Він заснований на новій науці з нутрігеноміки та на продуктах харчування, які модифікують гени, що викликають старіння. Захищає від раку, інфарктів та когнітивних розладів.

новини

Андреа Джентіл

Редактор наукових наук, медицини та техніки. Координатор кар’єри цифрових комунікацій, UNaB.

Я поділився цією Приміткою

Давня приказка найдосвідченіших дієтологів полягає в тому, що, коли мова заходить про дієти для схуднення, не існує набагато більше загадок, ніж просто поєднання трьох компонентів: білків, вуглеводів і жирів. Така мізерна кількість не залишає багато місця для винаходів. Принаймні, коли справа стосується здорового, збалансованого та розумного харчування.

Однак наукові висновки за останні два десятиліття приносять до таблиці нові внески, найреволюційніший з яких - те, що експерти назвали Smartfoods або «розумною їжею». Це не продукти харчування, які думають самі, або які підвищують IQ тих, хто їх їсть, а продукти, що містять певні речовини, які допомагають організму абсолютно по-новому: вони збільшують довголіття та захищають від захворювань, сильно пов'язаних зі старінням.

Існує тридцять загальноприйнятих продуктів, але водночас дуже особливих, оскільки вони мають здатність взаємодіяти з ДНК нашого тіла і навіть змінювати її, роблячи старі гени німими. Деякі з них навіть імітують наслідки голодування, і це пов’язано з перевіркою того, що різні вчені мали те, що чим менше калорій ви з’їдаєте, тим довше ви живете і тим більше уникаєте деяких порушень, пов’язаних із літніми людьми.

Читайте також
Вимирання: що ви робите, щоб уникнути краху?

Це не несмачна їжа (наприклад, одна з них - темний шоколад) або сексуальна привабливість (полуниця - інша), навіть не ті, які не містять цукру (наприклад, виноград), але приємних страв, переважна більшість. Дієта, заснована на розумних продуктах харчування, не ґрунтується на невеликих або величезних порціях, а також на тому, скільки разів вам доводиться щось класти на живіт протягом дня, або на підрахунку калорій: все, що вона враховує, - це деякі з найбільш науково-домовлених рекомендацій у рівень харчування та особистий смак кожної людини з точки зору поєднання та супроводу цих продуктів. Це безкоштовний та персоналізований спосіб харчування.

Хтось міг подумати, що відчуття, як шоколадна плитка тане у роті, може допомогти вам жити довше і краще? Або те, що скуштувати пару вишень, захистило б ваш мозок? Ось така пропозиція. Але щоб зрозуміти це, вам слід поговорити про науку, бо за цим стоять вчені.

Читайте також
Надзаразні події та люди: ключі до передачі коронавірусу

Нутрігеноміка. Однією з характеристик двадцяти розумних продуктів для довголіття є те, що вони діють на гени людини. Каперси, баклажани, хурма, цибуля, вишня, темний шоколад, чорні сливи, червонокачанна капуста, куркума, спаржа, полуниця, ягоди, перець чилі та гостра паприка, салат, яблука, червоні апельсини, фіолетова картопля, червоний радиккіо, зелений чай та чорний і виноград, так чи інакше, діалог з ДНК організму. З цього діалогу виникає щось, що змінює попередні уявлення про спадковість, ті, що застигли людину в тому, що диктували її гени, від зачаття і до смерті.

Наука виявила і довела, що речовини, що утворюють гени, можуть бути змінені навколишнім середовищем, і це включає в себе спосіб їжі або вправи, наприклад.

Читайте також
Пандемія надала повноваження та встановила телемедицину

Деякі речовини в довгостроковій перспективі можуть впливати на експресію одного або декількох генів, тобто включати або вимикати ген, прокидатися або засинати. Вчені називають ці зміни «епігенетичними модифікаціями». Двадцять розумних продуктів мають здатність модифікувати певні гени, особливо ті, які пов'язані зі старінням.

«Взаємозв’язок між їжею та ДНК двосторонній: з одного боку, гени впливають на спосіб засвоєння організмом поживних речовин; а з іншого, деякі інші речовини можуть впливати на експресію наших генів, змінювати інструкцію з експлуатації організму ", - пояснює Еліана Ліотта, автор книги" Революція розумної їжі ", яку вона написала разом з П'єром Джузеппе Пеліччі та Люсілою Тітта, від Європейського інституту онкології (IEO). І додає: “Дієта Smartfood потрапляє в область нутрігеноміки, яка вивчає вплив того, що ми їмо на нашу ДНК. Це схоже на наукову фантастику, але це не так: деякі молекули, що містяться в їжі, можуть досягати серця клітин і змінювати функціонування генетичних ознак ".

