Серед широкої мінливості комерційних молочних продуктів, які надають додаткову цінність своїм харчовим властивостям, є: "без лактози", спеціально розроблений для людей, які страждають непереносимістю лактози.

молока

Молоко, що не містить лактози, є молоко особливо показано людям з проблемами непереносимості лактози. Це модифіковане молоко, до якого додається лактаза, фермент, який розщеплює лактозу до двох простих цукрів - глюкози та галактози. Отже, він представляє a солодший смак, відрізняється від класичного молока.

Доданий фермент лактази, як правило, походить від певних мікроорганізмів, які його продукують, таких як дріжджі, такі як Kluyveromyces fragilis та Kluyveromyces lactis, або від грибів, таких як Aspergillus niger та Aspergillus oryzae.

Донедавна лікування, призначене у випадках непереносимості лактози, базувалося на обмеженні лактози в раціоні, з різким пригніченням молока та більшості його похідних, повторної адаптації дієти до відповідних дієтичних заходів, щоб мати можливість забезпечити можливі харчові дефіцити. В даний час наукові дослідження показали, що залежно від ступеня непереносимості, потрапляння в організм невеликої кількості молока або молочних продуктів не викликає явних симптомів непереносимості у людей, які страждають цим, і поки це не є суворо необхідним, повне виключення лактози з раціону не рекомендується, оскільки було доведено, що його наявність покращує засвоєння кальцію і це важливо для метаболізму та росту кісток.

У цьому сенсі молочна промисловість також розробила виробництво молока та похідних молочних продуктів із низьким вмістом лактози (0,1-1,8 г/100 мл) та безлактозним (менше 0,01/100 мл) порівняно з класичним молоком (4,7 г/100 мл), для того, щоб не обійтися без цього виду базової їжі в раціоні у випадку людей, які страждають цією проблемою.

У всякому разі, отримане молоко лише відрізняється від класичного молока вмістом лактози, забезпечуючи однакову кількість інших поживних речовин, таких як білки, жири, вітаміни та мінерали. Його смак, трохи солодший, ніж у класичного молока, зумовлений підсолоджуючою силою двох цукрів, що виникає в результаті дії доданої лактази. Підсолоджуюча сила лактози в молоці на 15% менше, ніж у сахарози (звичайний столовий цукор, що складається з глюкози та фруктози).

Цей тип молока також називають, кваліфікуючи їх як "більш травні" або "легше і легше травлення". Логічно думати, що "безлактозне" молоко метаболізується швидше, оскільки лактоза гідролізується, але це не означає, що нормальне молоко (з лактозою) ускладнює травлення у людей, які не страждають проблемами непереносимості через відсутність лактази, і ваш організм виробляє цей фермент у достатній кількості. У будь-якому випадку, якщо у вас є якісь сумніви, якщо ви вважаєте, що маєте непереносимість лактози, перед тим, як вжити відповідних дієтичних заходів, бажано проконсультуватися з лікарем.

Дізнайтеся більше про молоко без лактози

Непереносимість лактози повинна діагностуватися та оцінюватися медичним працівником на основі симптомів, що з’являються, та на основі встановлених діагностичних тестів. Багато людей зі скаргами на шлунково-кишковий тракт помилково вважають, що це пов'язано з проблемою непереносимості лактози, не маючи медичних доказів, що підтверджують це, і вони роблять помилку, виключаючи молоко та його похідні з раціону, позбавляючи таким чином важливих внесків поживних речовин, таких як як кальцій і вітамін D, які ці продукти забезпечують.