| 200 гр. перець пікільо |
| 100 гр. кабачки |
| 100 гр. цибулі |
| 100 гр. морква |
| 150 гр. телятина |
| склянку молока |
| 1 сухар |
| сіль і перець |
| 2 дл. оливкова олія незайманого виробництва |
| 2 яйця та сухарі. |
| Калорії | 22 ккал/100гр |
| Білок | 1,2 гр/100гр |
| Жир | 0,2 гр/100гр |
| Вуглеводи | 3,8 гр/100гр |
| Глікемічний індекс | п’ятнадцять |
Це гарна ідея пропагувати смак овочів та оригінально збільшити своє щоденне споживання. Це рецепт, придатний для будь-якого віку.
Половину ріпчастої цибулі, нарізаної брунуазом (дрібно нарізаною), ми випарковуємо на сковороді і додаємо м’ясний фарш разом з кабачками і нарізаною кубиками морквою.
Коли все приготується, додайте сухарі, попередньо замочені в молоці.
Отриманим тістом ми заповнимо перець пікільо.
Ми робимо соус бешамель, розтопивши масло. Далі додаємо дрібку солі, мелений перець, мускатний горіх і борошно. Коли борошно добре прожариться і грудочки розчиняться, ми будемо вливати молоко. Варіть на повільному вогні, не припиняючи помішувати, поки не отримаємо більш-менш густий соус бешамель.
На піднос викладаємо стільки ложок бешамелю, скільки перець пікільо ми заповнили. Покрийте перець рештою бешамелю і дайте охолонути.
Як тільки бешамель охолоне, заклейте краї так, щоб фарширований пікільо був повністю покритий бешамелем.
Пропустіть їх через яйце та сухарі та обсмажте їх на сковороді з великою кількістю оливкової олії.
Після того, як вони добре підрум’яняться, покладіть їх на абсорбуючий папір, щоб видалити надлишки олії.
Щоб подати страву, викладіть дві великі ложки домашнє варення з томатів. Покладіть на нього фарширований і смажений перець і подайте з трохи солом’яної картоплі.
Щоб ця страва добре вийшла, бешамель не повинна бути занадто легкою. Якщо він не має правильної текстури, нам буде важко обернути пікільо, і вони могли б відкритися при їх смаженні.
З цієї нагоди ми наповнили перець пікільо яловичиною, яка збагатить страву білками високої біологічної цінності, такими вітамінами, як В12 та мінералами, такими як залізо.
Хоча його склад заснований головним чином на овочах, які не мають жиру, слід враховувати, що кулінарною технікою, переважно, є смаження, що змушує їжу поглинати олію, значно збільшуючи калорійність страви, тому враховується усіма, хто проводить дієту з контролем ваги.
Перець пікільо, як і решта овочів, що входять до цього рецепту, забезпечать значну кількість вітамінів, мінералів та антиоксидантних речовин.
Харчові дані перцю пікільо: