Хоча це звучить як кіно, більшість людей, які приїжджають і бачать наших основних частин органічне землеробство він здивований, бо таким чином вони зовсім невідомі. І вони ще більше дивуються, коли ми пояснюємо, що горох є бобовим.
Горох: овочевий або бобовий?
Ми звикли бачити горох, вже зварений у бідоні або в каструлі. У випадку з найбільш щасливим, до споживання його свіжий безпосередньо з саду в сезон. Цікаво, що вживання сухого гороху було звичним до XVII століття, коли його починають вживати у свіжому вигляді, діставати з стручка та бланшувати або безпосередньо в сирому вигляді. Сезон прохолоди - весна. Але сушені при такому довгому зберіганні можна вживати цілий рік.
Цікавим у гороху є те, що поживні властивості дуже сильно відрізняються при його вживанні у свіжому вигляді (більше схожі на овоч, багатий водою та вітаміном С, але з меншим вмістом енергії, мінералів та білків), ніж сушений горох (повноцінне бобове). Ми надаємо вам невелику інформацію та поради щодо використання. Ми впевнені, що ви їх полюбите, якщо спробуєте.
Досить повноцінна їжа на рівні поживності
Це одне з бобових культур із найбільшим вмістом у рослинні білки (близько 23%),. Але, як і інші бобові культури, він все ще відчуває дефіцит амінокислоти метіоніну. Завдяки цьому для правильного балансу та використання білків рекомендується поєднувати їх із крупами, горіхами, кунжутом або яйцями або супроводжувати страву шматочком цільнозернового хліба. Ця кількість і якість білка сприяє розвитку м’язів і тканин. З цієї причини доцільно включати його в раціон вагітних жінок, вегетаріанців, дитинства, підліткового віку, спортсменів та людей похилого віку (завжди консультуючись із медичним працівником, якщо у нас є сумніви).
Вони також багаті повільно поглинаючими вуглеводами (тому вони допомагають підтримувати рівень цукру в крові). Вони містять дуже мало жиру (менше 2%), дуже мало натрію та 0 холестерину. Вони справді містять пурини, тому будьте обережні при дієтах, при яких їх доводиться обмежувати, наприклад, у людей з високим вмістом сечової кислоти або при подагрі. У ньому є хороша кількість клітковини, особливо в шкірі. Насправді його використовують як харчову клітковину у багатьох хлібах та випічці. З цієї причини він співпрацює у покращенні кишкового транзиту та здоров’я нашої дружньої флори.
З повагою до мінеральний внесок, Виділяється калій (допомагає регулювати рідини та кров'яний тиск) та цинк (допомагає в гормональному балансі та сприяє метаболізму білків гороху). У ньому присутня безліч інших мінералів та мікроелементів, таких як кальцій, селен, магній або фосфор. Йому також не вистачає вітамінів. У ньому набагато менше вітамін С ніж свіжий горох, але має більше, ніж промислово готовий. Ми також знаходимо хорошу кількість вітамінів групи В (уся група, за винятком В12), особливо фолієвої кислоти, В1 і В3, з яких вони покривають близько 70% рекомендованих мінімальних добових кількостей. Також виділяється, що він вносить більше 100% CDR від вітамін К. Цей вітамін бере участь у згортанні крові та метаболізмі кісток. Він має дуже цікаву функцію, запобігаючи відкладенню кальцію в неправильних місцях.
І як мені використовувати цей горох?
Для його збереження бажано в сухому, захищеному від світла місці. Що стосується його використання, те саме, що і до гороху, до якого ми звикли. Слід зазначити, що їх також рекомендують робити для приготування пюре та супів. Спробуйте гороховий крем, бо він дуже смачний.
Для його підготовки ми рекомендуємо дотримуватися наступних порад:
- Завжди, як будь-які бобові, вам доводиться їх залишати "замочити" мінімум 12 годин, бажано пару разів міняти воду або спочатку використовувати гарячу воду. Є завжди необхідний тому що це робить їх більш травними, але перш за все усуває певні речовини, що гальмують засвоєння поживних речовин. Ще краще, якщо ми покладемо лавр у цю мокнучу воду і добре вимиємо їх перед приготуванням.
- Як і всі бобові, краще поєднувати їх із крупами, наприклад рисом чи гречкою, або їсти з невеликою кількістю цільнозернового хліба. Також є можливість поєднувати їх з горіхами або яйцями. Таким чином ми гарантуємо отримання повного та збалансованого запасу амінокислот для їх правильного засвоєння.
- Якщо ми додамо смужку 5 сантиметрів водоростей комбу при приготуванні це буде більш травно. Окрім забезпечення поживними речовинами, ми уникатимемо газів. Неймовірний фокус для тих, хто страждає від поганого травлення бобових культур.
- Не кидайте воду. З органічних бобових та овочів, добре промитих перед приготуванням, готують смачний бульйон, який можна використовувати як є, або включати в супи та рагу. У цій кулінарній воді залишається багато поживних речовин, тому не витрачайте їх даремно.
Навіщо купувати оптом?
Покупки оптом знижують вплив на навколишнє середовище. Тара зберігається, і купується лише те, що буде використано, і виключно, витрачаючи менше їжі. Ми також шукаємо виробників поблизу, коли це можливо. Це також зменшує екологічний слід товару та посередників.
Весь наш об’ємний корм отримується з Екологічне вирощування. Окрім того, що це позитивно впливає на наше здоров’я, збільшуючи поживні речовини та зменшуючи токсини, це також позитивно на навколишнє середовище. Це тому, що в основному органічні культури є традиційними, поважають часи природи та біорізноманіття. Якщо ви хочете, щоб "ваша їжа була вашим ліками", як сказав Гіппократ, логічно, що подбати про якість продукту, який ви використовуєте.
І якщо причин для цього мало, то оптом це трохи дешевше. Ви можете придбати потрібну вам суму, ні більше, ні менше. Оскільки наша мета полягає в тому, щоб їсти органічне - це не розкіш, яку ви можете собі дозволити в неділю, а є частиною вашого звичного кошика для покупок.
* Зміст цієї статті є інформативним та з різних джерел. Показники поживних речовин можуть різнитися залежно від річного врожаю або різних сортів кожного продукту. Якщо у вас є які-небудь запитання щодо дієти, проконсультуйтеся з медичним працівником, який, на вашу думку, найбільш підходить для вашої справи.