Джейн Е. Броуді

користь
(Грейс Лам/Нью-Йорк)

Я завжди так думав людський організм не змушений був функціонувати натщесерце, що піст робився в основному з релігійних міркувань або з політичних протестів, і що, швидше за все, нам потрібне було надійне джерело оновлення енергії, щоб оптимально функціонувати психічно, емоційно та фізично.

Мій особистий досвід підкріпив цю концепцію; коли я голодний, я не приємна людина для інших. Існує навіть офіційна англійська назва цього душевного стану, підтверджена дослідженнями: "Генґрі", щось на зразок голодного і злого.

Однак, мотивовані нещодавній ентузіазм до посту серед людей, які підозрюють про здоров'я, ваги або довголіття, я переглянув докази потенційних переваг (та ризиків) того, що дослідники називають періодичним голодуванням. Популярні дієти варіюються від вживання мало, якщо взагалі є, калорій на день через день або кілька разів на тиждень до посту щодня протягом 16 годин і більше.

Це стверджував чоловік, якого я знаю, якому за п’ятдесят років Він втратив п’ять з половиною кілограмів приблизно за два місяці завдяки тому, що він називає дієтою 7-11: не їсть нічого між 19:00 та 11:00 наступного дня, щодня.

Я був скептично налаштований, але виявляється практикування дещо тривалого щоденного голодування має своє власне, бажано таке, яке триває щонайменше 16 годин. Марк П. Меттсон, лікар-невролог з Національного інституту старіння та Медичної школи Університету Джона Хопкінса, пояснив, що печінка зберігає глюкозу, яку організм використовує для енергії, перш ніж переходити до спалювання жиру в організмі.

"Споживання калорій з печінки займає 10-12 годин, перш ніж відбувається метаболічний зсув, щоб витратити накопичений жир- сказав мені Меттсон. Після їжі глюкоза використовується для отримання енергії, а жир зберігається в жировій тканині, але під час посту, коли глюкоза виснажується, жир розщеплюється і використовується як джерело енергії.

Сказав більшість людей, які намагаються схуднути, повинні прагнути до задоволення 16 годин без калорій, і додав, що "найпростіший спосіб це зробити - перестати їсти о восьмій ночі, пропустити сніданок наступного ранку, а потім знову їсти опівдні". (Кофеїнові наркомани можуть випити чорну каву або несолодкий чай перед обідом.) Але не сподівайтесь побачити результати відразу; це може зайняти до чотирьох тижнів, щоб помітити наслідки.

Меттсон та його колега з інституту старіння Рафаель де Кабо нещодавно розглянули вплив періодичного голодування на здоров'я, старіння та хвороби в The New England Journal of Medicine.

Його стаття була мотивована частими запитаннями, які пацієнти задають своїм лікарям про наслідки голодування для здоров'я. Враховуючи їхні обмежені знання про харчування, лікарі часто не можуть порадити своїм пацієнтам, - заявив Меттсон.

Хоча кілька недавніх досліджень оцінювали наслідки періодичного голодування у людей, жодне з них не є довготривалим, і переважна більшість відкриттів, пов'язаних із захворюваннями, походять від досліджень, проведених на лабораторних тваринах. Наприклад, на тваринній моделі інсульту тварини, яких годували періодично, зазнавали менше пошкоджень мозку оскільки вони мали більшу здатність протистояти стресу через брак кисню та енергії.

Дослідники повідомили про це інші дослідження на тваринах показали, що періодичне голодування забезпечує "важливу корисну для захворювання хворобу" у "широкому спектрі хронічних захворювань, включаючи ожиріння, діабет, серцево-судинні захворювання, рак та нейродегенеративні захворювання". Його аналіз досліджень як на людях, так і на тваринах виявив поліпшення різноманітних показників здоров’я та уповільнення або регресію процесів старіння та хвороб.

