Прихильність до простого, легкого приготування, не відмовляючись від вишуканої страви.
Тріска піддається сотням рецептів, від найскладніших до найпростіших, таких як той, який я сьогодні виклав: запечена тріска, en papillote.
Я зробив це зі свіжої тріски, але це можна зробити з солоною, знесоленою тріскою. І з одним, і з іншим результат є цілком природним, і здоровим, дуже здоровим.
Осолена або свіжа тріска.
Нитка оливкової олії.
Я супроводжував це картоплею конфі з цибулею.
Ми почали з гарніру. Очистіть картоплю і цибулю, наріжте їх скибочками і кільцями і приправте сіллю. Ми кладемо їх у сковороду, покриту олією та при середній температурі.
Щоб зробити тріску, змастіть алюмінієву фольгу маслом, покладіть шматочок тріски, оберніть і поставте в розігріту духовку до 220º. (Якщо тріска свіжа, ми додаємо до неї трохи солі перед загортанням). Через 7-8 хвилин ви будете готові.
Покладіть картоплю та цибулю у форму для запікання, зверху тріску та кілька цибульних кілець. Скропимо соком, який виділила тріска. Ми ставимо його в духовку на дві хвилини з грилем, поки він не набере трохи кольору.