переваги

У наші дні ви багато чуєте про пробіотичну їжу та ферментовані напої, зокрема про KÉFIR! Напевно, ви чули про це в телевізійних шоу, журналах про здоров’я та дієти, публікаціях у соціальних мережах ... У багатьох місцях ви все частіше чуєте про чудеса цього напою. Але чи справді ми розуміємо, що це? або, з усього сказаного, яка насправді користь кефіру? ... Не хвилюйтеся, ви знаходитесь у правильному місці! Протягом цього допису ви зустрінете та відкриєте цю суперпродукт! Кефір ...

Що таке кефір?

кефір - це ферментований напій одержуваний із гранул бактерій та дріжджів, SCOBY. Якщо ви знаєте Комбучу, ви, можливо, вже чули про це ... Але якщо ні, то коротко поясню ... SCOBY - це маленькі мікросистеми, де мікроорганізми, такі як пробіотичні бактерії та гриби (дріжджі), гармонійно співіснують разом (симбіотичне середовище).

Для початку ми повинні розрізнити два типи кефірів, які існують . Чи знаєте ви їх? ... Зараз я їх вам представляю.

Кефірні типи

Залежно від базового напою, який ми використовуємо, вірніше, базового цукру, який ми використовуємо для годування SCOBY, це буде тип кефіру, який використовується ... у нас є два: молочний кефір і водний кефір.

Молочний кефір

Молочний кефір @kefir_sevdasi

Цей кефір отримує різні назви, ми можемо знати його як болгарський, пташиний йогурт, кефірне молоко, болгарський йогурт або, як ми називаємо його в Аргентині, молочний кефір.

Цей тип кефіру живиться лактозою, цукром, що міститься в молочних продуктах, тому наш базовий напій буде готуватися з молоком. Зовнішній вигляд гранул білуватий (колір походить від лактози) з драглистою структурою, схожою на цвітну капусту, але м’якший. А напій, отриманий з молока, збродженого цими бактеріями, є молочним продуктом, схожим на йогурт за своєю текстурою, а також своїм смаком, хоча і більш кислим, ніж йогурт.

Водний кефір

Водний кефір @aguilagalacticaazul

Цей кефір, також відомий як тібікос, зерна тібі, тибетські гриби або гриби тибікос, зазвичай називають водним кефіром, оскільки, як вказує його назва, основним напоєм буде вода.

Він відрізняється від молочного кефіру, оскільки цей SCOBY, хоч і дуже схожий, харчується не лактозою, а сахарозою (столовим цукром), саме тому цукрова вода використовується як середовище бродіння. Гранули також желатинові, але прозорі до жовтуватого кольору, за формою нагадують прикріплені перлини. Отриманий напій є газованим напоєм, який залежно від приправ, які додаються у воду, набуватиме різних смаків.

Переваги кефіру

Кефір, виготовлений з молока чи води, є ферментованим пробіотичним напоєм. Ви розумієте, що це означає? ... Зараз я вам це поясню ...

Пробіотична їжа або напій - це та, яка містить живі мікроорганізми, які виживають шлунково-кишковий тракт, потрапляючи в кишечник, де це приносить користь для здоров’я. Ці продукти, серед інших переваг, пов’язані з поліпшенням стану шлунково-кишкового тракту, імунітету, а також з профілактикою раку шлунково-кишкового тракту. Якщо ви хочете дізнатися більше про пробіотики, ось наша стаття.

Зараз кефір виробляється шляхом бродіння води або молока ... Цей напій особливо багатий активними речовинами, оскільки, на відміну від інших ферментованих продуктів (наприклад, йогурту), тут відбувається подвійне бродіння. Що це означає? ... У кефірі відбувається бродіння, яке виробляється бактеріями Lactobacilli, в результаті чого утворюється молочна кислота (яка надає йому кислуватий смак). І, бродіння дріжджів, які виробляють алкоголь (між 1-3%). Дозвольте мені дещо пояснити ... Кефір - НЕ алкогольний напій, він містить менше 3% алкоголю, тому його вміст незначний. Це пов’язано з кислотністю, яку забезпечує молочна кислота, що перешкоджає дріжджовим ферментаціям більше, ніж потрібно. В результаті він дає нам кислий напій з високою терапевтичною силою.!

