У нас є цей улюблений крендель Америки, який зараз, здається, підкорює і наш великий і великий Будапешт. На щастя, тим, хто знаходиться на нездоланній відстані, чи то Америка, чи Захід, не доведеться назавжди відмовлятися від цього задоволення, їм не доведеться терпіти до півтори години, бо за цей час воно може бути готовим вдома.
Я переглянув багато рецептів, а також багато відео. Я рекомендую переглянути відео, тому що форматування чудово навчитися там, існує декілька типів. Все, що вам потрібно зробити на Youtube, - це ввести: м’який крендель і нахилити відеозаписи, незалежно від форми, яку вони роблять, вам потрібно подивитися, як вони це зробили. Мені подобаються ці пухкі та не надто великі кренделі. І мені також подобається, коли кренделі знову зустрічаються внизу, вони не поміщаються вгорі.
Оскільки я замішував його в тостері на борту, машина замішувала його мені, тож я повинен сказати, що зробити це дуже просто. Я зважив усе в казан, машина перемішала його, залишилось лише задоволення, формуючи кренделі.
40г розтопленого вершкового масла
670г борошна (хліб BL80)
Кількість борошна та води знову, треба сказати, не є Писанням. У мене не вистачало води, щоб тісто стало досить м’яким, я додав ще приблизно 30 мл, хоча оригінальний рецепт не пропонує додаткову воду, а додаткові 70 г борошна для правильної текстури тіста.
У цукровій воді запустіть дріжджі, а потім додайте розтоплене вершкове масло, борошно і сіль. Його можна замісити. Нам потрібно отримати приємне, гладке легке, м’яке злегка липке тісто. Накрийте в миску, змащену олією, накривши свіжою фольгою на одну годину або до подвоєння,.
Тим часом нагрійте воду приблизно до 50 ° C і додайте розпушувач. Я кладу воду в деко і викладаю один із куточків на найменше полум’я на плиті, щоб вода була теплою.
Коли тісто підніметься, накрийте його на дошку і роздвойте, а потім розділіть половинки на 6-6 частин.
Сформуйте кренделі. Купайте їх у воді близько 1 хвилини, а потім покладіть на деко, застелене пергаментним папером. Змастити яйцями.
Випікати в розігрітій духовці до 210 ° С до отримання хрусткої скоринки. (Близько 20 хвилин, але я не вимірював.)