АКСЕСУАРИ:
- 200 грам нут
- 100г кунжут
- 1 наварена чайна ложка кмин
- 2-3 зрізи часник
- 2 столові ложки лимонний сік
- 1 ½ дл оливкова олія
- Пучок зелені петрушки (1 стсушеної петрушки)
- білий перець
- сіль (гімалайська смачна)
ПІДГОТОВКА:
Нут на ніч замочіть його. (Помістіть у більшу посудину, бо вона набрякає двічі під впливом води. Якщо її не замочити, час варіння становить приблизно 1,5 години.) Потройте кількість води давайте варити. Щоб зробити це раніше, варто трохи Харчова содаt розпилити у воду.
Насіння кунжуту на сковороді на середньому вогні, постійно струшуючи до тих пір тост, поки він не стане приємним світлим кольором булочки. Покладіть в подрібнювач і додайте трохи оливкової олії, щоб зробити тахінова паста.
Процідіть відварений нут і додайте його до тахінової пасти разом зі спеціями та подрібненою петрушкою. Приправте лимонним соком і пресованим часником.
Додайте залишок оливкової олії і трохи кулінарного соку і знову перемішайте з подрібнювачем. За потреби ми можемо покращити консистенцію, додавши додатково сік для приготування та оливкову олію. Ще кілька крапель лимонного соку та додаткові спеції можуть допомогти налаштувати смаки.