Наприклад, деякі дослідження щодо періодичного голодування у людей виявили це це покращило показники захворювання, такі як резистентність до інсуліну, відхилення рівня ліпідів у крові, високий кров'яний тиск і набряки, навіть незалежно від втрати ваги. У пацієнтів з розсіяним склерозом, періодичне голодування зменшує симптоми лише за два місяці, за даними дослідницької групи 2018 року в Балтиморі.

Якщо ми думаємо еволюційно, сказав Меттсон, дикі хижаки борються за свою здобич натщесерце і краще одужують після травм. Їхній людський еквівалент (люди, що еволюціонували в обстановці пиру чи голоду) не вижив би, якби вони не мали певного захисту, забезпеченого постом.

"Наші предки-люди не їли щодня три великі страви через рівні проміжки часу, крім закусок, і вони не вели сидячого життя », - написали дослідники. Дослідження, які вони проаналізували, показали, що "більшість, якщо не всі, системи організму реагують на періодичне голодування способами, які дозволяють тілу терпіти або долати виклик", а потім повертаються до норми.

Меттсон пояснив, що під час посту організм виробляє мало нових білків, Це змушує клітини отримувати білки з несуттєвих джерел, розщеплювати їх та використовувати амінокислоти для створення нових білків, необхідних для виживання. Отже, після їжі в мозку та в інших місцях виробляється маса нових білків.

Розумним питанням було б: "Наскільки безпечним є періодичне голодування?". Коли жири використовуються для виробництва енергії, вони виробляють речовини, які називаються кетоновими тілами, які "регулюють експресію та активність багатьох білків та молекул, які, як відомо, впливають на здоров'я та старіння", - йдеться у звіті дослідників. Кетоз, накопичення кислих кетонів у крові, - це стан, якого намагаються досягти дієти Аткінса, кетогенні та інші дієти, що обмежують вуглеводи; Однак, довівшись до крайності, кетоз може пошкодити печінку, нирки, мозок і бути особливо небезпечним для людей з різними хронічними захворюваннями, такими як діабет та серцеві захворювання.

Іншим важливим питанням є: "Наскільки практичний переривчастий піст?". Не багато, особливо протягом перших кількох тижнів або для людей, які не мають повного контролю над часом їжі.

«Багато людей відчувають голод, дратівливість та зниження здатності концентруватися в періоди обмеження їжі », - написали дослідники. Однак вони додали, що ці побічні ефекти зазвичай зникають протягом місяця.

У соціальному плані обмеження часу прийому їжі, наприклад, періодичне голодування, може бути дуже обмежуючим. Що ви відповідаєте на запрошення на вечерю о сьомій годині ночі, коли це час початку вашого періоду посту?

Для людей з відомою або прихованою тенденцією до розвитку харчових розладів, піст може бути ідеальним пусковим механізмом, те, що я відкрив на початку двадцятих років. Щоб спробувати контролювати свою вагу, я вдень їв мало або взагалі нічого, але коли з’їв після обіду, я більше не міг зупинитися, і в підсумку з’явився розлад переїдання.

Результати цієї дієти на вашому тілі значною мірою залежатимуть від ваших попередніх звичок щодо перекусів та споживання рідини, а також від видів та кількості їжі, яку ви вживаєте протягом годин, коли ви не голодуєте. Знання того, що ви не можете їсти взагалі нічого протягом певного періоду, може призвести до того, що деякі люди будуть їсти все, що їм заманеться під час прийому. незалежно від його харчової цінності.

Меттсон попередив людей, які їдять періодично «Їжте здорову їжу, включаючи цільнозернові, здорові жири та білки, обмежте споживання насичених жирів і уникайте цукру та рафінованих вуглеводів. І що в дні посту вони повинні добре зволожуватися ”. Він також запропонував протягом чотирьох місяців поступово зменшувати години та дні обмеженого прийому та кількість споживаних калорій у дні голодування.

Джейн Броуді була скептично налаштована, але каже, що можна сказати щоденний піст, бажано такий, який триває щонайменше 16 годин. (Грейс Лем/The New York Times)