстої кишки та рак шлунково-кишкового тракту, особливо рак товстої кишки. Крім того, клітковина також може допомогти вам схуднути, оскільки перетравлення займає більше часу, довше залишаючи нас ситими.

Вони забезпечують захисні антиоксиданти

Але, мабуть, найцінніша поживна речовина для помідорів - це лікопен каротиноїд що надає червоним фруктам та овочам колір.

Наука припускає, що вона відіграє важливу роль у зменшенні ризику серцевих захворювань та деяких видів раку. Крім того, встановлено, що прийом лікопіну пов’язаний із зниженням ризику серцево-судинних захворювань та інсульту на 17%.

Червоний болгарський перець містить деяку кількість лікопіну, але не так сильно, як помідори. Крім того, приготування червоних фруктів та овочів сприяє збільшенню біодоступності лікопіну, тому ваше тіло краще засвоюватиме поживні речовини завдяки вареному перцю або соусу маринара.

Баклажани - ще один овоч пасльону, який може похвалитися багатьма перевагами для здоров'я, особливо в темно-фіолетовій шкірці. Шкіра містить антоціани, що належать до флавоноїдної групи сполук фітонутрієнтів. Дієта, багата антоціанами, також пов’язана із зниженням рівня різних типів хронічних захворювань.

Вони містять багато вітамінів і корисних речовин

Помідори є надійним джерелом калію, з 11% рекомендованої кількості в чашці. Але картопля містить ще більше, коли 35% наших щоденних потреб в одному спеченому бульбі.

Помідори, картопля та перець також містять значну кількість вітамін С що стимулює імунну систему: помідори містять 2% добової дози, тоді як картопля - 42%, а перець 211%. Ці овочі також дають трохи вітамін К, який допомагає вашій крові згортатися при розрізі та відіграє важливу роль у метаболізмі кісток.

Хто не повинен їсти пасльони?

Для більшості людей ці продукти точно можна включити як частину здорового харчування. Однак ті, у кого є порушена імунна система, аутоімунне захворювання, запальні захворювання кишечника або інші проблеми з травленням вони можуть помітити, що вживання цих фруктів та овочів має тенденцію до посилення симптомів.

Хоча більшість цих проблем пов’язані із соланіном, який міститься у пасльонових паличках, більша частина соланіну міститься переважно у листі, стеблах та винограді, а не в їстівних частинах. Однак люди, які належать до згаданих груп, можуть бути чутливими навіть до невеликої кількості соланіну, що міститься в їстівних частинах пасльонів.

Це тому, що невелика кількість алкалоїдів може спровокувати запалення у певних людей. На тваринних моделях було показано, що алкалоїди негативно впливають на проникність кишечника (також відомий як „негерметична кишка“) і посилюють запалення, що просто означає, що в цих моделях пасльонові палички впливають на всмоктування їжі через стінку.

Якщо у вас аутоімунне захворювання, яке робить вас більш чутливими, ви можете зосередитись на багатьох здорових та барвистих овочах та фруктах, які не належать до цієї родини. Ви можете замінити крохмалисті пасльони на подібні не пасльонові варіанти. Наприклад, батат замість картоплі. І включіть у свій раціон більше некрохмалистих овочів, таких як зелена листова зелень, спаржа та брюссельська капуста.

Остаточний вердикт

Більшість з нас не повинні турбуватися про пасльони - просто недостатньо переконливих доказів того, що люди без аутоімунних захворювань повинні їх уникати.

Навіть вода може бути токсичною, якщо ви п'єте занадто багато. У цьому сенсі всі корисні аспекти (антиоксиданти, вітаміни, мінерали та клітковина) переважують недоліки.

І все ж, якщо у вас аутоімунне захворювання, усунення цих продуктів протягом принаймні місяця та відстеження симптомів можуть допомогти вам вирішити, чи є ці продукти тим, чого слід постійно уникати.