відходів

У Колумбії Національний департамент планування (ДНП) в 2016 році розробив дослідження, яке дозволило підрахувати, що із наявних запасів продовольства у 28,5 мільйона тонн 34% втрачається та витрачається даремно, що відповідає 9,76 мільйонам тон кожного анусу; Отже, у країні на кожні 3 т виробленої їжі, a.

Втрати від етапу виробництва до роздрібного продажу відповідають 63,8% з 9,76 млн. Тонн, розподілені на 40,5% у фазі виробництва (3,95 млн. Тонн), а потім 19,8% у фазі післязбирання та зберігання (1,93 млн. Тонн) тонн) та 3,5% (342 тис. тонн) під час промислової переробки.

Решта 36,2% відповідає кількості витраченої їжі, яка складає 3,54 млн. (Т) їжі, яка відкидається в процесі споживання. 20,6% припадає на стадію розподілу та роздрібної торгівлі (2,01 млн. Т) та 5,6% у домогосподарствах (1,53 млн. Т).

Явище втрати їжі та відходів (ПЗВ) виявляється парадоксальним, оскільки найбільш постраждали групи продуктів харчування, які забезпечують енергією та ключовими поживними речовинами для подолання харчової та харчової недостатності: фрукти та овочі 62%, коренеплоди та бульби 24,5%, зернові культури 8%, м’ясо 3%, олійні та бобові культури 2%, риба 0,5% та молочні продукти 0,3%.

Таким чином, знаючи структурну ситуацію, що посилюється пандемією, ключовим є сприяння стійким та постійним діям у системах виробництва та постачання продуктів харчування. Ці зміни повинні відбуватися в усіх умовах, за участю різних учасників ланцюга.

У процесі виробництва-споживання існує кілька альтернатив, які сприяють запобіганню та зменшенню РЯВ. У цьому сенсі перший захід міститься у плануванні як сільськогосподарського виробництва, так і споживання, і це застосовується у всіх сферах, на рівні сім'ї, на рівні інституційних програм і, звичайно, на комерційному рівні.

Таким чином, і як приклад, наведемо декілька досвіду від переходів від втрат і відходів до рішень:

Мобільні фермерські ринки, внесок у прибуткові та стійкі харчові системи

Ми завжди чули, що кожна криза відкриває нові можливості, і це стосується селянських ринків, котрі, зважаючи на неможливість продавати продукти, які вони виробляють, на ринках або в місцях, де вони зазвичай робили, почали продумувати нові способи доставити свою продукцію споживачам.

«Mercados Campesinos» народився як альтернатива в рамках Державної політики продовольчої та харчової безпеки міста Богота, Колумбія, для прив’язки виробників та/або дрібних переробників до коротких ланцюгів збуту продуктів харчування; і вони позиціонуються як операційна стратегія в рамках Генерального плану постачання та продовольства та харчової безпеки того ж міста, як ініціатива, яка сприяє визначенню політики територіальної інтеграції.

Стратегія, яка представляє демонстрацію вільних комерційних можливостей для сільських виробників та підприємців агропродуктивних проектів, які сприяють забезпеченню та постачанню здорової їжі з харчовими критеріями з точки зору якості, безпеки, різноманітності та справедливої ​​ціни без посередництва для обох виробників. споживачів. Відповідно до частоти та характеристик селянського ринку розвиваються постійні ринки (меблі зберігаються в тому самому певному місці), часті ринки, що подорожують (немає нерухомих меблів і вимагає розгортання логістики, але вони проводяться часто) та мандрівні ринки для конкретних подій.

Але, зв'язана умовами, які спричинила криза охорони здоров'я та економіки, мерія Боготи через Секретаріат економічного розвитку у союзі з Національною армією - Віра в Колумбії та Спеціальною адміністративною одиницею організацій солідарності Міністерства Працюючи, вони започаткували рухливий селянський ринок. Де селяни з сільської місцевості Богота та департаментів Центрального регіону країни змінили площу Плава-де-Болівар та інші площі та громадські простори столиці, сценарії, коли вони продали свою продукцію, для збірних центрів та вантажівок ринок до дверей будинку будинків Боготи.

"Його мета: пом'якшити поточні економічні та маркетингові труднощі, з якими стикаються наші фермери, внаслідок пандемії, породженої Covid-19, забезпечуючи альтернативи для збуту та попереднього продажу продукції вдома", - пояснює Сесар Каррійо, директор з сільської економіки та продовольство Боготи.

«Ця ініціатива принесла користь для всіх. Гарантований продаж для фермерів, менший ризик зараження, кращі ціни та якісне харчування для споживачів. На сьогоднішній день ми поставили понад 6300 внутрішніх ринків, що відповідає приблизно 500 мільйонам песо в продажах, гроші, які надходять безпосередньо виробникам ", додає Каррільо.

У рамках нових зусиль для просування цієї стратегії було розроблено "La Mercatón Campesina" - ринковий марафон, який з'єднав виробників із сільської Боготи та департаментів центрального регіону з клієнтами з міста Богота через технологічну платформу www .mercadoscampesinos.gov. спільно з метою придбання кошиків здорової їжі на суму 100 000 доларів песо, комерціалізованих безпосередньо асоціаціями сільських виробників; подія, яка відбулася з 24 по 27 серпня у столиці Колумбії.

У своїй першій версії Mercatón Campesina була визнана більш ніж 18 000 громадянами безпечною платформою для здійснення покупок здорової їжі, не виходячи з дому; вдалося збільшити в середньому 155% ціни, заплаченої селянину, 400% прибутку порівняно із собівартістю продукції та 10% економії для споживача. Завдяки цій переважній реакції окружний секретаріат з питань економічного розвитку та уряди союзників вже готують свою другу версію на жовтень.

І вигоди на цьому не закінчуються, окрім соціальної складової, яка стала додатковою вартістю, враховуючи необхідність генерувати асоціативність, щоб збирати продукцію в сільській місцевості було простіше і без посередництва, ця ініціатива спричинила зменшення втрата їжі.

Маючи передпродажну торгівлю, фермери знають, яку їжу і яку кількість вони повинні мати для доставки, гарантуючи, що їм не доведеться повертатися додому із надлишками або доведеться вирішити їх віддавати, оскільки в багатьох випадках витрати на транспорт і логістика, за традиційною моделлю збуту, генерувала їм збитки. Це зменшення втрат їжі та відходів перешкоджає природним ресурсам, економічним інвестиціям та часу фермерів, використаних для їх виробництва, потрапляючи в сміття, також заперечуючи можливість виконання своєї головної мети: прогодувати себе.

Як виклики для майбутніх можливостей придбання в рамках цієї динаміки ринку мобільного зв’язку, досвід вказує, що прив’язка дрібних виробників до технологічних платформ та логістичних сценаріїв без будь-яких витрат представляє справжні рішення для посередницьких та несправедливих цін як для виробників, так і для споживачів, а також сприяє поліпшення якості життя тисяч фермерів, серйозно постраждалих від наслідків пандемії.