Ці п’ять видів Capsicum є
- звичайний (кільцевий),
- frutescens,
- ягода (баккатум),
- опушена і
- * Китайський (chinense) перець.
- *Коментар: На відміну від своєї назви та помилкової ідеї багатьох людей, іноді навіть занурених у азіатський міфічний світ давньої угорської кухні, китайський перець походить з Америки, а також з інших чотирьох, і є рідним для півострова Юкатан, Центральної Америки та Кариби.
Назва найпопулярнішої трави у світі, крім перцю, може заплутати багатьох людей навіть без згаданих «китайців», таких як «перець», «чилі», «чилі», «чилі», «аджи» та « перець ”” Обидва використовуються для позначення Capsicum.
Переважна більшість перців, вирощених в Угорщині, вже є різновидом звичайного перцю (Capsicum annuum), а також основним матеріалом угорських перцевих млинів є Capsicum annuum L. var. Longum DC. Окрім теруару та кліматичних умов, це також визначає їх смак. (У тесті ІРМ на великий перець 2011 року ми більш детально, ніж будь-коли раніше, вивчали якість нашого перцю.)
Гострий перець
Хоча стегно завжди вважалося смаком, як би ми його не називали, насправді це не так. Супутні речовини, такі як капсаїцин, який викликає їдкість перцю, гінгерол в імбирі, або алкалоїд м’яти перцевого чорного перцю, який називається піперин, викликають відчуття печіння та відчуття болю, стимулюючи трійчастий нерв (трійчастий нерв). Отже, гострий - це не смак, а відчуття болю, але існує багато корисних фізіологічних аспектів цього больового відчуття, які роблять гострі або надзвичайно пряні спеції та суміші прянощів популярними у всьому світі.
Англійський чилі Naga Viper є чемпіоном світу з пікантності ледь місяць
Сприйняття гострої приправи дуже різниться залежно від культури, віку та поширеності дешево доступних рослин, також за географічним районом, але рухаючись по екватору, через зростаюче багатство спецій, складність і гострота приправ також значно зростає.