Він має відносно слабку і неглибоку кореневу систему, а тому вимогливий до вологи. Коли вологість ґрунту недостатня, шпинат росте повільно, даючи мало листя гіршої якості. Посуха ще більше сприяє передчасному цвітінню. Шпинат не переносить кислих ґрунтів, тому ми повинні регулювати їх вапнуванням.

Походження

Його культивували в Південно-Західній Азії. Через Сирію та Аравію вона дійшла до Північної Африки, а далі до Іспанії, звідки поширилася по всій Європі. Перші рецепти використання шпинату збереглися в кулінарній книзі 1390 року.

Інші імена

spinacia oleracea (lat), шпинат (en), spinat/echte spinat (de), gemüsespinat (de), gartenspinat (de)

Харчові цінності

100 г шпинату містить: 3,6 г вуглеводів, 2,9 г білка і 2,2 г клітковини.

Мінерали:
Калій - 558мг
Фосфор - 49 мг
Магній - 79 мг
Марганець - 0,897 мг
Натрій - 79 мг
Кальцій - 99 мг
Цинк - 0,53 мг
Залізо - 2,7 мг		 Вітаміни:
Вітамін А - 2,8 мг
Вітамін В1 - 0,078 мг
Вітамін В2 - 0,189 мг
Вітамін В3 - 0,724 мг
Вітамін В6 - 0,195 мг
Вітамін В9 - 194 мг
Вітамін С - 28 мг
Вітамін Е - 2 мг
Вітамін К - 483 мкг

Інші діючі речовини

Хоча шпинат не містить стільки заліза, як було описано, він містить ряд цінних поживних речовин, завдяки яким варто включити його у своє меню. Шпинат - багате джерело кальцію, який зв’язується з кальцієм.

Значення для здоров'я

Регулярне вживання шпинату рекомендується всім, хто хоче зберегти зір, але особливо людям старше 50 років. Доведено його захисні властивості на сітківці. Шпинат також містить залізо і навіть більше, ніж м’ясо. Хоча залізо важче засвоїти з рослин, ніж тваринного походження, наявність вітаміну С у шпинаті та інших продуктах харчування значно покращує засвоєння цього мінералу. Вживання свіжого соку шпинату є доцільним у разі анемії. Білки в шпинаті перешкоджають засвоєнню холестерину та жовчних кислот. Регулярне споживання сприяє зниженню рівня холестерину в крові. Завдяки багатому вмісту фолієвої кислоти або фолієвої кислоти, які крім антианемічного ефекту запобігають певній шкоді плоду, шпинат є ідеальним овочем для вагітних. Завдяки високому вмісту вітамінів і мінералів, шпинат особливо рекомендується тим, хто займається фізичною працею та спортом, а також підліткам у періоди бурхливого зростання. У шпинаті майже немає калорій (у 100 грамах міститься всього 20 ккал). Це правда, що якщо ви додасте вершки, кілька яєць і хорошу дозу жирної картоплі, це зрівняється з іншими калорійними продуктами. Тим не менш, це дедалі здоровіша альтернатива макаронам або м’ясу.

Важливість втрати ваги

Енергія поступово звільняється від шпинату, завдяки чому він виганяє почуття голоду. Він також регулює рівень жиру в крові.

Цікавість

Позначення «Залізний король» було надано шпинату через математичну помилку. Десяткова крапка була просто неправильно написана в аналізі. Ця неточність виникла в 1870 році, коли вчений помножив вміст цього металу в листі шпинату, переміщуючи десяткову крапку. Але чому наші матері та бабусі змусили нас їсти шпинат ще довго після виявлення цієї помилки? Просто тому, що, незважаючи на виявлення помилки, до 1980-х років часто повідомлялося про помилкові дані. Однак шпинат не містить 30 мг заліза, а лише 3 мг.

Увага

Шпинат може містити надмірну кількість нітратів через хімічне запліднення. Висока частка щавлевої кислоти перешкоджає важливому всмоктуванню кальцію в кишечнику. Тому ми не вживаємо шпинат частіше двох разів на тиждень.

Рецепт

Млинці зі шпинатом

нього
Ми робимо млинцеве тісто з борошна грубого помелу або пшона, яєць, чотирьох ложок мінеральної води та щіпки солі. Дайте постояти 20 хвилин. Змішайте двісті грамів подрібненого свіжого шпинату з 40 г сиру, двома ложками сиру пармезан, подрібненим часником, тертим мускатним горіхом, сіллю і перцем. Розтопіть масло в кружці, запиліть борошном і покрийте молоком. Приправте сіллю, перцем і лимонним соком. Спекти два млинці, залити сумішшю шпинату і полити соусом бешамель.