Короткий опис

Завантажити ЯКІСТЬ СУЧАСНОГО ТА ІСТОРИЧНОГО ЯЧМУ ЯКОВАННЯ ЯКІСТЬ СТАРОГО І НОВОГО ЯЧМУ.

яковання

Опис

Нові знання з генетики та селекції сільськогосподарських рослин

Матеріали 14-ї наукової конференції, Piešťany: VÚRV, 2007

KVALITA SÚČASNÉHO HISTORICKÉHO SLADOVNÍCKEHO JAČMEŇA КАЧЕСТВЕННИЙ СТАРИЙ І НОВИЙ ЯЧМЕННИЙ ЯЧМЕН Міхаела БЕНКОВА - Марія ЖАКОВА Метою було оцінити та оцінити різноманітність виділених ознак у наборі генофонду пивоварного ячменю С. 26 генотипів, вирощених або зареєстрованих з 1900 року до теперішнього часу з метою виявлення мінливості ознак. Отримані дані аналізували статистично з використанням основних статистичних характеристик, дисперсійний аналіз (ANOVA) проводили для маси 1000 зерен, крохмалю та вмісту білка. Ключові слова: пивоварний ячмінь, варіація, ANOVA, крохмаль, білки

Вступ Розвиток пивоварного ячменю на нашій території відбувався шляхом розведення ячменю Хана, який був одним із найкращих за всю історію. Сорти, генеалогічними предками яких були регіональні популяції Хана, служили еталонами якості солоду в хронологічному порядку. В основному це були родовід Хани Прозковеца, Валтицький, Словенський якісний, Сладар та Рубін. Таким чином, ячмінь Хана мав вирішальний вплив на розведення та розвиток вирощування пивоварного ячменю у всій Центральній Європі, а виведений домашній ячмінь Хана був віднесений до найкращих за всю історію (LEKEŠ, 1997). Якість зерна ячменю є складною властивістю, генетично обумовленою, на яку істотно впливають агроекологічні умови вирощування. Якість зерна визначається головним чином такими особливостями, як розмір та збалансованість зерна та його хімічний склад, а саме вміст білка та крохмалю (Holková, 2003). Метою роботи було порівняння вибраних особливостей та властивостей якості солодування, а саме маси 1000 насінин, вмісту білка та крохмалю у зразку історичного та сучасного генофонду пивоварного ячменю.

Матеріал та методи Оцінений матеріал представляє 26 генотипів солодового ячменю ярої форми чехословацького, словацького та чеського походження. Сукупність генотипів представляє вирощені генотипи, відповідно. дозволено на нашій території (колишня Чехословаччина) з 1919 по 2003 рік. Моніторирувані генотипи висівались на експериментальній основі Боровець у 2004 та 2005 роках у три повтори рандомізованими блоками на ділянки площею збору 2,5 м2. Набір оцінювали з точки зору якості, на основі агротехнічних ознак ваги 1000 зерен та на основі складових у зерні, а саме вмісту азоту в% та загального вмісту крохмалю у%. Вміст азоту визначали методом Дюма на приладі CNS-2000 (LECO Corp.USA), після чого застосовували коефіцієнт перетворення 6,25, а загальний вміст крохмалю визначали поляриметрично за даними Ewers (STN 461011-37).

Нові знання з генетики та селекції сільськогосподарських рослин

Матеріали 14-ї наукової конференції, Piešťany: VÚRV, 2007

вміст загального крохмалю включав словацьку якість [1946] - 63,79%, Ханацький Ювілейний [1938] - 63,01%, Валтицький [1938] - 62,55% та Бранішовицький прибутковий [1959] - 62,29% (рис. 2). Вміст білка загалом визнано найважливішим показником технологічної цінності пивоварного ячменю (PRUGAR, HRAŠKA, 1989). Він може коливатися в дуже широких межах (від 7 до 18% у сухій речовині). Якісний солодовий ячмінь повинен мати вміст білка 9,5 - 10,8% (SLEZIAK, 2000). У нашій досліджуваній групі вміст білка є очевидним (P