Слово спаржа походить від грецького «спаржа», що означає «паросток». Ці паростки з давніх часів використовувались в гастрономічних цілях завдяки своїм ніжним смаковим і сечогінним властивостям. В даний час спаржа є дуже відомим овочем і присутня у багатьох рецептах, таких як яєчня, креми тощо.
Ми знаходимо різні сорти спаржі, які класифікуються на основі різних критеріїв. Найголовнішим є забарвлення пагонів. Є сорти, які вирощують для отримання білої спаржі, яку отримують, утворюючи на рослині високі гряди, щоб спаржа не отримувала світла і не утворювала хлорофілу. Існують також зелена спаржа та фіолетова спаржа. Ви, мабуть, більше звикли до білої спаржі та зеленої (або дикої). Маючи лише п’ять кінчиків спаржі або 80 грамів спаржі, вони вважаються однією порцією з п’яти, які рекомендується вживати на день.
Окрім характерного та універсального смаку, спаржа має численні корисні властивості та поживні речовини, включаючи вітамін А, необхідний для захисту очей, шкіри та імунної системи, а також вітамін С, який сприяє зміцненню наших капілярів та бере участь у формуванні колагену. Спаржа також є хорошим джерелом вітаміну К, вона використовується у формуванні кісток і згортанні крові. Це також допомагає зменшити ризик діабету .
Фолієва кислота також присутня в цьому овочі, і вона необхідна для виробництва еритроцитів. Крім того, він є необхідною поживною речовиною під час вагітності, оскільки це необхідно для правильного розвитку плода. Всього 150 грам спаржі забезпечують загальну рекомендовану добову норму фолієвої кислоти для більшості дорослих. У разі вагітних жінок рекомендується вживати 400 мкг фолієвої кислоти на день.
І властивості спаржі на цьому не закінчуються: вони давно відомі своїми сечогінними властивостями та протизапальною дією, тому вони можуть полегшити запальні стани. Є деякі докази того, що спаржа може допомогти полегшити деякі симптоми похмілля (впевнений, ви цього не очікували) завдяки вмісту рослинної клітковини та флавоноїдів (рослинних сполук).
Приготована спаржа також може бути корисною при шлунково-кишкових станах, таких як виразковий коліт, оскільки вона допомагає регулювати роботу травної системи, зменшуючи таким чином запалення та сприяючи його відновленню. Спаржа - це різновид овочів, які можуть діяти як пребіотики, стимулюючи `` хороші '' бактерії в травній системі.
Щодо того, як їх приготувати, якщо ви вирішите приготувати дику спаржу, ви можете її приготувати на грилі (дуже здоровий варіант), і ми також навчимо вас готувати тут. Якщо ви хочете чогось більш «курадового», ви завжди можете додати їх до різотто з пармезаном, пасерувати з грибами та невеликою кількістю часнику або навіть обернути їх листковим тістом і спекти, якщо вам подобається оригінальна закуска або закваска. Якщо ви вирішите готувати з білою спаржею, ви можете приготувати їх на грилі, фламенко або на грилі та зі шматочками шинки.