Пепсин є одним з найсильніших протеолітичних ферментів, що виробляються клітинами слизової шлунка. Він відіграє значну роль у перетравленні їжі та її розподілі, що допомагає організму краще засвоювати поживні речовини.

розщеплює

Пепсин відіграє важливу роль у розщепленні білків. Іншими словами, білки - це довгі ланцюги амінокислот, які в основному стані не засвоюються організмом. Пепсин може порушити ці ланцюги, роблячи їх меншими ланцюжками - пептидами (один пептид містить від 50 до 100 амінокислот).

З історії пепсину

Перша згадка про цей фермент походить від у 1836 році коли його відкрив німецький фізіолог Теодор Шванн і назвав. Його назва походить від грецького слова pepsis - травлення. Ще одним важливим кроком у галузі науки щодо пепсину стала його кристалізація, яку успішно провів Дж. Х Нортроп (за що він отримав Нобелівську премію з хімії).

Функція пепсину

У нас слизова шлунка пепсиногени - це білки, які неактивні, поки не отримають імпульс. Вони отримують імпульс від блукаючого нерва та гормонів гастрину та секретину. На основі цього імпульсу пепсиногени виділяються в шлунок. Реакція з соляною кислотою (шлунковою кислотою) утворює пепсин.

Найсильніший травний ефект пепсину виникає, коли кислотність шлункової кислоти рН 1,5-2,5. У нас таке середовище лише в шлунку. Кишечник нейтралізує кисле середовище, і пепсин втрачає свою ефективність. Оптимальний пепсин (і всі травні ферменти) також необхідний для правильної роботи температура тіла - від 36,1 ° С до 37,2 ° С. Якщо температура вашого тіла вище (лихоманка), ферменти порушуються - вони розщеплюються. Як тільки гарячка зникає, а температура тіла нормалізується, функція та вироблення ферментів також відновлюються.

Сам пепсин розщеплює білки на менші пептиди, які потім розщеплюються іншими ферментами або всмоктуються в тонкому кишечнику. Невелика частина пепсин він також потрапляє зі шлунка в кровотік. Там він розщеплює частини пептидів, які були розщеплені з тонкої кишки в кров.

Більшість ферментів реагують (розщеплюють) лише певну речовину. Унікальність пепсину в тому розщеплює будь-який білок. Він не пов’язаний лише з одним видом білка. Він розриває ланцюг білків тваринного та рослинного походження.

Проблеми зі здоров’ям та пепсин

Рефлюкс

Напевно багато з вас знають, що означає це слово. Раптовий кислий смак у роті, печіння або подряпина в горлі, біль за грудиною - печія або рефлюкс не є нічим приємним. Ця проблема найчастіше викликана більшою кількістю шлункової кислоти.

Якщо рефлюкс вас дивує час від часу, нічого не відбувається. Це може бути спричинено переїданням, невідповідною дієтою, але якщо вона переростає в хронічну стадію, і незабаром ви все частіше страждаєте від печіння, це може призвести до запалення стравоходу, виразок і навіть раку.. Проблема він також не в шлунковій кислоті, а в пепсин. Він дуже активний у кислому середовищі. Якщо вона потрапляє в стравохід з кислотою, руйнує імунітет клітин і пошкоджує їх.

Стравохід не має захисту від пепсину (шлунок захищений від впливу кислоти та ферментів слизовою оболонкою). Його здатність розщеплювати білки проявляється в повній мірі, і він розщеплює їх щоразу, коли доходить до них. Таке часте послаблення та руйнування клітин стравоходу, горла або голосових зв’язок призводить до їх пошкодження та подальших захворювань.

Синдром подразненого кишечника

Судоми, біль у животі, метеоризм, запор або діарея - ознаки синдрому роздратованого кишечника. За цим станом проблема травлення може бути пов’язана з нестачею протеолітичних ферментів. Добавки ферментів покращують травлення їжі та спрощують всмоктування поживних речовин в організм.

Низький рівень шлункової кислоти

Якщо у вас знижений рівень шлункової кислоти або його кислотність низька, є проблеми з травленням - ефективність пепсину знижується. Їжа погано і недостатньо розщеплюється, і організм не в змозі її засвоїти. Дефіцит шлункової кислоти може проявлятися печією (біль і печіння в стравоході після їжі). Однак присутні і інші симптоми:

  • нестача вітамінів, мінералів,
  • діарея, метеоризм, здуття живота, розлад шлунку,
  • випадання волосся, ламкість нігтів,
  • втома, шлунково-кишкові інфекції,
  • оніміння, поколювання, проблеми із зором.

Добавки шлункової кислоти

Застосування препаратів соляної кислоти з пепсином збільшить рівень кислоти в шлунку, а також її кислотність. Ваше травлення покращиться, і ваше тіло зможе краще отримувати важливі поживні речовини з їжею.

Де знаходиться пепсин?

Пепсин міститься в травній системі всіх тварин. Після їх смерті в поєднанні з шлунковою кислотою він починає розщеплювати білки органів і послаблювати тканини, збільшуючи сприйнятливість до забруднення мікроорганізмами. Пепсин у харчових добавках отримують зі свинини або великої рогатої худоби, а також із рослин або дріжджів.