Читайте також
Всесвітній день боротьби зі СНІДом: 82 країни передбачають кримінальну відповідальність за передачу або вплив ВІЛ

Дослідження деяких молекул, що містяться в їжі, в лабораторних експериментах та експериментах на тваринах, проведених в IEO, показало, що цим розумним молекулам вдається надувити гени, які роблять нас віком, такі як p66 і Tor. Крім того, вони активують гени, які продовжують життя, як це має місце у Сірта.

Ці генетичні шляхи збігаються із шляхами метаболізму. Старіння або геронтогенні гени спрацьовують після великого прийому їжі і вказують клітинам виробляти енергію та накопичувати жир. Але гіперпродукція накопичення енергії та жиру, у свою чергу, породжує фізичний розпад та захворювання, пов'язані зі старінням (старінням), такі як рак. Навпаки, якщо бракує їжі, гени старіння не виражаються, а гени довголіття «говорять»: вони вимагають використання доступної енергії лише для відновлення різних пошкоджень тканин і, отже, для збереження здоров’я організму.

Читайте також
Всесвітній день боротьби зі СНІДом: виявлення ВІЛ впало під час пандемії Covid-19

"Ми могли б сказати, що з деякими продуктами трапляється, що ми їх їмо, і це ніби ми не їли", - резюмує Ліотта.

Згідно з результатами досліджень, ці молекули, що містяться у двадцяти розумних продуктах харчування, згаданих на початку, мають здатність імітувати голодування, тобто моделювати наслідки нестачі харчування на генетичні шляхи метаболізму, яких в основному два: інгібують старіння генів і стимулюють гени довголіття.

Читайте також
Наслідки пандемії: депресія, тривога та посттравматичний стрес

Коли гени старіння замовчуються, вироблення вільних радикалів (шкідливих для тканин, якщо їх надлишкове) та накопичення жиру в організмі обмежені. Навпаки, активація генів довголіття, здається, сприяє процесу, який відповідає за перетворення жирових клітин в енергію, і використання цієї енергії для відновлення клітин і тканин.

Жир і хвороба. Чому у нас старіють гени? Переважає думка, що фізичне погіршення - явище, яке виникає внаслідок зносу, наслідку плину часу. Але вчені зараз кажуть, що це не так, що загалом старіння - це стан, який визначається геномом. Є гени старіння, і вони існують, оскільки вони забезпечують користь для розмноження виду, для продовження роду. Раніше не траплялося, що люди жили так довго, і раніше більше, ніж старі чоловіки та жінки вмирали від холоду, від хвороб, бо їх вбила тварина чи інша людина на війні. В еволюції не передбачалося, що стільки людей прийде розчісувати сиве волосся.

Читайте також
Зараз Pfizer заявляє, що його вакцина проти коронавірусу ефективна на 95%, хто дає більше?

Отже, старіючі гени в основному виконують функції контролю енергетичного обміну. Вони прокидаються, якщо ви багато їсте. Перед запоєм вони надсилають тілу наказ скористатися цими калоріями та прискорити обмін речовин: вони роблять це, щоб сприяти накопиченню великої кількості енергії для негайного використання в клітинах, і в той же час частина зберігається у вигляді жирів, коли є дефіцит або дуже холодно.

Так було тисячі років. Це все ще зараз, але справа в тому, що життя більшості людей на планеті дуже змінилося. Їжі вже не обов'язково бракує (принаймні, як у доісторичні часи), а життя набагато осіліше. Жир поступово накопичується в організмі.

Читайте також
Коли ви чекаєте на вакцину проти коронавірусу, друга хвиля пандемії вражає Європу

Окислення. З іншого боку, коли ви їсте рясно і без перерв, виникає окислювальний стрес, в якому беруть участь також старіючі гени, такі як p66. Що вони роблять, це блокують системи самовідновлення клітин і призводять до їх запрограмованої смерті (цей процес технічно називається апоптозом). Ця загибель клітин, зрештою, сприяє оновленню тканин. Еволюційно, вважають експерти, це завжди має одну і ту ж мету: гарантувати розмноження виду за допомогою усунення зношених тканин та появи нових. Але клітинний оборот має ціну: вміщена ДНК може бути пошкоджена, можуть з’явитися пухлини і відбувається старіння. З цієї причини Ліотта, Пеліччі та Тітта кажуть: «Що відбувається з нами, людьми третього тисячоліття? Якщо ми перегодовуємо, ми зазнаємо постійного окисного стресу. Іншими словами, постійна дія старіючих генів, таких як p66 ".

І щось (негативне) більше. Геронтогени викликають накопичення жиру; жирова тканина сприяє виробленню гормонів та запальних речовин, запускаючи ряд захворювань. Рак - лише один з них.

Читайте також
Антивідові вакцини: чому Аргентина веде переговори з 5 лабораторіями

Наприклад, П'єр Джузеппе Пеліччі та його команда показали, що тварини, які були позбавлені (за допомогою генної інженерії) гена p66, не тільки жили довше, але й були худішими і навіть не піддавались дієті. Гіперкалорійність ожиріла. Вишенька на торті: вони менше хворіли.

