З поживної точки зору споживання молочних продуктів є важливим у всіх вікових групах, оскільки вони забезпечують основні поживні компоненти, що сприяють збалансованому харчуванню. Це пояснюється наступними характеристиками:
- Молоко та молочні продукти забезпечують 60-70% загального кальцію, рекомендованого в раціоні.
- Містить лінолеву кислоту, яка допомагає підтримувати нормальний рівень холестерину в крові.
- Молоко необхідне завдяки високому вмісту кальцію, фосфору та білка, необхідних для росту в дитинстві та підлітковому віці, розвитку кісток та підтримки зубів.
- Молоко та сир є важливим джерелом вітаміну В12, який допомагає утворенню еритроцитів у кістковому мозку.
- Молочні продукти містять вітамін D, який сприяє засвоєнню та використанню кальцію.
Крім того, молочні продукти містять усі незамінні амінокислоти (тобто ці амінокислоти не можуть вироблятися організмом, саме тому ми повинні приймати їх через їжу). Людський організм використовує амінокислоти для синтезу білків, щоб допомогти тілу рости і відновлювати тканини тіла.
Протягом багатьох років молоко та молочні продукти негативно впливали на Інтернет, не враховуючи переваг, які можна отримати від цього продукту. Показано, що молочні продукти, особливо знежирені або з низьким вмістом жиру, мають профілактичну дію на серцево-судинні захворювання, оскільки вони мають компонент, званий кон’югованою лінолевою кислотою. Кон'югована лінолева кислота (CLA) також сприяє пригніченню росту пухлинних клітин, запобігає атеросклерозу та покращує імунні функції. Він також містить компонент, званий масляною кислотою, який разом зі сфінголіпідами сприяє зменшенню раку товстої кишки. І нарешті, поліпептиди та білки з молока, які допомагають зменшити ризик гіпертонії.
Після менопаузи негативний баланс кальцію спричиняє більшу втрату кісткової маси. Остеопороз - це системне захворювання скелета і являє собою сукупність факторів генетичної, гормональної, харчової та фізичної неактивності. Знежирені молочні продукти, збагачені вітаміном D, настійно рекомендуються в дорослому віці, оскільки можуть запобігти остеопоротичним переломам через втрату кісткової маси.
Молочні продукти вважаються повноцінними продуктами харчування з високою біологічною цінністю, оскільки у своєму складі вони мають велику різноманітність поживних речовин, а також хороший баланс між білками, жирами та вуглеводами. Хоча це все ще є предметом різних досліджень, ці дані свідчать про деякі переваги молочних продуктів та їх велике значення в дієті людини.
Бібліографія
Соса-Росадо, Хосе Мануель. «Нефармакологічне лікування артеріальної гіпертензії». SCIELO: Наукова електронна бібліотека Інтернет (2010): Web.
Хуарес-Іглесіас, Мануела, Мігель Анхель Де Ла Фуенте та Хав'єр Фонтеча. «Поживні речовини в молоці для здоров’я серцево-судинної системи». ЛІКУВАННЯ. Відділ біоактивності та аналізу харчових продуктів. Науково-дослідний інститут харчових наук, 2015. Веб. 30 серпня 2016 р.
Бонет, Бартоломе, д-р, Хайме Далмау, д-р, Інмакулада Гіл, штат Дра., Педро Гіл, д-р, Мануела Хуарес Іглесіас, Пілар Матія, штат Дракон, та Роза Ортега, Дра. Біла книга молочних продуктів. Іспанія. Друк.
Серра, Л. та Б.В. Діас. "Функціональна їжа при серцево-судинних захворюваннях". Дослідницька група з питань харчування. Відділ клінічних наук. Університет Лас-Пальмас-де-Гран-Канарія. (2006) Веб.
Кармуега, Естебан. "Користь молока для дієти людини". FEPALE (2004). Інтернет. 2016 рік.
Джерело зображення: Крудо. через Visualhunt.com/CC BY-NC-SA
Марсела Маррокін Тамес
Студент практики Tecnológico de Monterrey