Вона закінчила факультет математики та фізики, отримала ступінь магістра в телевізійному шоу, а тепер Мартіна Грньова також відкрила кафе своєї мрії Mandlove Srdco.
Його нова операція розташована в центрі Братислави, на вулиці Коларська, у приміщенні, де раніше знаходився великий ресторан та кафе Veľké srdce. Він також славився своїми кондитерськими виробами, такими делікатесами, як скибочки лимона, вертушки або колоски, це регулярно траплялося там поспіль. Мартіна посміхається, що зовсім не захищалася б, якби ради знову сформували.
"Ми працюємо лише три тижні, але я не можу скаржитися на дорожній рух", - каже власник. "Нам допомагає те, що ми знаходимося на ринку вже три роки, і люди вже нас знають".
У її кафе Mandlove Srdco ви можете мати лише те, що там виготовляють. Пропозиція включає перевірені "хіти", такі як мигдальні булочки, фаршировані домашньою нугою, або все популярніший кремовий бісквіт, який створений на основі горіхів, насіння чіа та крему нуга. Також додається класика у словацькому стилі, мигдальний крем або пряники з корицею, а з сезонного меню це яблучний сидр. А особливістю є кава з власним горіховим молоком.
Ми рекомендуємо:
Він підкреслює, що, в принципі, він намагається запропонувати кафе переважно новинки, ще один асортимент, який він не пропонує деінде. Він постачає свої торти більш ніж у два десятки закладів, переважно кафе в Братиславі, але поступово сфера розширюється до Пезінок, Модра та нещодавно до Трнави.
Його бренд Mandlove побудований на палео-кухні, підкреслюючи свіжу їжу, яка готується максимально природно. У меню переважають солодощі, але при їх приготуванні вони замінюють вуглеводи здоровими жирами. Їй завжди подобалася ідея власного кафе, але вона сказала, що піде поступово, і спочатку було б краще і дешевше зосередитись на B2B і відкрити лише власну фабрику.
Торти з меню Мандлов. Фото: Алекс Кінова
Однак зростання інтересу до її продукції змусив її на початку року шукати нові приміщення. Попереднє виробництво вже не могло наздогнати потужність, а коли взяло на себе можливості, виявилося, що настав час пов’язати його з власною кам’яною операцією.
Більшу частину нових приміщень на вулиці Коларської складає щойно відкритий завод, який утричі більший за попередній. Він посміхається, що все кафе так прекрасно пахне, і в той же час гості можуть бачити, як проходить весь виробничий процес. Інтер’єр кафе вона розробляла сама, не маючи участі архітекторів. Їй в основному допомогла її родина в її будівництві, наприклад, меблі виготовляв на мій мій мій дядько. Наразі у них є 12 місць для сидіння, але наступного року місткість місць буде розширена до тридцяти, оскільки вони також використовуватимуть місце в місцевому проході.
"З часом ми також плануємо додати до тістечок солону здорову кухню", - каже 27-річна бізнес-леді. "Веганські страви, але також м'ясні страви з мангаліки, які ми будемо мати з однієї ферми. І ми також хочемо запропонувати відібрані словацькі вина ".
Однак її бізнес і надалі буде базуватися на послугах громадського харчування та продажах через власний електронний магазин, який працює в оновленому режимі з жовтня. Вона також організовує уроки кулінарії, де вона є вчителем.
Інтер’єр нового кафе Mandlove Srdco. Фото: Алекс Кінова
Це завжди тягло Мартіна на кухню. Перші спроби вона зробила у віці одинадцяти років, і вони з братом хотіли бути схожими на Джеймі Олівера. Згодом вона вирішила писати про свої рецепти без глютену та корисні варіанти класичних страв, і крім навчання в університеті, вона заснувала щоденник FoodLover.sk, який став дуже популярним. Після успіху в телевізійному шоу MasterChef вона почала будувати власний бренд Mandlove. І вона хотіла б розширити його за межі Словаччини з наступного року.
"Мене особливо приваблює віденський ринок", - викладає він свої плани. "У мене звідти кілька імпульсів, які можуть зацікавити мою продукцію. А ще мені цікаво, як моя солона, здорова кухня буде розвиватися в меню кафе на Колярській. Якщо це вдасться, ми можемо продовжувати розвиватися в цьому напрямку і пропонувати проект бістро ".