модного

Альтернатива рідкому йогурту, який щодня надходить у більшу кількість холодильників. кефір Це ферментована їжа, яка зберігає властивості молока, з іншим і дуже ароматним смаком. І те, що воно походить з Кавказу, додає йому екзотичної суті. Це досягається подвійним бродінням: як бактеріальною дією, так і дріжджами, що відрізняє його від натурального йогурту. Гранули, що утворюються, нагадують мініатюрну цвітну капусту, хоча і м’якшу і драглисту.

Приготування вашого молока просте, тому його можна отримати безпосередньо вдома. Вузлики на кефірі та бажано ціле пастеризоване молоко поміщають у скляну банку, без використання алюмінієвого посуду в будь-який час. Герметично закритий, його залишають при кімнатній температурі від 24 до 36 годин. Його також можна отримати на основі цукрової води, і він підтримує таку ж мікрофлору, як і молоко. У будь-якому випадку, багато супермаркетів продають його вже готовим.

Як молочний продукт цей продукт дуже доречний у будь-який час доби. Його можна насолодити сніданком, закускою або десертом з шоколадом, медом, фруктами, крупами ... і навіть у смузі. Але він також підходить для соусів або супів. Насправді він широко використовується в болгарській кухні.

Властивості кефіру

Його головна привабливість - пробіотичний ефект, оскільки він трапляється, як і решта молочних продуктів. Іншими словами, це покращує кишкову флору, зменшуючи запори та полегшуючи травлення. І, як і при споживанні молока, кальцієм ми запобігаємо остеопорозу. Крім того, лактоза присутня рідше, що також приваблює тих, хто не дуже добре її переносить. Нарешті, низька калорійність робить кефір дуже присутнім у дієтах для схуднення.

Рецепти кефіру

Кефірний сирний спред

На кефірі можна робити сир для спредів, тостів або навіть для салатів. Оскільки він має певний гіркий смак, його можна супроводжувати медом, варенням або фруктами, ідеально підходить для сніданку. Або ароматичні трави.

Млинець на кефірі

Змішайте яйце, кефірне молоко, столову ложку кокосової олії з борошном та щіпкою дріжджів та ванільної есенції. Добре розмішайте і нагрійте його на антипригарній сковороді, приблизно дві-три хвилини з обох сторін. Ми можемо прикрасити невеликою кількістю цукрової пудри.

Холодний кефір та огірковий суп

Однією з типових страв Болгарії є таратор, ідеальний для літа. Кефір збивають з водою, декількома зубчиками часнику, огірком, волоськими горіхами і дрібкою солі. Його можна прикрасити невеликими шматочками огірка і горіхів, трохи кропу і краплинкою олії.

Борщ


Змішайте варену і збиту буряк з подрібненим огірком і цибулею. Приправити сіллю і перцем, додати кефір, трохи лимона та подрібнений кріп, щоб добре перемішати. Тепер готово, ви також можете додати кілька скибочок крутого яйця, щоб довершити його.

Бананово-чорничний коктейль


Банан, бажано стиглий, пюрируют разом із чорницею та кефіром. Якщо вам це потрібно, можна додати трохи цукру. Подається дуже холодно, деякі листя м’яти можуть бути приємним декоративним штрихом.