(рецепт приблизно на 3 порції)
Кульова суміш:
- 1,5 мл меленого лляного насіння
- оливкова олія
- 3 зубчики часнику
- 1/2 склянки сухарів
- 1/2 склянки свіжого листя базиліка
- ½ склянки подрібнених сушених помідорів на олії
- 1/2 склянки домашнього овочевого "пармезану"
- сіль
- мелений червоний перець
- 1 мл сушеної материнки
- 1 банка нуту
Обгортання:
- 3 мл крихти
- 2 мл овочевого пармезану
Овочевий "Пармезан":
- 3 мл делікатесних дріжджів
- 1/3 склянки горіхів кеш'ю
- сушений часник
- сіль
- 3 мкл води
Спагетті:
- 250 г спагетті
- томатна паста
- сушений базилік
- материнка
- сушений часник
- сіль
1. Додайте до міксера всі інгредієнти для овочевого «пармезану», перемішайте до потрібної (майже порошкоподібної) консистенції.
2. Зварити спагетті в підсоленій воді з невеликою кількістю олії. Після варіння злийте їх, вимийте теплою водою і дайте стекти.
3. Ми почнемо готувати все необхідне для нутових куль. Насипте 2,5 мл води в мелене насіння льону (якщо у вас є лише цілі, подрібніть їх у змішувачі для смузі або подрібнювачі) і дайте їм постояти близько 10 хвилин. Це замінить функцію яйця, і маса для нутових кульок злипнеться.
4. Смажте дрібно нарізаний часник на розігрітій олії близько 2 хвилин, постійно помішуючи. Потім вилийте олію та часник у миску для змішування разом з набряклими насінням льону.
5. Додайте в блендер панірувальні сухарі, базилік, в’ялені помідори, овочевий «пармезан», сіль, червоний перець, орегано, 1 мл оливкової олії, зціджений і промитий нут і перемішайте, поки він не стане формованою масою. Ми не хочемо, щоб паста була пастою, але ми також хочемо запобігти залишку цілих курячих нут у суміші. Ми скуштуємо його за потребою.
6. Розігрійте духовку до 180 градусів і вистеліть деко папером для випічки.
7. Тепер ми можемо починати формувати кулі менших розмірів. Обертаємо їх сухарями, які ми змішували з «пармезаном» і кладемо аркуш викладеного паперу. Полийте оливковою олією і випікайте приблизно 15-20 хвилин, протягом яких ми перевертаємо їх на інший бік. Кульки готові, якщо на них утворилася коричнева «скоринка».
8. Поки кульки запікаються, приготуйте томатний соус. У невеликому горщику зварити пюре з сіллю, орегано, сушеним часником і сушеним базиліком.
9. Подавайте спагетті, посипані томатним соусом, а зверху покладіть кульки нуту.