Властивості гречки роблять її ідеальним інгредієнтом для приготування їжі, придатної для целіакії, а також для використання у веганських, вегетаріанських дієтах та дієтах для схуднення. Ми розповідаємо вам, у чому полягають переваги гречка:
- Без глютену: що робить його їжею, придатною для целіакії.
- Омега 6: має високий рівень лінолевої кислоти або омега-6, що надає їй високу антиоксидантну силу.
- Білки: він містить незамінні амінокислоти, особливо лізин, треонін та триптофан, яких бракує багатьом злакам.
- Вуглеводи: містить манозу, галактозу, ксилозу та глюкуронову кислоту, які сприяють травленню, повільно вивільняючи свою енергію та досягаючи ситного ефекту.
- Вітаміни: це єдина злакова культура, яка містить вітамін Р, який також називають звичайним флавоноїдом. Допомагає запобігти інфарктам, гіпертонії, крововиливам та серцево-судинним захворюванням, а також зміцнює кровоносні капіляри.
- Мінерали: він має високий вміст магнію і калію. Крім того, рівень заліза та фосфору в ній вищий, ніж у більшості злаків.
Інститут харчових продуктів, науки та технологій провів дослідження з метою оцінки ефекту додавання гречаного борошна в хліб без TACC, щоб підвищити харчові якості хліба, замінивши борошно, яке містить лише крохмаль (кукурудза, рис тощо).
Було зроблено висновок, що хліб, що не є ТАСК, змішаний з 40-відсотковим гречаним борошном, має втричі більше антиоксидантної здатності, ніж традиційний хліб, що не є ТАСС. Якщо це не a гречана користь, яка доля.
Більше багатство мінералів спостерігалося також у хлібі, особливо магнію, фосфорі та калії.
Тому ми ділимося спеціальним рецептом Гречаний хліб:
ІНГРЕДІЄНТИ
- 500 грам гречаного борошна Олієнка (ціле або біле).
- 1 пакетик сухих дріжджів.
- ¾ чайної ложки солі.
- 350-450 мілілітрів теплої води.
- 1 столова ложка оцту.
- 2 столові ложки олії.
- 2 яйця.
- 200-300 грам смажених волоських горіхів (розділених).
ПІДГОТОВКА
- Змішайте інгредієнти до утворення густої, але рідкої пасти. Вилити у змащену змащену або змащену маслом форму (20 х 10 см).
- Посипте борошном поверхню тіста, накрийте поліетиленовим пакетом і дайте піднятися приблизно до подвоєного початкового об'єму.
- Помістіть у розігріту духовку та випікайте при температурі 220 ° C без вентиляції приблизно 30 хвилин.
Якщо ви хочете дізнатись більше про гречку, ми запрошуємо вас прочитати наш запис: Гречка. Відповідна нова і стара крупа