Кулінарія, випічка, рецепти

салат

40 дкг яловичої печінки, 1 великий або 2 маленькі салатні головки, 15 дкг дрібнозернистих помідорів, 1 цибулина, 3 ст. білого винного оцту, 7 ст. олії, сіль, мелений перець, 2 ч. ложки сушеного чебрецю, 1 ч. ложка злегка гірчиці

Печінку спочатку промивають, витирають насухо і нарізають шматочками, а потім нарізають невеликими смужками пальців. Посипте перцем і чебрецем, накрийте кришкою і поставте в холодильник. Салат очищають, миють, зціджують і розривають на укуси. Помийте помидори і наріжте їх половинками або четвертинками, залежно від їх розміру, і виріжте зелену частину. Змішайте салат і помідори і викладіть їх на тарілки.

До маринаду змішайте оцет, шість ложок олії, гірчицю, ложку мокко солі і щіпку перцю до однорідності. Цибулю почистити, нарізати невеликими кубиками, а решту обсмажити на сковороді зі столовою ложкою олії. Печінку перевертають і перемішують прибл. смажити чотири хвилини. Потім печінкою беремо до салату ситечко. Вилийте маринад на сковороду, що залишилася підливу, розігрійте її, посипте нею салат і відразу подавайте до столу.