Ну ... перейдемо до переваг кефіру, зрештою, це те, що нас цікавить при виборі, включати його в свій раціон чи ні! Правда? ...

Користь кефіру для здоров’я

Кефір надає багато переваг для здоров’я людини, головним чином, впливаючи на мікробіоти кишечника, де сприяє росту корисних бактерій та здоровому навколишньому середовищу. Інші переваги, продемонстровані споживанням кефіру:

  • Антимікробний: це антибактеріальний та протигрибковий (грибки). Це означає, що він запобігає прилипанню злоякісних бактерій та грибків до мікробіоти кишечника.
  • Проти ожиріння: допомагає регулювати масу тіла.
  • Протизапальна: опосередковує регуляцію запальної реакції та хронічного запалення.
  • Поліпшує стан печінки (стеатоз печінки).
  • Антиоксидант і протипухлина: запобігання деяких видів раку.
  • Знімає запор і регулює кишковий транзит.
  • Допомагає знизити рівень холестерину в крові.
  • Регуляція сну у жінок в постменопаузі.
  • Модуляція мікрофлори кишечника, як мікробіоти, так і мікробіома.
  • Покращує непереносимість лактози
  • Покращує травлення

Є й інші переваги, які ще вивчаються ... але, як ви бачите, є багато переваг включення цієї їжі у свій щоденний раціон. Хочете знати, як його вирощують та споживають.

Ідеально для їжі ... @ kamako76

Вирощування для отримання переваг кефіру

Гранули кефіру вирощують залежно від того, чи є у нас СКОБІ молока чи води ... Крок за кроком такий:

Використовувати металевий посуд не рекомендується, оскільки вони можуть забруднити вузлики кефіру. Тут ви знайдете відео-процедуру.

Пластиковий або скляний посуд @kefir_sevdasi

Зберігання кефіру

Зброджений напій можна зберігати в холодильнику від 5 до 7 днів. Потрібно мати на увазі, що він буде продовжувати бродити, саме тому він з часом стане більш кислим.

Щоб затримати виробництво, пляшку з молоком/водою та гранулами можна помістити в холодильник, де ферментація триватиме довше (від 36 до 48 годин і більше). Тепер, якщо ми хочемо з будь-якої причини зупинити виробництво, гранули кефіру можна зберігати в холодильнику (до 15 днів), заморожувати (1-2 місяці) і навіть зневоднювати (3-5 місяців). Потім їх знову активують і знову використовують для приготування кефіру.

Слід зазначити, що гранули молока можна використовувати для приготування водяного кефіру, і те саме навпаки, але для цього SCOBY повинен звикнути до свого нового джерела живлення. У цьому процесі частина гранул може бути втрачена, але за бажанням тут ви знайдете, як це зробити.

Споживання: насолоджуючись перевагами кефіру

Кефір можна вживати окремо або з добавками. Якщо ми хочемо, щоб воно було солодшим, ми можемо додати цукор (не рекомендується), мед або інші підсолоджувачі ... Його також можна підсолодити шматочками подрібнених фруктів, а за бажанням можна змішати з фруктами, отримавши пробіотичний коктейль! ...

За допомогою цього напою ви можете робити десерти, сир та креми ... це лише питання фантазії ... Чи наважуєтесь ви його спробувати і додати до свого щоденного раціону? ...

Око! Якщо ви приймаєте будь-які ліки або маєте шлунково-кишкові захворювання, перед початком споживання цього напою краще проконсультуватися зі своїм лікарем. Мовляв, якщо ви ніколи його не вживали, спочатку слід почати споживати близько 100 мл кефіру і поступово збільшувати до 1 склянки на день. Надмірне споживання може призвести до діареї або захворювань кишечника, пам’ятайте, що це допомагає поліпшити запор, але може призвести до протилежного, якщо ми зловживаємо його споживанням!

Для десертів з фруктами та начинками @kefircaracas

Якщо у вас є сумніви, проконсультуйтеся зі мною в будь-якій з моїх соціальних мереж або залиште свій коментар нижче ... і не соромтеся включати цю суперпродукт у свою щоденну рутину!

Бібліографія:

Ми допомагаємо вам заощадити:

Ви можете знайти найкращі пропозиції Amazon, натиснувши тут.