Але потім вчені перевезли тварин до Сибіру, ​​до розплідника просто неба. Там ніхто з тих, хто не кодував p66, не зміг пережити зиму. Інші, ті, у кого був ген, закінчили медичний тест.

Експеримент показує, що ген необхідний для виживання у ворожому середовищі, тоді як в захищеному середовищі він викликає старіння. "Завдання старіння генів полягає не в тому, що ми погіршуємось і гинемо, а в тому, що це свого роду данина в обмін на іншу функцію, яку еволюція вибрала для блага виду", - роблять висновок дослідники.

Кверцетин, ресвератрол, куркумін, антоціани, епігалокатехінгалат, фісетин та капсаїцин - це компоненти двадцяти розумних продуктів, які дієта Smartfood пропонує регулярно вживати та, тим чи іншим чином, модифікувати ці гени старіння.

Низька калорійність. Експерименти, проведені в різних частинах світу, показують, що зменшення споживання калорій, не досягаючи недоїдання, приводить в дію гени довголіття та пригнічує дію тих, хто пов'язаний зі старінням. Доведено, що обмеження калорій подовжує життя у всіх випробуваних до цього часу видів, від дріжджових клітин, плодових мушок, глистів, мишей, собак. Якщо тварину годують на 30% - 40% менше калорій, ніж вона зазвичай їла б, вона живе довше. 30% у випадку мишей та до 200% у мух та павуків. Експерименти цього типу розробляються два десятиліття.

Окрім того, що тварини живуть довше, у них менше захворювань, пов’язаних зі старістю, менше раку, менше серцево-судинних розладів і менше нейродегенеративних патологій, таких як хвороба Альцгеймера та Паркінсона. Не вистачає лише того, що можна попрацювати, щоб зрозуміти, чи це стосується людей. У липні 2014 року науковий журнал Science опублікував знакове дослідження, яке показало, що обмеження калорій подовжує тривалість життя у мавп на 30% і зменшує частоту пухлин та інфарктів вдвічі.

Справа в тому, що розумна їжа також відіграє певну роль у цьому відношенні: вона працює трохи як піст. Різниця полягає в тому, що людина продовжує їсти. «Це не те, що сім розумних молекул, виявлених у звичайних продуктах харчування та напоях, змушують нас поглинати менше калорій. Це не працює так », - попереджає Ліотта. Що вони роблять, це активують ті самі метаболічні шляхи, що починають нестачу їжі. Тому кажуть, що вони наслідують піст. Вони пригнічують геронтогени та стимулюють їхніх добрих родичів, гени, що подовжують життя ".

Одним з найбільш вивчених продуктів харчування в цьому випадку є червоний апельсин. Що розумне в цьому, так це високий вміст антоціанів, пігментів, які пояснюють його насичений червоний колір. Миші, які споживали цей тип апельсина (в експериментах), побачили гени, пов’язані із стимулюванням довголіття, нейтралізацією ожиріння та захистом їх серцево-судинної системи. Ще одним прикладом, який роками вивчають вчені, є ресвератрол (міститься у винограді), який зв’язується з геном Сірта, першим геном довголіття, відкритим вченими, і запускає його в роботу.

Їжа з антоціанами та кверцетином захищає серце та серцево-судинну систему. Британський огляд 2015 року порівняв дослідження шоколаду і дійшов висновку, що регулярне вживання 30 грамів темного шоколаду на день при 70% може знизити кров'яний тиск, регулювати рівень холестерину, покращити еластичність та текучість судин. Кров. Однак перебільшене споживання - це не гарна ідея: 100 грам темного шоколаду містять 33 грами жиру і 500 калорій.

Дієта Smartfood поєднує розумну їжу з іншими захисними: овочами, цільним зерном, насінням і бобовими, які забезпечують білки, клітковини, вуглеводи, корисні жири та мінеральні солі. "Вони є речовинами, які служать для профілактики атеросклерозу, пухлин, діабету, ожиріння, серед інших", - говорить Еліана.

Всі розумні продукти допомагають підтримувати стрункість тіла. Ті з довголіттям, тому що вони зупиняють гени, що відповідають за накопичення жиру, і протектори, оскільки вони мають ситну силу і смачні. Вони жодним чином не залишають білок тваринного походження або деякі більш калорійні продукти, якщо протягом тижня вони не перевищують певних квот.

Німецький філософ Людвіг Фейєрбах говорив про це ще в 19 столітті: «Їжа стає кров’ю, а кров стає серцем і мозку в питаннях думок і почуттів. Їжа людини є основою культури та настроїв. Якщо ви хочете, щоб люди покращились, не проголошуйте їх проти гріха, а краще дієту. Людина - це те, що він їсть ".