Я щойно повернувся з одного з Канарських островів - Фуертевентури. Їжа була чудовою, що насправді відомо про Іспанію. Але мені найбільше сподобався печінковий паштет, який ніколи не бракував у меню сніданку. Це мені дуже нагадало бійняний паштет, який ми робили у свекрухи. Я буду робити це час від часу, як це роблю сьогодні.

який

Відмінний паштет за рецептом моєї свекрухи:

Основна сировина

  • 1 кг жирного свинячого черева
  • 0,5 кг свинячої печінки
  • 0,25 кг цибулі
  • приблизно пів чайної ложки чорного перцю
  • сіль за смаком
  • 2 столові ложки сала для запікання цибулі

Щоб зробити паштет м’яснішим, дайте смаженню всього чверть фунта. І це все, решта залежить від вас.

Підхід

Наріжте черевце на менші шматочки, приправте, посоліть і випікайте в закритому посуді до м’якості (приблизно 1,5 години при 160 градусах. Перед тим, як черево запечеться, наріжте цибулю і обсмажте його в мазі до золотистої скоринки. Потім подрібніть разом із сиру печінку. Подрібніть запечений живіт ще гарячим, важливо, щоб він був ще теплим, влийте випічку в суміш, нарешті, щоб паштет став м’яким, перемішайте все разом занурювальним міксером. Наповніть склянки приблизно на три чверті - не більше, щоб паштет не розлився. Добре закрийте кришки, покладіть їх у казан і закрийте на півтори години, а потім вийміть склянки і дайте їм охолонути.

А чи знаєте ви, на який смак смак надзвичайний? З якісним домашнім варенням із смородини!