Фото: Безкоштовні стокові фотографії

поживних

Деякий час насіння займали важливе місце в рекомендаціях щодо збалансованого та здорового харчування. Це пов’язано з тим, що багато з них мають численні властивості, які роблять їх концентрованими джерелами поживних речовин. Насіння, насправді, було центральний елемент харчових звичок багатьох народівта культур у всьому світі протягом століть.

Десять корисних рослинних олій на кухні, які не є оливковою

Існує загальна думка, що сучасні західні рекомендації щодо їжі відкладають їх убік, не беручи до уваги, що такі продукти поширені як рис, кукурудза, пшениця та бобові - також насіння. Справа в тому, що багато інших були переоцінені до того, що деякий час тому деяких почали називати "суперпродуктами".

Але це не наукова назва, а комерційна: у 2007 році, Європейський Союз заборонив включати його в маркування продуктів, за винятком того, що це стосується приватної власності, підтвердженої якісними дослідженнями. Окрім цих дебатів, і з обережністю не приписувати насінню - або будь-якому іншому продукту - псевдонаукові чи «магічні» характеристики, варто взяти до уваги перевірені властивості багатьох насіння та поживний внесок, який вони представляють, якщо вони включені в дієта.

Між найбільш поживний і корисний для здоров’я є наступні шість.

1. Чіа

Насіння чіа - одне з найцінніших насіння останнім часом. Походивши з Мексики та Центральної Америки, вони використовувались майями та іншими культурами регіону для таких різноманітних видів використання, як від борошна до настоїв. Вони багаті омега-3, жиром, який вважається здоровим функції мозку та серця (хоча нещодавній огляд ставив під сумнів можливості запобігання серцевому ризику, які йому приписували до цього часу).

Вони також включають білок та антиоксиданти. Основним джерелом омега-3 є риба: такі види, як лосось, тунець, сардини та анчоуси. Ті, хто практикує вегетаріанство або інші звички, що виключають споживання м’яса, підкреслюють можливості чіа та інших рослинних продуктів запастись омега-3.

Однак слід враховувати, що чіа міститься у формі альфа-ліноленової кислоти (ALA), яку організм повинен переробити, щоб перетворити на необхідні поживні речовини: ейкозапентаенову кислоту (EPA) та докозагексаєнову кислоту (DHA). Ступінь ефективність цього перетворення становить лише 10%, Завдяки чому, хоча показники омега-3 у чиа здаються набагато вищими, ніж у таких риб, як лосось, у останньої в кінцевому підсумку врожайність вища.

2. Білизна

Насіння льону євідомий як лляне насіння. Як і чіа, вони є хорошим джерелом омега-3 (ALA), крім білка та рослинної клітковини. Вони включають антиоксиданти, які називаються лігнанами, які сприяють зміцненню здоров’я серця. Крім того, дослідження вчених з Університету Копенгагена показало, що невелика доза насіння льону має значний вплив на зниження апетиту та споживання енергії, саме тому воно може допомогти вам схуднути.

Як це трапляється і з насінням чіа, насінням льону бажано подрібнити їх перед тим, як прийматиВ іншому випадку вони могли б «пройти повз» через кишковий тракт, не перетравлюючись і, отже, не користуючись його перевагами. А також можна споживати лляну слизу - в’язку речовину, яка отримується після того, як лляне насіння просочиться на кілька годин. Таким чином «активуються» інші можливості цього насіння, такі як зменшення ризику печії та страждання на запор.

3. Сезам

Насіння кунжуту набуло певної популярності з тих пір, як їх почали включати в булочки з гамбургерами. Вони містять білки та поживні речовинимарганець, мідь, клітковина, магній, кальцій, цинк, залізо та фосфор. Вони також містять у цьому продукті дві ексклюзивні речовини: так звані сезамін та сезамолін, два типи лігнанів, які мають позитивний вплив на печінку, крім їх антиоксидантного характеру та можливої ​​позитивної ролі також у зниженні холестерину. Однак його слід вживати в помірних кількостях, інакше це може призвести до збільшення ваги.

4. Кіноа

Кіноа - старовинна їжа: її споживали сьогодні андські народи Еквадор, Перу, Чилі та Болівія протягом п’яти тисячоліть. Це було визнано ООН, органом, який через ФАО (Продовольча та сільськогосподарська організація ООН) визначив, що 2013 рік був Міжнародним роком кіноа (також званий лободою). Його цінність визначається не лише високими харчовими можливостями, але й пристосованістю до вирощування в різних типах грунтів.

Серед поживних речовин, які він забезпечує, є фосфор, магній і залізо, а також мінерали, клітковини, ненасичені жириі білки з високою біологічною цінністю (тобто ті, які людський організм не може виробляти самостійно з інших елементів, що робить їх необхідними). Це також хороше джерело зволоження. Він має текстуру, подібну до кус-кусу, але смак, близький до смаку коричневого рису. Його можна їсти в салатах, у рагу, а також у солодких стравах.

5. Гарбуз

Основний внесок насіння гарбуза складається з кількох вітамінів комплексу групи В: тіамін, рибофлавін, ніацин, пантотенова кислота (B5), B6 ​​і фолати (B9). Він також забезпечує антиоксиданти та триптофан, незамінна амінокислота для сприяння вивільненню серотоніну, який є нейромедіатором, який бере участь у сні та задоволенні. Іншими словами, гарбузове насіння може допомогти вам краще спати і бути в кращому настрої. Дослідження, проведене вченими з Південної Кореї, також показало, що гарбузове насіння має переваги в боротьбі з певними видами облисіння.

6. Виноград

Властивості виноградних кісточок можуть бути гарною новиною в певних випадках, наприклад, коли напередодні Нового року багато з них поглинаються під звуки курантів. І полягає в тому, що ці насіння мають високу концентрацію вітамін Е, флавоноїди, лінолева кислота та поліфеноли. Екстракт виноградних кісточок, згідно з кількома дослідженнями, сприяє профілактиці ішемічних захворювань, таких як гіпертонія та холестерин.